新會陳皮：到了新會卻摘不到柑，為什么有些柑園不接“臨時(shí)散客”了？

對很多珠三角的朋友來說，每年11月至12月去新會采摘新會柑已經(jīng)是約定俗成的習(xí)慣，但今年的情況有些許不同了——近日有讀者留言老李，說過去幾年幫襯開摘柑的柑圍，今年不給到場采摘了，原因是柑果提前預(yù)定完，不對外散客銷售。無奈之下，這位朋友只能去附近的柑園游走，看看哪里可以摘柑，但又擔(dān)心被坑，只能回頭讓原來相熟的柑場老板取一些新曬的柑皮。

讀者去相熟的柑場現(xiàn)場摘柑被拒

對此問題，老李一時(shí)半刻還沒有反應(yīng)過來，一方面是在老李印象中“不接散客”這個(gè)事情并非主流現(xiàn)象，過去也遇到有一些大場老板在農(nóng)忙時(shí)不接臨時(shí)到訪散客的案例，但基本是不多見的情況，相反都是來者不拒，能銷售多少算多少；另一方面是過去幾年行情好，散客比例也多些，在維護(hù)客情方面大多數(shù)柑場都是樂意接受臨時(shí)到場的散客。至于今年情況是不是如這位讀者說的，很多柑園都不接散客了呢？老李問詢了幾個(gè)柑農(nóng)朋友。

一、對散客的管理難度大，柑圍經(jīng)營成本大幅上升

對于今年是否不接臨時(shí)散客一事，在新會三江有幾十畝柑園的老吳就表示，他并沒拒絕散客，但自己在朋友圈宣傳時(shí)已經(jīng)表明需要提前預(yù)約（但沒有預(yù)約的來了也不會拒絕接待），“不是不想接散客，是我不知道客人來的具體時(shí)間和采摘的數(shù)量，忙的時(shí)候根本照顧不了他們?！崩蠀钦f，“上周末就有兩幫人來了，車子都停不進(jìn)來，十多口人，當(dāng)我們這里是農(nóng)家樂這樣玩啊，最后才摘了五十斤，一個(gè)下午接待銷售不了幾百塊，礙于人情又不得不接待，是比較難的?。　?/p>

據(jù)老李了解，到新會摘柑的散客團(tuán)，主要是周邊城市的自駕游群體而本地人很少。因?yàn)樽择{游的關(guān)系，車子多人也多，對于普通柑園來說連車輛都開不進(jìn)去，更別說在田埂上進(jìn)行人流管理了，因此對于部分少幾十畝地的柑農(nóng)來說，臨時(shí)的“自來客”會導(dǎo)致柑園的管理難度增加。

采摘新會柑

另一方面就是柑園的采收計(jì)劃容易被散客打亂。

一般柑園都有自己采收計(jì)劃，現(xiàn)場有采收工人和開皮的工人，兩者形成一個(gè)鏈條，當(dāng)客人下單，老板就安排工人采摘，再把一筐筐的鮮柑交由現(xiàn)場的開皮工人們剝皮后攤開晾曬。

如果這時(shí)候有散客來到，那么其自由采摘和沒有定量的采購，就會導(dǎo)致現(xiàn)場原本摘果開皮翻曬的計(jì)劃無法按部就班，同時(shí)，現(xiàn)場的客人會要求把皮開了然后拉走，對于流水線管理的收柑開皮流程來說，會導(dǎo)致干擾，也就是上文老吳說“只來了兩批客人”，就把原先其他客戶的采收機(jī)會給擾亂了。

可能很多朋友無法理解為什么柑園還有采收計(jì)劃？其實(shí)在柑樹管理上，什么時(shí)候采收什么果（客戶提前預(yù)定按時(shí)交付的采收計(jì)劃），都是需要科學(xué)管理，如掛果時(shí)間太長，除了落果的風(fēng)險(xiǎn)外還有對柑樹營養(yǎng)的負(fù)擔(dān)影響來年的產(chǎn)量，因此柑農(nóng)會根據(jù)每棵樹的情況來安排集中的采收，但散客來了就不會看柑樹什么情況，主要是看心情，看哪個(gè)果子漂亮摘哪個(gè)，這樣無疑也是對柑樹健康管理的一種干擾。

比較“脆弱”的新會柑農(nóng)田水土

二、農(nóng)田耕地“接待力”有限，散客“自由發(fā)揮”會對柑園耕地生態(tài)有影響

對于散客的問題，目前管理著新會雙水500畝大柑園的梁師傅就表示，今年他的柑場的確沒有接受“散客”的單子。“我們這邊都是按照‘萬斤’來提前下單的，如果臨時(shí)幾十一百斤柑果的散客單子，我們今年是不做的了?！绷簬煾嫡f。

