對不起！現(xiàn)在我只想吃一鍋端意面！

今年又是一年厄爾尼諾，很多地方都已經(jīng)氣溫爆表?？崾钪旅刻?strong>食欲乏乏，下廚興致也不高，我和duomo互相推托，誰都不想做復(fù)雜的飯菜。雖說夏天的每一餐都是糊弄學(xué)，但還是會盡量選擇健康飲食，低糖低鈉不易胖的hhh思來想去，最符合主題的大概就是one pan pasta 一鍋端意面了吧！

意面做起來并沒有想象中的困難，甚至可以用「零難度」來形容，食材也不復(fù)雜，這讓我一直不解餐廳的意面為何定價都不低，忘記從哪年開始，外食就很少點意面了今天來分享2道經(jīng)典意面，做法極致簡單，從頭到尾一鍋端，總時間15-20分鐘很方便。

01.茄汁吞拿意面

◆ 食材（2人份）：

意大利面 160g

番茄泥 400g

吞拿魚 200g左右

清水 300ml

洋蔥碎 1/8個（可無）

橄欖油+蒜鹽+黑胡椒+歐芹碎

番茄泥在食譜后面有介紹，意面和吞拿魚可以無腦入這兩個吞拿選擇水浸or油浸都可以，使用前把液體倒掉即可（長按掃碼進入詳情頁）

◆ 做法：

? 熱鍋炒香洋蔥碎，倒入番茄泥和清水，煮開后下意面（鍋不夠大的話對半折斷，盡量都泡在湯汁中）蓋鍋蓋燜煮，時間為意面包裝袋示意時間+2～3分鐘。

* 過程中要適當(dāng)攪拌防止粘底，如果水不夠要及時添加。

* 時長不確定時，可以先煮10分鐘嘗嘗軟硬。

? 煮軟后倒入吞拿魚罐頭，加調(diào)味料攪拌均勻即可出鍋。

紅醬意面是平時最常做的，現(xiàn)在市場買的番茄味道都不夠濃郁，番茄泥和番茄膏是我家常備食材，純番茄無額外添加，番茄味更濃，隨便配個肉制品（肉末、香腸、培根、魚蝦）就很好吃

但發(fā)現(xiàn)還是有人會弄混番茄泥、番茄膏和番茄醬，也許是因為不同牌子翻譯的差異，這三者在實際烹飪時用法用量和味道都是完全不同的，最好不要混用！

• 番茄泥（Tomato Puree）：

番茄泥是由去皮去籽的番茄磨碎攪拌后制成的番茄產(chǎn)品，通常情況下是不添加其他調(diào)味料或添加劑的，質(zhì)地介于稀濕液體和濃稠膏體之間，有一定的流動性，有點像我們自己用料理機把去皮番茄打碎的狀態(tài)，會有沙沙的番茄口感和純番茄的淡味，不咸不甜。番茄泥常用來增加湯汁醬料的番茄味，尤其是意面和濃湯中～

• 番茄膏（Tomato Paste）：

番茄膏是將番茄高溫加熱濃縮后制成的番茄產(chǎn)品，它比番茄泥更濃稠，番茄味也更加濃郁，同樣的不咸不甜，用途和番茄泥類似，除了意面濃湯，也會用來調(diào)制偏干的醬料涂抹在肉類蔬菜表面腌制焗烤。

• 番茄醬（Ketchup）：

我們平時接觸最多的番茄制品，應(yīng)該就是蘸薯條的番茄醬，它通常是由番茄膏+水+鹽+糖+香料+其他混合而成的調(diào)味品，質(zhì)地比番茄泥和番茄膏更稀，主要做蘸醬使用。

我常用的幾個番茄制品的牌子：Mutti/Cirio/笑廚，大家可以搜品牌名，也可以長按掃碼到快團團下單

另一天的拿波里風(fēng)意面加了青椒和肉腸，做法基本一致哦！

02.培根蛋醬意面

◆ 食材（2人份）：

意大利面 160g

培根+蘑菇 適量

清水 500ml

A：生食雞蛋2個+芝士粉30g+蒜鹽10g+黑胡椒

厚切培根和生食雞蛋在日本很容易買到，國內(nèi)似乎不太多，大家可以試試這兩個

◆ 做法：

? 將培根炒至表面焦黃，下蘑菇翻炒后加入清水，煮開后下意面蓋鍋蓋燜煮，時間為意面包裝袋示意時間+2～3分鐘，煮軟后關(guān)火，讓鍋子稍稍冷卻一下。

? 混合A中所有食材，倒入鍋內(nèi)與意面拌勻，利用余溫凝固成醬汁，即可出鍋。

培根蛋醬意面Carbonara也是經(jīng)典款之一，適合家里沒什么食材時做，傳統(tǒng)版是用蛋黃和奶酪做醬汁的，實際做了這么多年我發(fā)現(xiàn)蛋白加進去味道和顏色也不錯，單獨剩下蛋白經(jīng)常很尷尬不知道再怎么消耗…

拍食譜經(jīng)常會錯過最佳火候，做這個蛋醬時蛋液也有點凝固過了，正常應(yīng)該是流動性更好更順滑一點的醬汁～

除了上面兩款經(jīng)典意面，用同樣的一鍋端方法，搭配半成品咖喱汁（我用的是MUJI的袋裝咖喱）也可以輕松做出海鮮咖喱意面～

當(dāng)然了，如果你還是覺得麻煩，倒也可以試試意面包，之前吃過空刻意面，感覺還不錯

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