這顆海南老月餅, 滿(mǎn)滿(mǎn)的童年回憶!

不知不覺(jué)

中秋節(jié)就快要到了

吃月餅已成為一份鄉(xiāng)愁

一份美好的童年記憶

最令海南人人懷念的

還是兒時(shí)老式酥皮月餅

料足、餡多、酥脆不硬

入口即香、令人回味

五元和月餅

傳承1919年，四代傳承

純手工制作 真正原汁原味

正宗海南老月餅

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“五元和”月餅紀(jì)錄片

海口市石山鎮(zhèn)北鋪村，舊時(shí)稱(chēng)北鋪市，明清時(shí)期，這里商貿(mào)發(fā)達(dá)，尤其與糕點(diǎn)加工業(yè)最為出名。

據(jù)知，五元和月餅最早就是從這里進(jìn)入海南人民生活的。在當(dāng)?shù)兀两襁€流傳著這樣的民謠，“北鋪市，糖糕鋪，道堂虛，縫衣褲”。

1919年，北鋪人士林大國(guó)在餅鋪里打長(zhǎng)工當(dāng)學(xué)徒。經(jīng)過(guò)十多年的經(jīng)驗(yàn)積累，1932年，林大國(guó)任餅鋪主按。由此，“北鋪大國(guó)”成了當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的月餅代名詞。

1945年，女兒林桂梅繼續(xù)打餅為生。每年中秋節(jié)前后，挑著新鮮出爐的月餅到北鋪老街叫賣(mài)。后來(lái)，他將父輩的制餅工藝傳給長(zhǎng)子曾令新。

1977年，曾令新接過(guò)姥爺和母親的實(shí)木餅?zāi)＃诒变伬辖肿庀乱婚g門(mén)面房，以“前店后坊”的方式制售傳統(tǒng)手工月餅。

現(xiàn)如今，曾令新的兒子曾德文又將百年月餅制作工藝傳承了下來(lái)，成為五元和月餅的第四代傳承人。

“年輕時(shí)我在外面打工做糕點(diǎn)學(xué)徒。2002年，我決心返回家鄉(xiāng)，繼承祖輩的手藝。”曾德文說(shuō)。

曾德文帶著“五元和”商號(hào)再次出發(fā)，堅(jiān)持做新鮮的、真材實(shí)料的月餅，堅(jiān)守匠心，傳承百年榮耀。

這是祖孫四代人對(duì)于傳統(tǒng)手藝的一份承諾，更是飽含溫暖與感恩的濃濃鄉(xiāng)情。

傳統(tǒng)月餅皮是多層酥皮，取糖漿、花生油、面粉制油皮，熟豬油和面粉按比例混合制油酥。

用油皮包油酥，再通過(guò)折酥、按壓，一開(kāi)二、二開(kāi)四，餅皮才能達(dá)到分層開(kāi)酥的目的。

“現(xiàn)在人的飲食習(xí)慣偏向于低檔糖少油，我們用新鮮五仁食材做餡，在保留最原始的松、酥、軟的特點(diǎn)上加以改良創(chuàng)新，確保不甜喉、不油膩的獨(dú)特風(fēng)味，更偏向于日常中式糕點(diǎn)的要求。”曾德文說(shuō)。

好的月餅皮酥分層清晰，餅餡香甜適中，餅型飽滿(mǎn)工整，火候恰到好處，考驗(yàn)的是手藝高低，更是一份敬畏之心，

這里的每一條火山石巷都回蕩著先輩叫賣(mài)月餅的聲音。這里的每一塊磚瓦都曾見(jiàn)證傳統(tǒng)月餅的輝煌與榮光。

五元和月餅

傳承1919年，四代傳承

純手工制作 真正原汁原味

正宗海南老月餅

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