馬來(lái)西亞早餐文化入選世界遺產(chǎn)名錄？呵呵

文 | 魏水華

圖 |StableDiffusion

馬來(lái)西亞早餐文化入選聯(lián)合國(guó)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄了，本應(yīng)是個(gè)喜大普奔的好事。

畢竟，大馬是除了中國(guó)之外，全世界華人文化保存得最好的國(guó)家。馬來(lái)西亞的飲食文化在世界舞臺(tái)上獲得認(rèn)可，不管從哪個(gè)角度說(shuō)，都應(yīng)該有中華美食的一份功勞。

然而仔細(xì)閱讀馬來(lái)西亞政府提名的“特色早餐”名錄，就有點(diǎn)瞎眼睛了：

馬來(lái)族的椰漿飯、印度裔的煎餅和拉茶，沒(méi)了。

是的，沒(méi)了。

沒(méi)有享譽(yù)世界的海南雞飯、曼煎糕、肉骨茶、炒粿條、福建面、云吞面……

仿佛馬來(lái)西亞華人的早餐就不是馬來(lái)西亞早餐，馬來(lái)西亞華人就不是馬來(lái)西亞人一樣，哪怕是沙茶面這種代表民族融合的食物都不行。

種族歧視已經(jīng)歧視到了餐桌上，簡(jiǎn)直惡臭。

在馬來(lái)西亞，這種餐桌上的種族歧視早已不是第一次。

2024年2月23日，馬來(lái)西亞旅游和文化部長(zhǎng)張慶信宣布，將十種傳統(tǒng)食物列為馬來(lái)西亞國(guó)家食物資產(chǎn)，其中包括流行于華人社區(qū)的肉骨茶。

這個(gè)決定，引起了馬來(lái)西亞國(guó)內(nèi)的軒然大波，因?yàn)槿夤遣璧闹髁鲜秦i肉，大量馬來(lái)西亞政客和國(guó)內(nèi)極端宗教主義者指責(zé)旅游和文化部長(zhǎng)的決定是對(duì)穆斯林的冒犯，并針對(duì)張慶信的華裔身份發(fā)動(dòng)攻擊。反對(duì)者們聯(lián)名上書(shū)馬來(lái)西亞總理安瓦爾，要求張慶信下臺(tái)。

重壓之下，張慶信不得不后退立場(chǎng)，在后續(xù)的演講中，他說(shuō)：“肉骨茶并不一定是豬肉做的?？梢杂煤ｕr做，就是海鮮肉骨茶，用雞肉做，就是雞肉肉骨茶。”

可笑的是，在馬來(lái)西亞國(guó)內(nèi)，華人偶爾會(huì)去馬來(lái)人的餐館嘗個(gè)鮮，但信仰伊斯蘭教的馬來(lái)裔絕不可能進(jìn)入華人開(kāi)的館子。哪怕華人不賣(mài)豬肉。因?yàn)樵趯?duì)方眼里，華人飯店的鍋碗瓢盆、桌椅板凳，乃至人，都是不潔凈的。

理所當(dāng)然，馬來(lái)人也絕不會(huì)吃華人的肉骨茶，哪怕它是用雞肉、海鮮做的。

張慶信部長(zhǎng)的表態(tài)，等于間接接受了主體民族對(duì)華人飲食的干涉——自己不吃豬肉，還要求別人不吃，這已經(jīng)是赤裸裸的民族霸凌了。

事實(shí)上，直到1963年馬來(lái)西亞建國(guó)之前，華人族群在該國(guó)的比例占到半數(shù)甚至更高。而以廣府菜、客家菜、閩南潮汕菜為代表的華人美食，也一直是馬來(lái)西亞美食的重要組成部分。

但諷刺的是，1966年，時(shí)任馬來(lái)西亞總理的東古·阿卜杜勒·拉赫曼在某次公開(kāi)場(chǎng)合的演講中，提到并強(qiáng)調(diào)了“我們馬來(lái)西亞”的“國(guó)菜”是椰漿飯。

迄今為止，椰漿飯依然是大大小小媒體和著作里的馬來(lái)西亞國(guó)菜。

這種所謂特色美食，究竟是個(gè)什么東西？

別驚訝，就是這樣一份寡淡的椰漿煮的米飯，是馬來(lái)人最平凡的日常，也是他們所謂民族文化自豪感的來(lái)源。

馬來(lái)人日常食用的椰漿飯無(wú)鹽無(wú)味，所以通常要搭配一勺馬來(lái)式的辣醬叁巴醬。但在申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的時(shí)候，因?yàn)檫@種傳統(tǒng)食品太過(guò)于寒磣，申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的椰漿飯形象，成了一些比較講究的店鋪售賣(mài)的這個(gè)樣子：

除了一勺叁巴醬外，還有一撮油炸花生米、幾根油炸到焦脆的鳳尾魚(yú)、幾片黃瓜片和半個(gè)水煮雞蛋。

無(wú)論怎么看，這也不過(guò)是華人們眼中，糙老爺們聚會(huì)時(shí)臨時(shí)應(yīng)付的下酒菜。但到了馬來(lái)西亞政府的眼中，這就是舍我其誰(shuí)的美食盛宴。

