尋楚探秘丨時(shí)間是什么？深“藏”千年的珍稀資源...

時(shí)間是什么?這個(gè)看似人人皆知的問題，回答起來卻萬分困難。

人類的時(shí)間概念來源于對(duì)事件先后順序的排列，對(duì)因果關(guān)系的了解，對(duì)晝夜交替和季節(jié)變遷的認(rèn)識(shí)。千百年來，不少偉大的思想家對(duì)時(shí)間進(jìn)行了許多深?yuàn)W的爭(zhēng)論，加深了人類對(duì)時(shí)間的認(rèn)識(shí)，給我們帶來了光明，也帶來了更多的疑義。

「人不問我，我很清楚，一旦問起，我便茫然。」

這是公元 4 世紀(jì)基督教思想家奧古斯丁對(duì)于時(shí)間的感知。

時(shí)間作為不可抗拒且寶貴的存在，既是無法控制的力量，也是我們能夠享受的珍貴資源。在白酒行業(yè)，白酒的酒香往往隨時(shí)間沉淀而愈發(fā)醇厚，這份時(shí)間的珍貴也以酒液為載體被直觀的呈現(xiàn)給世人。

一、時(shí)間是永存的技法

作為五大古鎮(zhèn)之一的石花鎮(zhèn)，有著得天獨(dú)厚的地理位置和經(jīng)久傳承的釀酒文化，以千年歲月的沉淀和歷代石花釀酒人的堅(jiān)守，將時(shí)間的永恒投射為五心釀造法，即“甜心水、放心糧、紅心曲、匠心釀、真心藏”，又以“五心級(jí)”釀造標(biāo)準(zhǔn)醞釀出霸王醉這款讓世界品味的中國(guó)高度清香白酒。

二、時(shí)間是人生的積淀

時(shí)間釀酒，余味成花；歲月成香，歷久彌新，在霸王醉的“五心級(jí)”釀造標(biāo)準(zhǔn)中，“真心藏”是除了“甜心水、放心糧”帶來的優(yōu)質(zhì)原料和“紅心曲、匠心釀”呈現(xiàn)的釀造技藝外，更為重要的一個(gè)步驟，酒如人生，剛釀造的新酒就像新生兒一樣，活潑好動(dòng)不穩(wěn)重，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗糙、辛辣等味道。而經(jīng)過時(shí)間洗禮的陳釀老酒，就像一個(gè)經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨后隨和、樸實(shí)、非常容易接近的中年人，酒液在容器中自然陳化老熟，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，達(dá)到醇香與陳香的漸漸顯露。

三、時(shí)間是恒久的珍稀

霸王醉的修煉之地，被時(shí)間賦予了特殊的能力，穩(wěn)定的環(huán)境，靜謐的空間，都是其“真心藏”的奧秘所在，這些奧秘為酒體的成熟創(chuàng)造了理想溫床。

1.陶壇存放

原液的窖藏使用了新式陶壇，有別于滲漏率在3%-5%老式陶壇，新式陶壇滲漏率通常僅為1%左右，同時(shí)由于新式陶壇周身存在更密更細(xì)的氣孔，空氣中的氧更易進(jìn)入陶內(nèi)，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行；另外，新式陶壇含有多種金屬氧化物，這些金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對(duì)白酒的老熟形成更強(qiáng)的促進(jìn)作用。

2.恒溫濕度

在霸王醉的窖藏環(huán)境中，溫濕度是至關(guān)重要因素，過高或過低的溫濕度都會(huì)影響酒的質(zhì)量，石花酒業(yè)選擇深林覆蓋率達(dá)80%以上的中國(guó)生態(tài)白酒莊園作為霸王醉的修煉之所，地下酒窖內(nèi)的溫度常年保持在15℃-18℃之間，濕度維持在50%-60%之間，為霸王醉陶缸儲(chǔ)存提供了有利條件，使得風(fēng)味物質(zhì)達(dá)4000余種。

3.廿年時(shí)間

通常來說，清香型白酒的窖藏時(shí)間在5-10年為宜，而每一瓶霸王醉的貯藏時(shí)間則必須達(dá)到20年以上，這是由于石花酒業(yè)通過“掐頭去尾”取得的霸王醉原液度數(shù)高達(dá)76-78°，經(jīng)過20年自然降度后，酒體的度數(shù)才能達(dá)到70°，形成醇甜順和的溫柔口感。每一瓶霸王醉上標(biāo)注的“窖藏二十”字樣，都是霸王醉修煉出關(guān)的印記，也是歲月為其注入的厚重感，正是由于石花酒業(yè)對(duì)窖藏時(shí)間的堅(jiān)持，保證了霸王醉七十度“高酒度”的溫柔口感與尊貴地位。

4.科技加持

為了滿足霸王醉貯藏所需的嚴(yán)苛環(huán)境，石花酒業(yè)投入3億元搭建可視化數(shù)據(jù)管控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)原酒管控可視化、地缸發(fā)酵物聯(lián)化、洞藏儲(chǔ)酒體驗(yàn)化、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)景區(qū)化、園區(qū)管理智能化，在現(xiàn)代高科技加持下，霸王醉將持續(xù)穩(wěn)定的成為高品質(zhì)楚酒典范。

宋代文人晏殊說：無可奈何花落去，似曾相識(shí)燕歸來。在霸王醉的20年窖藏歲月里，我們會(huì)經(jīng)歷多少個(gè)久別重逢，多少次團(tuán)圓相慶，多少種深情款款，這些記憶或許會(huì)隨酒香開啟，留醉于人生路上慢慢品鑒。

這，是霸王醉的陳釀，又何嘗不是我們自己的人生百味？