李金平：用敬畏天地之心，鑄就良心食品品牌

《瞭望楚商》新媒體 高建強武漢報道

初見李金平，一股孔武有力的氣息撲面而來，這或許是他職業磨礪的見證。他那風趣幽默、聲音洪亮、鏗鏘有力的談吐，總能引發滿場歡笑，與他剛毅的面容、挺拔的身材相得益彰，形成了一種天造地設的和諧。

童真與正義：小時候的戲夢人生

1967年，李金平出生于被譽為“武漢的小溫州”的原新洲縣三店鎮（現新洲區三店街）一個普通的農村家庭。受環境影響，他自小便展現出生意人的頭腦——行動思維、超前思維和人脈思維遠超同齡人。家里兄弟四人，身為家中的長子，他被譽為“三店鎮老大”。既然是老大，也就意味著他敢闖、敢試、敢干，并且其逆向思維和杠桿思維更是勝過同齡人，常常有一些新奇的想法和念頭。無論是上樹掏鳥蛋還是河里抓魚，他總能比其他孩子收獲更多。

然而，在那個年代，由于家里孩子眾多，生產隊分配的口糧常常不夠吃，年底結賬時，更是常常超支。

窮人的孩子早當家。為了補貼家用，為了給弟弟們提供食物，李金平在童年時期便愛上了戲曲表演。因為每次表演都能獲得一些收入，如卷煙、節日時令副食品等。特別是在“文革”結束前后，他的假期幾乎都在參加各個生產隊的巡回演出中度過。春節期間，他更是從正月初一開始演出，直至十六日開學。《草原英雄小姐妹》、《紅燈記》等節目中的男主角，總是由他領銜的正義形象。公社大禮堂、隊部小舞臺，都留下了他高大挺拔的身影。他在舞臺上傳遞著愛國主義精神，展現出無畏的英雄氣概。在“正義戰勝邪惡的歷史潮流不可阻擋，逆歷史潮流而動必然失敗”的思想教育環境中，他逐漸成長。

圖：來自網絡，與文無關

由于他的正義和童真形象，李金平贏得了村民觀眾的喜愛。大家送上的卷煙和節日時令副食品越來越多，每次演出結束后，他都能獲得不少禮品。回家后，他將這些禮品一一交給父母，然后分給弟弟們享用。

力氣與尊重：青年奮斗的汗水歲月

盡管佳節團聚時，家人得以飽餐一頓，然而超支的困擾依舊如影隨形。1982年，年僅15歲的李金平初中畢業后，毅然輟學踏上了前往武漢的征途，從建筑工地的小工起步，歷經艱辛，他拉過板車、扛過碼頭、擺過地攤、賣過小菜。85年，他開始涉足“送腳”行業，即用電車將宰殺好的牛羊肉運送至武漢，賺取運費。這一行不僅讓他看到了豐厚的收益，更是一個自主創業、受人尊重的崗位。于是，從那年起，他便租賃電車，開始了自己的“送腳”生涯。

清晨，當啟明星剛剛躍出地平線，李金平便起身洗漱，腹中空空地拉著滿載宰殺好的牛羊肉的板車，從屠宰地出發，穿越城中鬧市區，抵達與江漢關一街之隔的交通路，武漢市最大的水產肉類交易中心。交易一結束，他又立刻返回加工廠，拉載第二趟貨物。日復一日，他一天要往返四五次，直至九點左右，批發商逐漸散去，零售顧客增多時，他才稍作休息，在市場旁的早餐店囫圇吃上幾口或是熱干面，或是饅頭、煎餅，再加上幾口涼水對付一下肚子。無論風雨，他始終堅持，直至1989年。

圖：來自網絡，與文無關

1989年，武漢市江岸區堤角的唯一一家正規牛羊屠宰加工廠——武漢市牛羊加工廠改制，李金平憑借手中的個體營業執照，承包了屠宰車間，負責整個武漢市的清真牛羊肉屠宰加工，成為武漢市首家清真牛羊肉屠宰加工戶。

2001年，由于加工廠作為少數民族企業，國家補助未能及時到位，加工廠便實施改制、變賣。三山物業管理有限責任公司劉勝鳴接手后，將加工廠搬遷至青山區五豐村。李金平繼續承包屠宰車間。

“從交通路到民權路清真寺、廣宇橋回民一條街，武漢市最早的清真牛羊肉供應，都是我一手提供。我對清真牛羊肉有著深厚的感情。我所帶領的團隊保持著樸素的作風。在加工清真牛羊肉的過程中，我始終堅持尊重民族風俗習慣，敬業精神，按照清真牛羊肉的加工規矩操作。這是任何行業成功的基石。對牛羊，我們必須懷有敬畏之心，因為它們都是有生命的。無論職位高低，缺乏敬畏之心，就無法勝任這一行業。沒有人會支持一個不尊重生命的人。這是做人的底線。”李金平深情地告訴筆者。

“2008年，隨著孩子們的長大，他們不支持我繼續從事屠宰業。1993年，我就在23街開設了店鋪，2017年后撤遷，如今已搬遷至現址，店鋪歷史現已有30年了。

如今，兒孫繞膝，本應安享晚年，但我閑不住，便在武漢市區開設了幾家直營店，服務市民。我不打牌，不去玩，這是我的秉性和一貫的風格，也是一個非軍人的軍人作風。”