強(qiáng)行民族自信，最為致命。

聯(lián)合國(guó)教科文組織會(huì)議上馬來(lái)西亞展示的“飲食國(guó)粹”

事實(shí)上，自1994年南非廢除種族歧視法律后，馬來(lái)西亞就是世界上唯一一個(gè)從法律上規(guī)定不同種族法定權(quán)力不同的國(guó)家。

《馬來(lái)西亞憲法》第153條規(guī)定：最高元首有責(zé)任保護(hù)馬來(lái)族與原住民的特殊地位，以及其他民族的合法權(quán)益。

很清楚了，華人只有合法權(quán)益，馬來(lái)族才擁有超然于普通公民權(quán)益之外的“特殊地位”。國(guó)家元首只能是馬來(lái)人；截至2024年，馬來(lái)西亞13個(gè)州，除了檳城之外，所有州的行政長(zhǎng)官都是馬來(lái)人——每次說(shuō)到這個(gè)話(huà)題，檳城華人們就會(huì)咬牙切齒握緊拳頭說(shuō)“我們一定要爭(zhēng)氣，一定要堅(jiān)持，如果哪天州長(zhǎng)變成馬來(lái)人，那就再也回不到華人手上了。”

在國(guó)家元首和各級(jí)政客的促動(dòng)下，華人成了被收割的韭菜。

在馬來(lái)西亞，大學(xué)的錄取是有“配額”的，大部分的名額分配給馬來(lái)人，少量的名額分配給華人和印度裔。也就是說(shuō)，不管馬來(lái)人學(xué)習(xí)成績(jī)多差，大學(xué)里總會(huì)有大量的名額等著他們；而華人不管多么努力，總會(huì)有多半人失去高等學(xué)府深造的機(jī)會(huì)。

在馬來(lái)西亞，上市公司的股份是有“配額”的，馬來(lái)人或馬來(lái)西亞政府必須在上市公司里占到多數(shù)股份。對(duì)擅長(zhǎng)經(jīng)商、頭腦靈活的華人來(lái)說(shuō)，這條規(guī)定，直接限制了華資企業(yè)的發(fā)展規(guī)模，華人老板們不得不向馬來(lái)人轉(zhuǎn)讓股份，或挖空心思打各種擦邊球，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)埋下巨大風(fēng)險(xiǎn)。

在馬來(lái)西亞，買(mǎi)房是有差價(jià)的，同樣的房產(chǎn)，馬來(lái)人購(gòu)買(mǎi)會(huì)獲得一筆不菲的折扣，并擁有優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)，而華人只能按照原價(jià)購(gòu)買(mǎi)，并在必要時(shí)向馬來(lái)人“讓步”。

除此之外，馬來(lái)西亞對(duì)華人們的歧視包括不限于公共服務(wù)職位、獎(jiǎng)學(xué)金、教培特權(quán)、商貿(mào)許可證和執(zhí)照等方面。這直接導(dǎo)致馬來(lái)西亞教育質(zhì)量的低下和大量大量精英的流失。這個(gè)全球經(jīng)濟(jì)排名第三十的國(guó)家，居然沒(méi)有一所大學(xué)能進(jìn)入QS世界大學(xué)排名前300，簡(jiǎn)直不可思議。而代表了勤奮、聰明精神的華人，在全社會(huì)總?cè)丝谥械谋壤?，也?957年馬來(lái)西亞建國(guó)時(shí)的超50%，下降到了今天的不到25%。

養(yǎng)懶漢的社會(huì)、縱容懶惰的社會(huì)、劣幣驅(qū)逐良幣的社會(huì)

食物，只是這個(gè)種族歧視體系里，小到不能再小的一環(huán)。

一個(gè)餐桌定律是，越聰明勤奮的民族、越歷史底蘊(yùn)深厚的民族，就越能發(fā)展出豐富而膾炙人口的食品。

某種角度而言，食物，是照出一個(gè)區(qū)域、一個(gè)民族，乃至一個(gè)國(guó)家文明發(fā)展程度的倒影。

以馬來(lái)西亞三大主體民族馬來(lái)族、華族和印度裔為例。

這是泰米爾人的食品。雖然很多小攤的外觀不太衛(wèi)生，但食物本身看著還不錯(cuò)是不是？

實(shí)際上，泰米爾是印度南部文明的重要組成部分，尤其在航海技術(shù)和醫(yī)學(xué)科學(xué)上，有高超的水平。

一個(gè)冷知識(shí)，英語(yǔ)里的大米（rice）、咖喱（curry），都是來(lái)自泰米爾語(yǔ)的借詞。

這是北印度旁遮普人的食品。與新疆維吾爾人的食品接近，但對(duì)面粉、香料和羊肉的應(yīng)用更加爐火純青，且極其重視食材搭配和擺盤(pán)美學(xué)。

