第二屆“世界黃酒日”在滬盛大舉行，冬至醉心 黃酒飄香

2024年12月21日，第二屆“世界黃酒日”暨中國黃酒品鑒達人會年會，在上海M50創意園隆重舉行。這場黃酒文化盛會，吸引了全國27家酒企參與，包括像古越龍山、會稽山、金楓酒業等知名上市公司品牌，以及沙洲優黃、同里紅、女兒紅等知名品牌的黃酒名牌參展，呈現120款精品黃酒。活動以文化講座、大師班、自由品鑒等形式，為來自全國各地的300余位業內專家與黃酒愛好者奉上一場饕餮盛宴，全面展現了黃酒的歷史底蘊與現代活力。

冬至與黃酒：節氣與釀造的完美結合

12月21日，正值冬至。冬至在中國二十四節氣中意義深遠，與黃酒的釀造更是淵源深厚。紹興人常說：“兒子要親生，老酒要冬釀。”每年從立冬到次年立春，是紹興黃酒的傳統釀造季節。冬至時，天寒水清，氣溫適宜，正是釀造黃酒的黃金時節，也是設為“世界黃酒日”的由來。

本次活動由中國黃酒品鑒達人會和上海玲清俠文化傳播有限公司聯合發起，并得到了上海市釀酒專業協會、上海市收藏協會酒文化專委會等多家機構的支持。

據玲清俠文化傳播公司總經理陳玲清介紹，冬至世界黃酒日的發起始于2022年，在此特殊背景下，兩個酒類節日應運而生：夏至世界白酒日和冬至世界黃酒日。

陳玲清身上透著仗劍走天涯的俠客風范，難怪“茅臺教父”季克良特意為她題字“玲清俠”。她認為，冬至釀酒，猶如劍出爐，凝聚千錘百煉之精華；古老的黃酒如久藏的寶劍，歷久彌新，光芒永不黯淡。她堅信，黃酒與劍道一樣，唯有匠心傳承，方能飲一杯歷史，握一劍未來。

剪彩儀式：黃酒界頂流大咖齊聚一堂

上午10點，剪彩儀式正式開始，主持人豆豆鄭重宣布：“世界黃酒日正式啟幕！”現場掌聲雷動，各界重量級嘉賓依次登臺。他們是：潘興祥、張春婭、汪云波、王紅波、李祖仁、陳國昌、俞阿狗、玲清俠……共同為這一盛典剪彩。此次剪彩別具匠心，嘉賓們用象征“世界黃酒日”的紅色宣紙作為載體，每一剪刀都寄托著對黃酒文化傳承與發展的深切祝福。

剪彩儀式現場高潮迭起，紹興福泉酒廠廠長俞阿狗與玲清俠聯手開啟了一壇封存18年的原壇黃酒。這壇酒不僅象征著“傳承”，更寓意著黃酒文化的“新啟航”。與此同時，從福建遠道而來的書法家李祖仁先生即興創作了一幅墨寶——“開壇有喜”，為這一盛事獻上了最真摯的藝術祝福。至此，世界黃酒日的帷幕正式拉開，為這一古老而獨具韻味的酒文化書寫了嶄新的篇章。

時令的秩序之美，色香味格之美

中國釀酒大師潘興祥帶來的《黃酒釀造之風土》講座，深入剖析了風土條件對黃酒釀造的深遠影響。從原料、水源到氣候，他系統揭示了黃酒多樣風味的成因，并以紹興酒為例，講述了“生熟共酵，生熟致和”的釀酒科學。

潘興祥指出，“共”這一理念早在西周時期便已體現，包含生與熟的融合、共享與共生。

他強調，黃酒不僅是一種飲品，更承載著傳統文化與品味的傳遞。在釀材精選、技藝精益、風格多元的背后，體現的是匠心獨運和道法自然的造物哲學。

通過生動的講解，潘興祥展現了黃酒在“時令秩序”中所蘊含的色香味之美，為聽眾全面揭示了黃酒文化的深厚魅力與獨特韻味。

穿越宋朝，共飲一杯黃酒的詩意時光

在第二屆“世界黃酒日”活動中，酒文化學者王紅波以《穿越宋朝喝一杯》為主題，帶領到場的觀眾踏上一場跨越千年的文化之旅。這是他“穿越系列”講座的最新力作，繼上一屆“世界黃酒日”活動講座的《穿越唐朝喝一杯》后，將視角轉向宋朝這個飲酒文化的黃金時代。

為呈現更生動的宋代酒文化，王紅波深入研究了《東京夢華錄》《武林舊事》《清明上河圖與北宋市北》等21本經典文獻，細致講述宋代黃酒的品飲風情。他生動還原了宋代文人雅士的飲酒生活，介紹了歐陽修、蘇東坡、辛棄疾、陸游、李清照等名家與黃酒相關的詩詞歌賦，探討了飲酒禮儀、詩詞搭配與文化奧秘。

講座最后，王紅波以宋代詩詞恭祝在場觀眾元旦快樂：“勸君今夜不須眠，且滿滿，泛觥船。大家沉醉對芳筵，愿新年，勝舊年”，詩句中的祝愿引起全場熱烈掌聲，將黃酒的文化魅力與節慶氛圍推向高潮。