梁師傅說一方面是今年產(chǎn)量下降，但更重要的原因是柑場在過去幾年的經(jīng)驗(yàn)來看，越大的場子接散客，對果園的干預(yù)就越大?！肮麍@生態(tài)是一個(gè)很重要的方面，因?yàn)樯⒖蛠砹耸亲约簛y摘的，也是到處亂踩踏的，本來我們柑樹根部就比較淺，特別是圈枝柑的根系是橫向生長的，很容易被踩傷，所以很多散客場這幾年出現(xiàn)嚴(yán)重的土地板結(jié)問題，很多一部分原因也是這幾年太多人來人往所導(dǎo)致的，當(dāng)然，歸根到底還是對耕地的管理成本大大提升，甚至是得不償失的?！绷簬煾当硎?。

正在田邊剝柑的工人們

老李也就其散客對柑場耕地生態(tài)問題采訪了柑橘專家老王。

老王表示如果按照嚴(yán)格柑園種植管理，是需要設(shè)置“防護(hù)帶”，例如為了防治木虱（傳播黃龍?。┑拇罹W(wǎng)種植、搭建無菌種苗大棚等等，同樣的原理，如果外來的“人”很多，也會帶來各種負(fù)面的干擾因素（如亂踩踏、亂采摘等行為以及外來人員帶來的各種病蟲害），因此從耕地柑園生態(tài)保護(hù)上，散客的到來是有一定危害性的?！安贿^話說回來，這是一個(gè)雙向的選擇，畢竟不可能又要客人消費(fèi)又不給他們來柑園，這顯然是不符合這門生意的原則?！崩贤跽f。

對于人員的頻繁流動對柑園是否有干擾的問題上，“農(nóng)當(dāng)家”技術(shù)專家陳師傅就表示，在秋冬季干旱低溫下，病害（傳播黃龍病的木虱等）并不容易隨著人類活動而傳播開去，但對于土地板結(jié)等還是影響很大。“拋開病害一說，我認(rèn)為更多原因是出于散客增加了柑園的管理壓力經(jīng)營成本，才會拒絕的?！标悗煾嫡J(rèn)為。

綜合來說，不難發(fā)現(xiàn)近年來眾多小幾畝的散客場柑樹種植管理水平的確是落后于百畝以上的規(guī)模大場，一方面是技術(shù)，另一方面就是散客的干擾，其散客亂踩踏亂采摘，就好比消費(fèi)者到農(nóng)田上自己采摘疏果一樣，這個(gè)散客農(nóng)家樂模式的疏果種植其目的就是為了讓你玩耍采摘，而不是規(guī)模化專門化供應(yīng)的，在這維度上看，就容易出現(xiàn)了規(guī)模大小農(nóng)田之間的管理水平分級差異。

客人們正在柑園等工人幫忙剝柑

三、2023年規(guī)模化大柑園不接散客已成常態(tài)，“摘柑場景”衍生不同消費(fèi)層級

擁有在天馬、茶坑、三江等多地都擁有柑園的陳小姐表示“今年不再接散單”，原因就是自己忙不過來。

“上周末突然來幾波人，搞了我大半天的接待，營業(yè)額只有一個(gè)正經(jīng)渠道的零頭，這生意是無法做的。人家是來游玩的，我們是做生意的，所以今年只能不接散單了，我們還要是吃飯的嘛?！标愋〗阏f，“如果非要來，我都要報(bào)一個(gè)低消，例如最少采摘1000斤或者500斤鮮果這樣，我才能集中采收，hold得住成本，如果接受不了低消，那就不要來了，想要新皮等我們曬干了給你郵寄也行”。

同樣不接散客的還有擁有千畝以上柑園的新會雙水謝老板，他表示今年“十萬斤柑”以下的訂單都沒有接了?！巴甑钠鹩啍?shù)量在小幾萬斤甚至一萬斤都行，但今年不行了，因?yàn)檎w產(chǎn)量不及往年，大約比去年減產(chǎn)了30%左右，所以也是出于先滿足提前預(yù)定的大渠道商的采購需求，后看看柑果的余量再分給中小渠道。”謝老板說。

新會柑種植區(qū)的水田

雖然外界看起來新會柑“不愁賣”，價(jià)格也漲了些，但整體收入不及往年，如在茶坑種植了60畝的余師傅就說，“因?yàn)檎w產(chǎn)量降了30%以上，但價(jià)格的上漲沒有覆蓋產(chǎn)量的下跌，所以造成了看起來不愁賣，但利潤卻沒有上來的結(jié)果。”

為了方便讀者理解，老李舉個(gè)親生的例子說明——

比如老李的柑園在2022年新會柑售價(jià)為10元一斤生果，而柑園一共掛果10萬斤，那么當(dāng)年的銷售額就是100萬元左右；但到了2023年柑價(jià)上漲到12元一斤，但老李柑園掛果量只有8萬斤產(chǎn)量，那么整體收入就變成了96萬元，因此雖然柑價(jià)上漲了，但整體的收入并沒上漲，加之各成本（例如地租、人工、肥料等）的都在遞增，所以整個(gè)新會柑生果市場看起來就是一片買賣活躍，價(jià)格也上升了，但整體利潤卻不及往年的行情。