暴跌過億！泡椒鳳爪有友食品能應(yīng)對王小鹵們的新挑戰(zhàn)嗎？

泡椒鳳爪，這款讓眾多小伙伴欲罷不能的零食，不僅是閑暇時光的最佳伴侶，更是高鐵旅行中不可或缺的美味。它的魅力，源自那獨特的酸辣口感和鮮嫩的雞爪肉質(zhì)，讓人一吃難忘。

而在泡椒鳳爪的世界里，有一個名字始終繞不開，那就是“有友”。27年前，重慶酒樓老板鹿有忠憑借獨到的眼光和精湛的手藝，推出了這款獨具特色的泡椒鳳爪，從此開啟了有友食品的輝煌之路。經(jīng)過多年的努力和發(fā)展，有友食品逐漸成為了泡椒鳳爪行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，被譽為“鳳爪第一股”。

然而，就在有友食品風(fēng)光無限之際，危機卻悄然逼近。長期以來，有友食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對單一，主要依賴泡椒鳳爪這一單一產(chǎn)品打天下。雖然這款產(chǎn)品曾經(jīng)帶給有友食品無數(shù)的榮耀和輝煌，但隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，單一產(chǎn)品的弊端逐漸顯現(xiàn)出來。

最近，有友食品發(fā)布了上市以來最差的成績單。營收跌破10億大關(guān)，同比下滑5.68%；扣非后歸母凈利潤更是同比大幅下滑36.84%。面對如此嚴(yán)峻的形勢，有友食品不得不承認(rèn)，產(chǎn)品與渠道單一化已經(jīng)成為制約公司發(fā)展的最大瓶頸。

雖然有友食品將利潤下滑歸咎于原材料成本上升及銷售費用增加等因素，但這些都只是表面現(xiàn)象。廣東省創(chuàng)新戰(zhàn)略研究會高級研究員駱仁童博士指出，真正的問題在于，有友食品需要打破現(xiàn)有的產(chǎn)品和渠道格局，尋找新的增長點和突破口。只有這樣，才能重新找回失去的市場份額和消費者信任，讓有友食品再次煥發(fā)出勃勃生機。

有友泡椒鳳爪的起源與發(fā)展

泡椒鳳爪，這一深受喜愛的美食，起源于中國西南地區(qū)，特別是川渝一帶。當(dāng)?shù)厝嗣袼赜凶灾婆莶说膫鹘y(tǒng)，但以往泡菜主要以蔬菜為主，如蘿卜、豇豆等。然而，有友泡椒鳳爪的出現(xiàn)，徹底改變了這一局面，它首次將肉制品與泡鹵味工藝相結(jié)合，實現(xiàn)了零食化的創(chuàng)新。

三十多年前，有友大酒店的老板鹿有忠，在一次廚師失誤中將雞爪誤放入泡菜壇中。這次意外卻帶來了意想不到的美味——泡椒雞爪。與傳統(tǒng)的鹵雞爪相比，泡椒雞爪呈現(xiàn)出脆香酸辣的獨特風(fēng)味，令人回味無窮。鹿有忠立刻看到了其中的商機，開始專門研發(fā)和生產(chǎn)泡椒鳳爪。

然而，將泡椒鳳爪從即食食品轉(zhuǎn)變?yōu)榘b食品并非易事。最初，有友食品在面臨重大訂單時，由于缺乏經(jīng)驗，導(dǎo)致真空包裝的鳳爪出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象而不得不退貨。這場失敗讓鹿有忠損失慘重，但他并未放棄。在尋求西南農(nóng)大食品研究所教授的幫助后，他成功解決了鳳爪變質(zhì)問題，并逐步完善了生產(chǎn)工藝。

盡管資金緊張，鹿有忠仍堅持通過擺攤試銷、小賣部和商場銷售等方式推廣泡椒鳳爪。經(jīng)過不懈的努力，有友泡椒鳳爪在2000年的重慶展銷會上一舉成名，贏得了大量訂單。隨后，有友食品不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，建立了強大的經(jīng)銷商體系，并成功推出多款泡椒系列產(chǎn)品。

憑借獨特的品牌認(rèn)知和強大的市場競爭力，有友食品在2019年成功在A股上市，成為“鳳爪第一股”。

王小鹵與有友食品市場對決

在行業(yè)發(fā)展的三個階段——導(dǎo)入期、成長期和成熟期，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機遇各不相同。有友食品的泡椒鳳爪市場經(jīng)歷了從高利潤到競爭加劇，再到寡頭競爭的過程。然而，新銳品牌王小鹵的崛起打破了這一格局，憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品和營銷策略，迅速占領(lǐng)市場份額，成為行業(yè)的新寵兒。

王小鹵的成功凸顯了有友食品的局限性。有友食品過于依賴單一產(chǎn)品和渠道，導(dǎo)致在面對新競爭對手時顯得力不從心。盡管有友食品試圖推出其他產(chǎn)品來多元化收入來源，但效果并不理想。相比之下，王小鹵在產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷和渠道拓展等方面都表現(xiàn)出色，成功吸引了年輕消費者的關(guān)注。