年輕化創新：氣泡黃酒引領新潮流

黃酒如何走向年輕人？中華黃酒博物館館長楊國軍先生給出了答案。會稽山明星產品“一日一熏”氣泡黃酒，在傳統工藝基礎上融入現代口感，成功俘獲年輕消費者的青睞。自推出以來，這款黃酒線上三天銷量即突破千萬元，成為黃酒年輕化的代表作。今年，會稽山酒業電商銷售額已超2億元，為黃酒的現代化發展樹立了新標桿。

這是楊國軍頭一次參加“世界黃酒日”活動，楊館長表示，冬至與黃酒結合，為傳統注入新活力。楊館長在會上表示：“黃酒不僅是一種飲品，更是中華文化的符號。它的未來，不止是歷史傳承，更將融入現代生活，走向國際舞臺。”

互動環節：黃酒達人賽與雞尾酒品鑒

活動特別設置了黃酒達人挑戰賽，通過知識問答與盲品環節，考驗參與者對黃酒歷史、釀造工藝及品牌的了解。最終，49款獎品被送出，讓參賽者在輕松互動中感受黃酒的獨特魅力。

下午的雞尾酒調制環節，則讓黃酒與時尚飲品完美結合。亞洲50佳酒吧HEALER主理人Phoebe Han為現場觀眾調制了一系列創意雞尾酒，用現代手法詮釋黃酒的新可能。

往事越千年，古酒正年輕。

近年來，伴隨新生代消費群體在飲酒觀念、生活方式等方面的代際變化，黃酒等古老酒種正在迎來“微醺時代”的消費紅利——在當代年輕群體的消費習慣中，“小酌雅飲”正在逐漸取代“大醉酩酊”，悅己的酒飲消費訴求開始大于父輩們的被動應酬。

據《2022年低度酒飲趨勢報告》顯示，包括青梅酒、黃酒等在內的中國低度酒市場，到2025年預計將超過750億元，年復合增長率達到30%。

顯然，酒飲市場的種種新趨勢，為黃酒提供了全新的市場表達空間：如何抓住歷史性的市場機遇窗口期，事實上，圍繞年輕化、國際化兩大戰略推進古酒新生，正是黃酒頭部企業突破的課題。

古越龍山食品安全總監、紹興國家黃酒工程技術研究中心有限公司總經理錢斌先生，帶著“大師班”的學員們，品鑒了4款酒：國釀白玉、國釀紅玉、草本1號露酒、梅珀青梅酒。其中對于草本1號黃酒，“大師班”的學員們評價頗高：色澤清亮透明，蜜香、陳皮香、肉桂香、陳香馥郁幽雅，入口甜潤。錢斌認為，“傳統經典與時尚風格相融合，黃酒從不止步。讓年輕人愛上黃酒，我們從‘梅珀’到‘草本1號’，每一款都是品味與潮流的碰撞。”

金楓酒業技術中心高級經理，高級工程師，黃酒品酒委員彭金龍先生，帶大家品鑒了石庫門榮尊30。他認為，黃酒新四化：傳統與年輕并存，口感與文化共鳴。從江浙到世界，用黃酒釀造屬于中國的文化名片。黃酒+草本精華+朋克養生：傳統工藝煥新生，年輕味道更有趣。

公益拍賣：為黃酒文化注入溫暖與力量

在晚宴環節，備受矚目的世界黃酒日拍賣溫情開啟。此次拍賣旨在凝聚社會各界的愛心，為黃酒文化的傳承與發展籌集資金，推動這一傳統佳釀的傳播，讓更多人感受到黃酒文化的獨特魅力與溫暖。

據悉，當天活動吸引了來自上海、浙江、四川、福建、東北、廣州、深圳、貴州、山東、江蘇等地的300余位觀眾到場，其中既有黃酒從業者與達人，也有眾多黃酒愛好者。據陳玲清總經理介紹，到場外的觀眾，80%都是消費者，20%是酒業的從業者。大多是通過自媒體，如“世界黃酒日”的視頻號，微信公眾號，以及上海市釀酒專業協會，上海市收藏協會等渠道介紹過來的。

出席本次活動嘉賓有：

盧榮華：前中國酒業協會戰略顧問、中國酒類流通協會副會長、中國黃酒品鑒達人會名譽會長

吳建華：上海市釀酒專業協會 秘書長

潘興祥：中國釀酒大師，紹興黃酒釀制技藝省級非遺代表性傳承人

張暉明：復旦大學經濟學博士，復旦大學企業研究所所長

張春婭: 中國著名葡萄酒專家

王紅波：中國酒文化研究者，隋唐大運河博物館特約研究員

陳國昌：中國黃酒學會原理事長

汪云波：糖煙酒茶商業行業協會 秘書長

玲清俠：中國黃酒品鑒達人會會長，上海玲清俠文化傳播有限公司總經理，世界白酒日和世界黃酒日的發起人

來自上海的倪先生感慨道：“這次活動真的不虛此行，不僅品嘗了來自全國各地的優質黃酒，從傳統經典到現代創新，每一款都凝聚了釀酒師的心血，令人印象深刻。”

此次“世界黃酒日”以深厚的文化積淀和大膽的創新探索，這是一個被社會、消費者和中國節氣注冊的紀念性日子，宛如“界碑”，嵌入了酒類的浩大版圖，讓這一千年佳釀在現代社會煥發新生，成為國潮文化的重要符號，也真正讓中國黃酒長遠香飄全球的天地時空，走向更加廣闊的未來。（李玉、朱明田）