黑龍江
6個歐洲國家植物乳制品消費的驅動因素和障礙的調查表明，德國銷售額最高，市場潛力最大。
根據Good Food Institute數據，2020年至2022年間，歐洲市場上替代乳制品的銷售額增長了49%。
據估計，未來10年末全球替代乳制品市場規模可能超過600億美元。
最近研究表明，消費者從傳統牛奶轉向植物奶的主要原因是為了感覺更健康，但同時環境和動物福利問題也是激勵因素。了解歐洲植物基乳制品消費的潛在驅動因素和障礙無疑將有助于為該領域的創新者提供信息。
在德國霍亨海姆大學的一項新研究中，研究人員正在尋找最初銷售額不同的歐盟國家對植物基乳制品需求的決定因素和驅動因素。分析了丹麥、德國、法國、意大利、波蘭和西班牙各國之間的異同，以及北歐、南歐、東歐和西歐的代表性。但是，研究學者認為樣本只能被在有限程度上具有代表性。研究發現，在課題分析的六個國家中，德國的植物基替代乳制品銷量最高，市場潛力最大。研究學者表示，這一領域強大的創新能力在許多小型初創公司中都很明顯。
研究人員認為，德國人在動物福利問題上有著獨特的批評態度，動物福利以及與健康和環境相關的因素，在決定人們食用植物基乳制品的頻率方面發揮著重要作用。
在德國，遵循素食或純素飲食原則的參與者更經常食用植物替代品的可能性高出34%。這一發現證實了研究人員的假設，即食用植物其替代乳制品品的決定在很大程度上取決于飲食習慣。此外，在這方面，社會規范和文化傳統對德國人的影響小于其他國家的人。
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