遭遇 “史上最冷”小龍蝦季，無數餐飲老板、蝦農夢碎！

看完如果有收獲，可關注本號

“史上最冷”小龍蝦季過境，這個夏天，產業鏈上多少人致富夢碎……

01

速凍小龍蝦加工廠原料需求驟降50%

“我們合作的許多小龍蝦加工廠的需求量，與去年相比減少了超過50%。”小龍蝦采購商柴先生透露。

柴先生分析，不少加工廠的貨都是銷往國外，主要為歐美市場，但由于種種因素影響，今年的出口量相比去年同期大幅下滑，導致許多加工廠不再大量收購小龍蝦。

中國水產流通與加工協會報告也顯示，2023年小龍蝦產品出口額下降了21%至1.027億美元。出口量也降至8140 噸，2021年和2022年分別為9693噸、9235 噸。

國內、國際市場需求雙雙下滑，今年速凍小龍蝦廠商的日子著實不好過。

8月19日，“速凍一哥”安井食品披露半年報，今年1-6月，實現營收 75.44 億元，增長 9.42%；凈利潤 8.03 億元，增長 9.17%。今年經濟下行消費疲軟的大環境下，安井仍有如此增速，非常難得。

事實上，若不是小龍蝦業務拖累，安井上半年業績可能更上一層樓。據國金證券數據，安井食品旗下新宏業與新柳伍，上半年分別實現收入9.37億元、6.87 億元，分別同比-26.8%、-9.7%，水產類下滑對整體業績拖累明顯。

△據安井半年報，小龍蝦產品歸于“速凍菜肴制品”

曾經，小龍蝦撐起了國人夜宵的半壁江山。嘬蝦之風已經遍布大江南北，有江湖的地方，就有小龍蝦和愛小龍蝦的人。

但隨著小龍蝦“夜宵頂流”身份失靈，今年小龍蝦價格暴跌，讓整個產業鏈上的從業者都感受到了壓力。

從蝦農、批發商、加工廠到餐飲店，大批想通過小龍蝦致富的生意人，夢碎今夏。

這個小龍蝦季，史上最冷。

02

營業額腰斬，大批關店，小龍蝦餐飲暴利時代終結

開小龍蝦餐廳，一度是日進斗金的暴利生意。麻辣誘惑創始人曾靠賣小龍蝦，兩個月買一套北京二環120平米的房子，在北京買了8套房，在埃及買了6套房。

但世事無常，從暴漲到暴跌，不過一夕之間。2019年，小龍蝦產業出現拐點，消費端需求急劇下降，“小龍蝦暴跌”新聞開始每年夏天踩點刷屏。

在“小龍蝦第一省”湖北，肥肥蝦莊品牌相關負責人向媒體透露，往年武漢人從4月開始吃小龍蝦，一直持續到8月，長達5個月的消費高峰。但今年小龍蝦消費高峰期只集中在4-5月，此后消費明顯下滑。

溫州起家的阿青龍蝦，目前在溫州、廈門等地均有門店，今年門店生意也出現了不同程度的下滑。其中溫州市場的營業額同比下降了10%，而廈門地區門店營業額降幅達15%。

成都市場同樣如此。

門店位于成都春熙路的豪蝦傳創始人蔣毅發文稱，今年成都的小龍蝦基本沒有旺季，豪蝦傳的營業額，相比往年降幅達到4成以上，要靠縮減人工才能勉強維持利潤。

“我們在2012到2017年一年能掙七八個月的錢，到后面慢慢掙六七個月的錢，2020年的時候，已經只能掙六個月的錢了。旺季的時間越來越短，持續度不夠，到2024年小龍蝦銷售連高峰都沒有了。”蔣毅表示。

盼不來的旺季，成了壓到很多小龍蝦餐館的最后一根稻草。

“根本沒有旺季，往年經常來店里吃小龍蝦的熟客，也來得少了，營業額與去年同期相比，直接腰斬。”廣州一位小龍蝦店老板決定在今年旺季結束前，關店止損。

伴隨著小龍蝦暴利時代終結，離場的人還在不斷增加。

《中國餐飲發展報告2024》顯示，小龍蝦相關企業的注冊量從2019年起便開始逐漸下降，2023年小龍蝦相關企業的注冊量僅為1663家，只有2019年全年新增注冊量3成。

與此同時，小龍蝦相關企業的注吊銷量卻在2023年達到了1690家，創下了近五年來小龍蝦相關企業注吊銷量新高。

03

大部分養殖戶都虧錢，“養蝦最難一年”

小龍蝦餐廳生意冷淡，意味著對上游的需求量減少，小龍蝦采購商和養殖戶的日子同樣不好過。

7月15日，湖北荊州。養殖戶霞姐發視頻稱，自己養了6年小龍蝦，今年共養殖182畝，刨去成本才凈賺1800元，說到心酸處，淚灑屏幕。

視頻發出后，很快沖上熱搜，引發大量討論：養殖面積不小了，為什么利潤這么少？

霞姐給大家算了一筆賬：

今年賣小龍蝦總收入為282000元，成本方面，租金400元/畝，182畝地合計72800元；購買蝦苗花費了24600元；飼料和黃豆的開銷為77600元；動保成本為14000元；機械損耗和電費分別為8000元和4000元；再加上自己和3位員工的人工成本，按每人每年20000元計算，總共80000元。所有這些費用加起來，總支出為281000元。這么一減，凈利潤只剩下1800元。

看到霞姐忙忙碌碌一年等于白干，有網友在評論區安慰她：“已經不錯了，你是我最近看到的唯一一個今年還賺錢的養殖戶，別人都虧幾萬。”

湖北荊州一位養殖戶也表示，今年至少有一半同行要虧錢。“今年可以說是歷史以來價格最低的一年，養蝦最難的一年。”

而很多網友的遭遇都證實了這一點。

湖北黃岡的Judy表示，往年家里養蝦能賺五六萬元，今年卻虧了7000多元。

湖北天門一位網友的公婆養殖小龍蝦多年，前些年確實能賺點錢，這兩年都是虧本的。

虧錢的買賣不能做，但棄養也是個很難做出的決定。尤其對于養殖新手來說，前期改造挖溝、增加蝦田設施投入了不少成本，如果放棄就意味著虧損，繼續做下去還有可能把已投入的錢賺回來。

這也是現在很多養蝦人面臨的問題：明年不知道該何去何從。

商場如戰場，弱肉強食、強者為王是不變的法則。

在不少小龍蝦產業人士看來，越是在這樣的緊要關頭，大家越要調整心態，在自己的能力范圍內多做嘗試，只有努力生存下去，才能看見下一個上行周期的“春天”。

上半場比拼速度，下半場比拼耐力。

對于小龍蝦整個產業鏈的從業者來說，現在大都處在“水深火熱”里，熬著、盼著，希望早日走出困境，但一切目前還是未知數。

一位小龍蝦行業資深從業者說得恰切：接下來，就是比誰更“抗揍”了。