杏花吳記：匠心傳承潮汕美食，守護舌尖上的安全與美味

汕頭市杏花吳記食品有限公司，作為汕頭牛肉丸生產企業的杰出代表，始終秉持“匠心傳承、安全至上”的理念，致力于為消費者提供高品質的牛肉丸與牛筋丸。在傳承潮汕傳統美食文化的同時，杏花吳記更以消費者健康與食品安全為己任，用心打造每一粒丸子，讓美味與安全同行。

食品安全，重于泰山

在杏花吳記，食品安全是永恒的主題。公司始終將消費者的健康放在首位，建立健全食品安全與衛生的各項規章制度，確保每一個環節和每一粒丸子都符合國家及行業標準。從員工健康管理到生產環境控制，每一步都嚴格把關。所有員工均需完成定期體檢，并在上崗前進行嚴格的消毒、洗手、佩戴手套、口罩等防護措施，統一穿戴工作服和工作帽，確保生產過程中的個人衛生。

杏花吳記的生產區域被設定為無煙區，嚴禁任何形式的帶煙及吸煙行為，嚴禁攜帶任何私人物品進入生產區，進一步保障了生產環境的整潔、純凈與安全。所有人出入車間需經過嚴格的流程監管，確保生產環境的無菌狀態。

此外，杏花吳記公司定期或不定期組織學習國家關于食品安全、食品衛生和食品質量的最新政策、文件和法律法規，確保每位員工都能深刻認識到食品安全的重要性，將“匠心、用心、專心、耐心、責任心”融入到日常工作中，共同守護每一粒牛肉丸和牛筋丸的衛生、安全與質量。

嚴選食材，匠心獨運

杏花吳記牛肉丸與牛筋丸，堅持選用新鮮、高品質的黃牛肉作為原料。從源頭開始，每一塊牛肉都經過精心挑選，確保肉質鮮嫩、紋理清晰，為丸子的口感質量打下堅實的基礎。杏花吳記將傳統工藝與現代科技完美結合，通過精細的切割與絞肉，尤其是使用的絞肉機出肉口直徑僅為3毫米，有效阻止雜質混入。

接著，再經過40分鐘以上的高速攪拌和擠壓，使得牛肉丸與牛筋丸彈性十足，肉質細膩，口感層次豐富。

高標準車間，科技護航

汕頭市杏花吳記食品有限公司的生產車間達到了30萬級別及10萬級別的凈化標準，這意味著在生產過程中，車間內的空氣潔凈度得到了有效控制，大大降低了微生物污染的風險。

丸子的成型過程更是經過了金屬探測儀和X光機的雙重檢測，確保每一粒丸子都不含任何金屬異物和其它異物，食品衛生質量得到了全方位的保障。

傳承與創新，美味無限

除了對食品安全的極致追求，杏花吳記還不斷探索與創新，致力于做一粒有文化的牛肉丸，將傳統美食與現代口味相結合，推出更多符合現代人飲食習慣的牛肉產品，如牛肉罐頭、牛肉丸粿條等，滿足不同消費者的需求。每一款產品的背后，都是杏花吳記全體員工對美食的熱愛與執著，對傳統工藝的傳承與堅守。

選擇杏花吳記牛肉丸與牛筋丸，就是選擇了一份對品質的承諾，對食品安全、衛生與健康的守護。讓消費者吃得安心與放心，在滿足味蕾享受的同時，為消費者的健康與營養保駕護航。

在未來的日子里，杏花吳記將繼續秉承“食品安全重于泰山”的理念，不斷前行，讓這份來自汕頭的經典美味，走進千家萬戶，讓全國乃至全世界的食客回味無窮。

原文: 廣東省文化專項《直規訪談》　校正：羅漢城