此外，有友食品在轉(zhuǎn)型過程中面臨困境，開始將更多精力放在理財上。這種行為可能表明公司對主業(yè)發(fā)展前景缺乏信心，進一步加劇了市場對其未來的擔(dān)憂。與此同時，有友食品的接班傳承問題也備受關(guān)注。如何確保公司在新一代領(lǐng)導(dǎo)下繼續(xù)保持競爭力，是擺在有友食品面前的一大挑戰(zhàn)。

廣東省創(chuàng)新戰(zhàn)略研究會高級研究員駱仁童博士分析認(rèn)為，王小鹵與有友食品的市場對決也是當(dāng)下零食市場品牌創(chuàng)新與局限性之間的較量。在激烈的市場競爭中，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)消費者需求的變化，同時也要注意避免過于依賴單一產(chǎn)品和渠道帶來的風(fēng)險。

有友困局與娃哈哈昔日鏡像

有友如今面臨的困境，與昔日的娃哈哈有著驚人的相似之處。兩者都曾憑借單一的拳頭產(chǎn)品稱霸市場，但在創(chuàng)新和營銷的道路上卻步履維艱，讓競爭對手有了可乘之機。

對于有友而言，泡椒鳳爪無疑是其驕傲的資本，這款產(chǎn)品一度為其貢獻了高達(dá)80%的營收。然而，隨著市場競爭的加劇，有友卻未能及時調(diào)整戰(zhàn)略，繼續(xù)守著泡椒鳳爪過日子。與此同時，新興品牌卻以大膽的創(chuàng)新迅速占領(lǐng)了市場份額，讓有友陷入了被動挨打的局面。

在產(chǎn)品方面，有友雖然嘗試推出椒香鳳爪、酸菜鳳爪等新品種，但銷量卻始終不盡如人意。這無疑暴露了其單品模式的弊端，即過于依賴單一產(chǎn)品，缺乏多元化的產(chǎn)品線。這種策略不僅讓競爭對手有了超車的機會，也讓有友自身變得越來越被動。

除了產(chǎn)品創(chuàng)新的滯后外，有友在營銷方面也顯得過于保守。與新興品牌相比，有友在營銷手段和傳播渠道上明顯缺乏活力和創(chuàng)意。這使得其難以吸引年輕消費者的關(guān)注，進一步加劇了品牌形象的老化問題。

此外，圍繞著有友的謠言也層出不窮。這些謠言不僅損害了品牌形象，還對消費者信心造成了嚴(yán)重打擊。例如，關(guān)于泡椒鳳爪耐儲存竟是因為核技術(shù)的謠言，就讓許多消費者對該產(chǎn)品產(chǎn)生了疑慮和擔(dān)憂。這些謠言的傳播無疑對主打泡椒鳳爪的有友造成了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。

可以說，有友如今面臨的困局是多方面的，要想擺脫這種困境，有友必須積極尋求創(chuàng)新和變革，打破現(xiàn)有的局限，才能重新找回市場的領(lǐng)導(dǎo)地位。

歷風(fēng)沐雨未來能否再鑄輝煌？

有友食品，歷經(jīng)近三十載風(fēng)雨洗禮，既有輝煌成就，也有轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。然而，面對困境，有友從未退縮，始終積極尋求突破。財報顯示，2023年，有友食品線下銷售占比超過97%，這一數(shù)據(jù)彰顯了其強大的線下經(jīng)銷體系。在當(dāng)前線上流量成本高漲、品牌紛紛回歸線下的背景下，有友食品的線下優(yōu)勢愈發(fā)凸顯。

有友食品應(yīng)深入洞察消費者對健康零食的追求，開發(fā)更多具有創(chuàng)新性的新品。同時，利用社交平臺進行營銷與推廣，拓寬銷售渠道，提升品牌知名度和影響力。此外，學(xué)會用場景挖掘增長潛力也是關(guān)鍵。通過打造與消費者生活緊密相關(guān)的應(yīng)用場景，有友食品可以更好地滿足消費者需求，提升購買體驗。

在存量市場競爭日益激烈的今天，中國老品牌要想立于不敗之地，必須依靠過硬的產(chǎn)品實力和持續(xù)的創(chuàng)新能力。有友食品應(yīng)保持王牌產(chǎn)品泡椒鳳爪的品質(zhì)優(yōu)勢，同時深入研究用戶需求，不斷開發(fā)出符合市場趨勢的創(chuàng)新產(chǎn)品。只有這樣，才能在競爭中脫穎而出，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

商道童言（Innovationcases）歡迎點贊和分享哦！~~

免費電子書： | | | |

數(shù)字經(jīng)濟應(yīng)用實踐專家 駱仁童主講課程

人工智能：

數(shù)字應(yīng)用：

數(shù)字中國：

數(shù)字化轉(zhuǎn)型：》

產(chǎn)業(yè)數(shù)字化：《》

宏觀與趨勢：

思維與技能：》

創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)：