煙火氣升騰 激活甬城夜市經濟的“密碼”是啥？

空氣中開始彌漫燒烤的煙火味，周末的夜市大排檔人流變得擁擠起來，江邊、戶外的露天餐位上人頭攢動，眾聲喧嘩，夜市高峰時熱門餐廳的戶外餐臺要翻臺三次……

　　隨著初夏來臨，煙火氣在寧波城市的各個角落升騰，甬城的夜市經濟迎來小高峰，也帶出話題：相對長沙、廣州等城市而言，寧波的夜市顯得“不溫不火”，真正激活寧波夜經濟的長紅“密碼”究竟是啥？應該如何全面發力？

　　平價夜市，高峰時翻臺三次

　　“這幾天的夜市生意蠻紅火，戶外十多桌基本要翻臺三次，營業到凌晨才客散。”老家成都的艾華明是寧波一家新派川菜飯店“牛百味”的老板，在寧波打拼10余年，對餐飲市場的動向了然于胸，餐飲界外號“艾大爺”。

江北區天水廣場的平價美食街人氣紅火

　　“如果不是梅雨季雨水多，夜宵的生意本來還要更好一些。”艾華明說，他所處的江北區天水廣場美食街是一條平價美食街，剛開街之初，店鋪雜亂，人氣不怎么旺。這幾年，店多隆市，餐飲店鋪不斷裝修升級，有了些許網紅美食街的人氣。尤其到了夜市，各類美食攤位趕集，香氣混雜，吸引不少市民過來“喝兩杯”。

　　作為天水美食街的“扛把子”，老艾飯店主打的新派江湖菜、特色小龍蝦、鮮串燒烤一直是熱銷產品，露天電影加上鮮扎啤酒，更顯煙火氣。“我們這里主打還是平價消費，人均消費一般不超過百元，有的食客特意坐地鐵過來打卡。”面對人頭攢動的夜宵攤位，來自成都的老艾笑言，以前寧波的夜市一直人氣不太旺，這些年，由于各種川湘菜系的加入，以及抖音等新媒體平臺引流，寧波夜市慢慢有了比較固定的消費圈層。而這段時間又恰逢高考結束、父親節等，外出聚餐的客流有了較明顯增加。

　　江邊餐廳，賞美景品美食

　　寧波多江，臨江的餐廳、美食街夜市人氣近期也快速上升。

　　在舟宿夜江、老外灘等餐飲集聚地，到了周末、節假日，美食夜市的氛圍愈見濃厚。臨近江邊的花園餐位、透明星光包房需要提前預訂。吹著江風，欣賞美景、品嘗美食的市民絡繹不絕。

舟宿夜江，江邊的透明星空包房受青睞

　　激活夜市活力的“密碼”是啥？

　　“在寧波，你一般去哪里吃夜宵？”“你接受人均多少元的夜宵？”

　　針對夏季夜市，記者隨機采訪了10余位市民，總結發現有兩個特點：一是，人均消費100元以內的夜宵最受青睞，約有6成市民表示，夜宵消費“最好不超過人均100元”；二是，寧波夜宵的消費場所，基本以市民生活圈3公里至5公里為一個基本界限，“不能太遠”是關鍵詞。

平價海鮮大排檔，夜市紅火

　　據了解，當前，寧波城區夜宵場所主要集中于舟宿夜江、白沙碼頭、東裕夜市等地。近年來，受多重因素影響，餐飲生意總體難做，舟宿夜江的一些知名餐飲店鋪關停，白沙碼頭的客群流失較為明顯。去年夏天熱起來的“奉化冷飲”主打平價牌，人氣上升較快，但當地夜宵的總體規模偏小，檔次不高，且離寧波主城區較遠，輻射能力有限。

　　夜宵是體現城市消費活力的一面鏡子。寧波市烹飪與餐飲協會相關人士認為，寧波的夏季夜市逐漸紅火起來，其中平價是核心。與外地一些爆火的餐飲現象一樣，平價大排檔是帶火甬城夜市經濟的關鍵。夜市不僅為市民提供了休閑娛樂的好去處，也為眾多創業者提供了就業機會和增收渠道。當然，夜市的形式也應“百花齊放”——除了美食外，手工市集、創意家居用品、街頭文藝演出、圖書交換等多種形式搭臺唱戲，為甬城夜市增添更多的活力。