就是這群旁遮普人，曾經(jīng)開(kāi)創(chuàng)了偉大的孔雀王朝，并至今主導(dǎo)印度的思想界和政界。

再來(lái)看華人的餐桌世界。

這是海南華人的食品。

這是廣府華人的食品。

這是閩南潮汕華人的食品。

豐盛、精細(xì)，能夠看到中西融合的影子，與巨額財(cái)富背后的講究。

再反過(guò)頭來(lái)看馬來(lái)人的食物？

粗劣、愚鈍、單調(diào)，這些貶義詞雖然聽(tīng)著刺耳，但用來(lái)形容馬來(lái)人的食物，卻很貼切。

而馬來(lái)人本身，也是馬來(lái)西亞三大民族里最沒(méi)有文化底蘊(yùn)、最缺乏歷史沿革、最野蠻生長(zhǎng)的的那一部分。

這是馬來(lái)西亞霹靂州的“王宮”，20世紀(jì)中葉，原子彈在廣島爆炸、二次世界大戰(zhàn)結(jié)束的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐摹皣?guó)王”還住在這種充滿(mǎn)原始部落氣息的，藤木材質(zhì)的吊腳屋里。

早年華人們嘲笑馬來(lái)人為“猴子”，不僅因?yàn)樗麄冏苑Q(chēng)“馬來(lái)”，與粵語(yǔ)里的“馬騮”（猴子）互為諧音，更因?yàn)樗麄兊奈拿靼l(fā)展程度確實(shí)太過(guò)于落后。

但就是這群“猴子”，因?yàn)榻F(xiàn)代以來(lái)一系列的歷史巧合，尤其是英國(guó)殖民者們的“攪屎”，搖身一變自稱(chēng)為馬來(lái)半島的主人。馬來(lái)西亞“國(guó)父”東古·阿卜杜勒·拉赫曼在建國(guó)宣言里說(shuō)，這將是一個(gè)“馬來(lái)人自主”的國(guó)家。

這種赤裸裸的民族歧視，直接促動(dòng)了新加坡離開(kāi)聯(lián)邦單飛建國(guó)。

直到今天，在馬來(lái)西亞的公立學(xué)校里，馬來(lái)族孩子與華人、印度裔孩子吵架時(shí)還會(huì)說(shuō)：滾回你們中國(guó)去、滾回你們印度去。

這已經(jīng)算是篡改與發(fā)明歷史了——真實(shí)的情況是，鄭和下西洋，華人最早到達(dá)馬來(lái)半島的時(shí)代，當(dāng)時(shí)的馬來(lái)人還未登陸馬來(lái)半島，而是在蘇門(mén)答臘島上過(guò)著漁獵為生的原始生活。

極度的自卑，引發(fā)過(guò)度的自信。原始的，平平無(wú)奇的手鼓、風(fēng)箏、馬來(lái)拳、藤球、土陶器，以及沒(méi)啥技術(shù)含量的椰漿飯，都被今天的馬來(lái)西亞政府奉為“國(guó)寶”“文化遺產(chǎn)”，而華人與印度裔創(chuàng)造的，那些燦爛的建筑、藝術(shù)、音樂(lè)和飲食，則被別有心機(jī)地邊緣化了。

公元647年，蒙古高原上的薛延陀汗國(guó)滅亡，大量難民南下乞求歸附唐朝。

大臣們對(duì)此爭(zhēng)論不休，不少人認(rèn)為胡漢混居會(huì)引起民族矛盾與治安隱患。

對(duì)這件事，李世民力排眾議，發(fā)表了那段著名的演說(shuō)：“自古皆貴中華，賤夷狄，朕獨(dú)愛(ài)之如一，故其種落皆依朕若父母?！?/p>

自秦漢以來(lái)，中原政權(quán)一直以“明犯強(qiáng)漢者，雖遠(yuǎn)必誅”作為國(guó)家民族方略的基本綱領(lǐng)，即便打不過(guò)，也要衣冠南渡，為“高貴”的血統(tǒng)保留火種。

但唐太宗一改前朝舊制，以平等、包容的民族政策治理龐大的帝國(guó)，很快也有了空前的獲益——突厥人哥舒翰為大唐征戰(zhàn)吐蕃、高麗人高仙芝為大唐開(kāi)拓西域、契丹人李光弼為大唐平定內(nèi)亂，無(wú)數(shù)胡服、胡樂(lè)、胡舞、胡食，在中原大地蔚然成風(fēng)。

到今天，來(lái)自西域的胡餅，衍化出了中國(guó)龐大的燒餅宇宙；

來(lái)自波斯的畢羅，發(fā)展成今天香甜可人的中式酥點(diǎn)；

來(lái)自南亞大陸的菠菜、胡椒和菠蘿蜜，則為中國(guó)餐桌的蔬菜、香料和水果世界，書(shū)寫(xiě)了濃墨重彩的筆墨。

沒(méi)有平等與寬廣的視野，就不可能吸納、改良和為我所用。

近代以來(lái)馬來(lái)人的狹隘，讓今天的他們，無(wú)法誕生出像樣的文化和飲食，甚至連簡(jiǎn)單的早餐申遺，都會(huì)成為惹人恥笑的素材；而時(shí)至今日，世界上那些鼓吹“本民族優(yōu)秀歷史文化”而看不起他人的民族，也一定會(huì)步馬來(lái)人的后塵。