數量與名氣：中年事業的平臺騰飛

中年的事業，李金平憑借對質量的嚴格把控和對傳統養殖方式的堅持，實現了從默默無聞到聲名遠播的蛻變。

武漢市賣牛羊肉的很多都是李金平的弟子，他們都很窮，準備幾把鉤子、幾把刀子就開始賣牛羊肉了。李金平的生意模式簡單而直接。“從我那里批發牛羊肉，賣完后再結賬。”李金平說。這樣的交易方式，讓李金平逐漸積累了一批忠實的客戶。“但也讓我損失不小，一直到今天都還有很多人欠著我的賬。甚至，有的人都已經去世了。但是，無論是在武漢，還是在新洲，我的名氣還是蠻響的。李記牛羊的平臺算是建起來了，招牌算是打出來了。”

然而，李金平并不滿足于現狀。他深知，要想在競爭激烈的肉品市場中脫穎而出，必須要有自己的特色。于是，他開始對牛羊肉的來源進行嚴格把控。

“正規屠宰廠的牛肉，除了杜絕注水，還要經過活牛檢疫、開膛檢疫、肉品檢疫等多道工序，能最大可能地截住問題牛肉。”李金平介紹道。而那些私人宰殺的“注水牛肉”，則因為逃避了這些環節，賣價自然要低得多。

李金平堅持只賣當天新鮮宰殺的牛羊肉，而且這些牛羊都是白天在野外放牧，晚上用玉米等糧食作物喂養。他認為，這樣的養殖方式讓牛羊肉的味道更加鮮美。

“你看，我這湯是黃色的。若是圈養的，那湯一定是白色的。”李金平指著面前的牛肉湯自豪地說，“現在的食材千奇百怪，我們只做良心食材。”

正是這種對品質的堅持，讓李金平的名聲越來越大。如今，武漢市賣牛羊肉的很多店鋪都是他的弟子，他們同樣遵循著李金平的經營理念，堅持售賣優質的牛羊肉。

在用餐時分，顧客的突然造訪打斷了我們的飯局。

“您打算如何烹飪這五斤牛肉？”李金平迅速放下手中的餐具，關切地詢問。

“兩斤炒制，三斤慢燉。”顧客回應。

話音未落，李金平已迅速完成了稱重，將牛肉遞至顧客手中。顧客未做停留，徑自付款離去，卻不忘投來信任的一笑：“李老板，我們對其總是深信不疑。”

緊接著，一對慈祥的老年夫婦步履蹣跚地走進店來，手中提著沉甸甸的牛骨頭。“老板，能否幫我們把這些骨頭剁小一點？”他們請求道。

“當然可以。”李金平應允，并詢問，“您希望剁成什么尺寸？”

“小一些，打算燉給小孫子吃。”老夫婦回答。

骨頭剁好后，老夫婦詢問價格。

“這些不要錢。”李金平微笑著回應。

李金平的成功并非偶然，而是他多年來對品質的執著追求和初心不改的見證。從一家簡陋的肉攤，他已建立起一個規模可觀的肉品銷售網絡。這一切，都源于他對品質的極致追求、對傳統養殖的堅守以及他熱情周到的服務。他的成功，不僅為他自己和家人帶來了幸福，更為眾多追求高品質生活的消費者提供了堅實的保障。

良心鑄就品質：未來財富的誠信追求

“我要做武漢市第一家用新鮮牛肉、新鮮牛骨頭、新鮮牛腳這些新鮮食材為靈魂，早上供應香濃的牛肉面，午后歇業，夜晚則變身為熱鬧的牛肉鍋仔、牛骨頭鍋仔、牛腳鍋仔、牛筋鍋仔、牛雜鍋仔這些全牛的食品店，不賣其他任何食材的制品。”在談到未來的打算時，李金平堅定地說。“我將在鬧市的一角，打造一家簡約而不失溫馨的店面。踏入店內，牛肉的鮮香撲鼻而來，瞬間喚醒顧客的食欲。招牌全牛食品，從牛肉、牛骨頭、牛腳到牛筋、牛雜，每一道佳肴均精選上乘食材，經匠心烹飪，呈現于顧客眼前。”

圖：來自網絡，與文無關

在這個信息爆炸的時代，誠信顯得尤為珍貴。李金平深諳此道，他密切關注社交媒體，洞察到抖音主播粉絲量下滑的真相——粉絲們在平臺上遭受欺騙，信任感逐漸消逝。李金平感慨道：“抖音主播的粉絲量下降，源于他們上當受騙，對平臺的信任不復存在。我必須堅守誠信，贏得顧客的信任。”

在李金平眼中，誠信是商業的基石，品質則是誠信的體現。他堅信：“盡管粉絲眾多，購買牛肉制品的顧客絡繹不絕，但品質始終如一。我保證食材新鮮，價格親民，讓每位顧客都能品嘗到食材本身的純粹與鮮美，體驗到誠信的做生意之道。”

展望未來，李金平滿懷對美食的熱愛和對誠信的執著，計劃將全牛美食店遍布武漢的街頭巷尾，讓更多人品嘗到他的美食，感受他的誠信。正如他所說：“良心與品質，是我追求的財富。我相信，只要我堅守這份初心，就一定能贏得更多的信任和尊重。以敬畏天地之心，鑄就良心食品品牌。”

來源：楚商匯

攝影：除注明來源外，其他均為高建強攝影

編輯：澤潤生民?

審核：劍強

出品：湖北楚商匯文化傳媒