從三全“湯真鮮”餛飩爆火，看老品類如何破局增長

看完如果有收獲，可關注本號

俗話說“唱戲的腔，廚師的湯”，這句話深刻道出了美食中“湯”的重要性。

也正是因為這個“湯”字，三全“湯真鮮”餛飩單品類月度銷售破千萬，同比增速超過400%，消費者反饋熱烈，經銷商斷貨，訂單雪片一樣涌來……
很多人不禁要問：在如此內卷的市場下，三全湯真鮮餛飩，是如何賣爆的？

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需求普遍，同質化嚴重

中國幅員遼闊，南北飲食差異較多，餛飩卻憑借獨特的風味，成功贏得了全國食客的青睞，具備了深厚的群眾基礎，市場關注度自然水漲船高。

我們首先來看線下的餛飩市場。

相關數據顯示，目前全國市場有將近8萬家餛飩店。通過百度地圖不難發現，無論是北上廣深一線大城市，還是二三四五線，甚至是小縣城、鄉鎮地區，都能看到餛飩店的身影，覆蓋范圍不可謂不廣。

以消費場景為例，和其它傳統快餐品類只適合午餐、晚餐兩個時段經營不同，餛飩可以做成24小時的全時段生意，既可以作為小吃，也能當做主食，既能滿足一日三餐，也可以在下午茶或者宵夜時段出現。

不僅如此，從品類基因、覆蓋客群、可復制程度等各大因素看，餛飩無疑擁有巨大的想象空間。

當然，除了線下市場的繁榮之外，線上的速凍餛飩市場也同樣值得關注。

在京東等電商平臺搜索“餛飩”或“云吞”，我們會發現眾多品牌的銷量都相當可觀，大多在百萬單以上。這一數據再次證明了餛飩作為一種傳統美食的受歡迎程度。

然而，值得一提的是，餛飩市場前景看似廣闊無垠，但其背后隱藏的挑戰與問題同樣不容忽視。

一方面，餛飩產品的制作技術門檻相對較低，直接導致了市場上各品牌間的“互相借鑒”現象頻現，產品同質化問題日益嚴峻。在此環境下，想要一款真正讓消費者耳目一新的餛飩產品，顯得尤為困難。

另一方面，隨著近年來消費者健康意識的顯著增強，“好吃”只是基本層面，其背后更加注重的是食材的品質和營養搭配。

然而遺憾的是，無論是線上還是線下，餛飩品類的革新步伐似乎都顯得過于謹慎和緩慢，消費者多元化需求難以滿足。

因此，“一切商業的成功，皆源于對消費者需求的深刻洞察”這一理念，對于速凍餛飩行業而言同樣重要。

真正理解并預見未來的消費趨勢，與消費者同頻，才是餛飩品類在激烈的市場競爭中破局的關鍵所在。

三全攜帶“湯真鮮”系列餛飩重磅來襲，用一個“湯”字引領整個餛飩品類實現了跨越式的發展。

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用一個“湯”字打動消費者，三全“湯真鮮”的小心機

湯，在傳統的中餐里面，雖然不隸屬于一個特定的菜系，但湯品文化一直植根于中國人的飲食習慣中，而坊間也流傳著“寧可三日無肉，不可一日無湯”的這一說法。

因為“湯”而爆賣的產品也不在少數。

白象湯好喝高湯面連續五年全國銷量第一、統一也因為湯達人系列在速食面市場占有一席之地、康師傅“好湯”品牌上市首月銷量就突破了百萬箱。

而對于餛飩來說，更是需要一份好湯的搭配，清澈醇香、鮮味十足，才能配得上薄如蟬翼的小餛飩。

順應消費訴求，同時也看中了“湯”的廣闊市場，三全重磅推出“湯真鮮”系列餛飩，包含湯真鮮400g（精裝）、湯真鮮140g（精裝）、老母雞湯305g（簡裝）、豚骨湯400g（簡裝）四種口味規格，滿足不同人群對營養的追求。

