廣西
春季要吃的時令美食，除了各種野菜，菌菇類也是春季一鮮，菌菇中我最喜歡吃的就是口菇，因為口菇口感爽脆細膩，做成任何美食都能保留自己的特色。
口菇不僅是美食愛好者的心頭好，也是減肥人士喜愛的食材之一，因為它的熱量低，營養豐富，其中的膳食纖維很高，還有很高的蛋白質和各種維生素，對于減肥期間不能吃太多的人來說，是絕佳食材。
口菇的做法很多，蒸，炒，燉，炸，每一種做法都有它的特色。而在春季，飲食宜清淡，所以蒸菜就是首選。
那么就做成釀口菇吧，這道菜口感鮮嫩脆口，絕對是老少通吃，蒸的口菇營養成分不會流失，全部融在鮮美的湯汁里。
吃了釀口菇再把湯汁澆米飯上，真的吃得汁都不剩，營養也全部吸收入肚里。做法不難，食材也不復雜，學會了也給家人做來試一試吧！
【釀口菇】
口菇8分，梅頭肉120克，枸杞適量，鹽少許，胡椒粉1克，生抽15克，蠔油15克，花生油20克，料酒10克，淀粉2克
【制作步驟】
1，將口菇放入水里浸泡清洗，要是表面碰傷了會變暗，可以把表皮搓掉一層。
2，把口菇的蒂摘出來，這樣就可以把肉釀進口菇里了，要是覺得浪費可以把蒂切碎了放肉餡里使用。
3，將生抽，蠔油，花生油，鹽，料酒和淀粉放入梅頭肉里面，啟動絞肉機。
4，把肉攪成均勻細膩的肉餡，可以根據自己的口感來決定肉餡的粗細。
5，把肉餡填入口菇的窩里，用勺子整理形狀，這樣一個尖尖的釀口菇就做好了。
6，全部擺入盤里，再放上一個泡過的枸杞在頂部裝飾。
7，放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可出鍋。
將2勺勺生抽加冷水和1勺淀粉混勻后煮開，期間不斷攪拌，即可成為勾芡汁，蒸好的香菇釀肉淋上勾芡汁，即可上桌。
顏色好看又好吃，一口下去，先是爽脆的口菇，再到里面細膩嫩口的肉餡，味道真的很不錯哦，學會了也來試一試吧！
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