話說靖安白茶：小家有碧玉，白云深處生好茶

人間四月，春和景明，春茶滾燙上市。

茶這東西，我一直以為就是個伴，與煙、酒、咖啡一樣，雖不如主食，每天非吃不可，但一旦參與生活之中，這個伴就少不了，因此就有口糧茶一說，既指茶價不貴，又指天天得喝，量大，不可或缺。

有段時間，流行東西要老的好，古玩就不必贅言，越老越值錢，比如醬香型白酒，說越存越香，老白茶可謂是“一年為茶，三年為藥，七年為寶”，普洱也是，動不動就是五年、八年，甚至十幾二十年。年份不同，價格相差甚遠，一時間喜舊怨新甚囂塵上。一看市場，一旦人們追老棄新，就有人做舊，實為造假，如此這種陳茶老酒，不說益于身體，恐怕還傷身燒腦，把人往老里壞里推。

誠然，有些茶酒隨著時間推移，茶酒中的微生物會有微妙變化，久了至少不會那么辛辣、刺鼻，入口會更柔順，讓口感嗅覺有了與生鮮時不同的感受。人嗎，追求有滋有味，自然會對不容易得到的，需要時間來沉淀的東西情有獨鐘，時間終究是這世上最寶貴的東西，當擁有者甚寡，不言高他人一等，至少顯得與眾不同。其實，食品都有最佳品嘗期，一味追老羨舊，不過是從眾心理使然。

這恐怕與物以稀為貴脫不了干系。假如這世上的豬只剩下一千頭，恐怕沒人再說牛肉比豬肉更有營養，到時人人都以能吃上一口豬肉而引以為傲。

我老家產綠茶，以縣名冠茶名，直接叫靖安白茶，最近推出了一首新歌，還是廣州的靖安籍音樂人阿明為白茶量身訂做，寫得不錯，旋律歌詞皆為上乘。

不少人都說綠茶沒啥喝頭，滋味從開始到最后一泡，都一成不變，喝來喝去就是喝個新鮮，久喝易傷胃，又不便儲存，得存放于冰箱，等等不足，不一而足。因此，家鄉的白茶老是賣不起價格，跟普洱、巖茶價格之逐年攀升無法相提并論，由于福鼎、政和的老白茶可久藏，這幾年也是洛陽紙貴，一茶難求。

雖說老家白茶有種叫“黃金芽”的品種，據說一斤也可賣到一兩萬元，可與福建的高茶價比起來還是小巫見大巫，巖茶有段時間炒得高時堪比黃金，后來規定最多不能超過六萬元一斤，細思極恐，且極貴。

當然，貴一定有它貴的道理，跟茶葉出身名門有關，跟當地的氣候水質土壤有關，跟茶的歷史與工藝有關，也跟市場運作和喜好風尚有關。

當年天下只知鐵觀音，有幾人曉得金駿眉、大紅袍。比如老白茶，古已有之，但真正走上茶桌，走進廳堂小院，也就是這十幾年的事，曾經只是布衣荊釵，現已是皇帝的女兒，不愁嫁。

靖安白茶，也是近年來走進人們視野的，但亦是古已有之。

小時候，奶奶煮茶，壺里水一燒開，就從報紙包里抓出一把茶葉扔進去，熱時喝就叫滾茶，冷了就成了涼茶，茶水中還難免帶點油煙味，可那時，一家老小，從田里雙搶回來，喝上一碗茶水，能給人莫大的慰藉與歇息。

外公是個老裁縫，做事極為仔細。他先把柚子剝開，掏出果肉，再把新買的茶葉放入空柚子皮中，外面用那種包藥的紙繩綁扎裹緊，再吊在房梁之下，待來年再喝。

怎么說呢，每個品種的茶，每個地方產的茶，各有其特點特性，像閩南人對鐵觀音還是一往情深的，潮汕人對鳳凰單樅，人家同樣是不離不棄。用口味來講，適口為珍，適合你的就是好的，沒有最好，只有剛剛好。如福州人對青紅酒，紹興人對花雕同樣有著地域自珍情節，加上一方水土釀出來的，從腸胃適應來看，這一方水土的人定會倍加喜歡，身心皆宜，這也不無科學道理。

誰不說家鄉茶好，但還是各有各的好，美美與共。祖國大好河山，茶的種類不可謂不多，加上現在研究手段又先進，各種茶的好，都會被細分展現挖掘出來。歸根到底，還需產茶的水土要好，如果農藥殘留量大，金屬超標，常年霧霾，靠化肥催葉，這茶種再好，文旅推廣再大手筆，茶水入口時又能好到哪里去，又能好多久。茶不騙人，人莫欺茶。

說一千道一萬，一方水土產一方茶，保護好一方的生態環境是重中之重，也是茶之根本。

沒記錯的話，應是前年，老家水質在全省一百個具市區中，排名第一。山清水秀之地，茶也定會出落得如小家碧玉，亭亭玉立。

靖安白茶屬綠茶，說到綠茶不宜久藏，看似與普洱、老白茶來比，尤其不好保存不易升值的不足之處。

可于我來看，這也是綠茶的優點特點。為何所有的茶都要去藏，去等蟲咬潮侵，去等年老色衰，為何不在它正值青春年少時，與其同沐春風。

綠茶，不就是喝它一個新鮮，喝它的氨基酸，喝它的綠意生氣，喝它的朝氣蓬勃嗎？何況每年都有新茶出爐，明年你又可嘗鮮試新呀，存了好的就存，不適應存的就宜現喝，那就喝它的綠意盎然。不必等它老了，徒嘆綠顏不再。

白茶的干爽白凈、透明清澈，不禁讓我想起歷史上曾任蘇州知府的況鐘況青天，他干凈做人，清白做官，在老家史冊上留下不少清譽美談。

白云深處獨一無二的生態環境，大環境小氣候都頗佳，完全可讓藏在深閨人未識的白茶，走出大山，走出小城。

白茶為伴，就是與謙謙君子為伴，與春天為伴，與春風為伍。都說君子之交淡如水，愿這淺淺淡淡的綠茶，讓你如品春意，如見君子。

還是千年前東坡大學士說得好，“且將新火試新茶，詩酒趁年華。”（作者：司徒予可）