主打滋補、營養，老少皆宜，在外皮和餡料都精益求精的基礎之上，又對餛飩品類的“湯”包進行了引領性的革新。

三全

首先，由“粉料包”向“高湯料包”轉變，是引領也是大勢所趨

據相關機構統計，中國平均每人每周消耗4.6份湯，每年共消耗3200億份湯品，湯品市場的量級至少在千億級別，我國東部沿海地區為最大的消費市場，中部地區則列居第二。

在調研中也發現，傳統的速凍餛飩都是粉料包和干菜包搭配使用，但是隨著終端消費水平的提升，消費者在吃餛飩的同時也對餛飩湯提出了更高的要求。

“粉料包大多是調料，希望商家能升級一下料包，最好是美味又健康?！?/p>

這樣的聲音，不僅來自個別消費者的反饋，而是代表了廣大消費群體內心日益增長的訴求——他們渴望商家能夠與時俱進，對料包進行升級換代，讓吃餛飩和喝湯都能成為一種享受。

三全“湯真鮮”餛飩正是基于這個趨勢的洞察而推出，實現了餛飩品類由“粉料包”向“高湯料包”的跨越，精準擊中了當下對健康和營養有需求的群體。

這種轉變，不僅是對于餛飩品類的一種引領，同時也是深諳消費者訴求之下的大勢所趨。

三全

其次，做好一個“湯”字，三全實現餛飩顛覆性創新

“寧可食無饌，不可飯無湯”，當代年輕人工作壓力較大，對于健康食品的剛需較為強烈，三全通過“湯真鮮”餛飩在“湯包”上的升級，不僅契合了當下消費者對健康的追求，同時也給整個餛飩品類帶來了煥然一新的變化。

考量到大眾對鮮味的極致追求和風味偏好，此次“湯真鮮”餛飩選擇鮮味更濃厚的“雞湯”為研發方向，并在湯的鮮味、純正風味的提升方面都下足了功夫，創新升級隆重上市。

作為體現口味、容納食材的核心載體，湯的品質深刻影響著人們對餛飩的食用體驗。

三全“湯系列”高湯包中甄選整只母雞，經過6小時老火慢燉細熬，熬制出純正濃香、金黃鮮亮且回味綿長的品質純湯，再將熬足火候的雞湯濃縮成滋補高湯包，升級湯鮮肉嫩的味蕾新體驗。

新品主打“先喝湯，味更香”，鮮香濃郁的雞湯小云吞滿足了消費者既要美味又要營養的雙重需求。

此次湯系列餛飩不僅追求“湯鮮”，同時也注重“肉嫩”。精選整塊豬前腿肉≥40%的含餡量則更加提升了整體的口感。

對于外皮的考究同樣達到了極致。通過真空和面工藝，打造出0.4mm薄如蟬翼爽滑清透的最佳口感。

實現了以“湯”為核心，肉餡和外皮同樣高品質的“三重升級”，高湯包濃郁醇香，薄透餛飩外皮包裹多汁內餡，溫暖而舒心，帶來無與倫比的滋味享受。

用一碗濃湯美味，盡享大好“食”光，三全湯真鮮餛飩通過對“湯底”的升級，將消費者對餛飩品類的認知由面皮和餡料重新拉回到“湯”的美味享受上，讓人們重新感知一碗好“湯”對于餛飩的重要性。

這一看似小小的改變，卻實現了品類的顛覆性創新，讓餛飩這一小品類重新煥發出強勁的市場潛力，展示出三全作為頭部企業對整個速凍食品的引領和創新作用。

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產品創新，也許沒你想的那么難

對于很多的食品企業而言，在市場輪復一輪的殘酷生存競爭中留下，在潮流迭代中始終占有一席之地，創新始終是其必修課，也是每個品牌永遠要面對的課題。故步自封， 早晚會被市場遺忘。

而產品創新，也許沒你想的那么難，貼近消費者，深挖消費者訴求，有時細節處的一些改變，就可能會在平靜的市場上掀起驚濤駭浪。

作為速凍食品行業的TOP企業，三全產品創新的步伐從未停止。今年推出的“食養”和“茶趣”湯圓系列在年輕人中掀起風潮、與《食神》聯名重磅推出爆漿撒尿牛丸終端“一袋難求”，這些爆款產品背后的研發邏輯都是與“消費者同頻”。

此次三全推出的“湯系列”餛飩也是在敏銳捕捉消費趨勢的前提下，通過對速凍餛飩搭配料包的升級，實現了產品的大跨越。

這些大火的產品背后，靠的正是三全對“人”變動需求的精準捕捉，把產品創新落實到消費者真正的需求上，從解決用戶痛點出發而升級出來的產品，受歡迎自然也是水到渠成的事情。