從小眾水果到“西梅宇宙”，一個功效大于口味的超級水果如何誕生？｜爆品風向標

健康化、功能性、個性化、情緒化是新消費產業的升級方向，西梅幸運地踩中了這些需求，是一次產業升級與消費升級的雙向奔赴。

作者 | 王叁

編輯 | 杜仲

來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）

在西梅“躥”紅之前，“噴射戰士”曾是個貶義詞。

當每一次馬桶上的無功而返，逐漸積攢起下單的沖動，一款健康無負擔非處方的果汁適時出現，兼顧口感和功能性，一鍵開啟腸胃清空系統重置的動感模式，就構成了體驗式消費的全部理由。而直播間里循環播放的話術和主播纖細的身材所帶來的說服力，只是一款大單品迅速走紅的錦上添花。

從一款水果，到功能性爆品的原材料，西梅曾以零食的身份在貨架上沉寂多年，直到健康飲食的風無差別地吹向每一種食材，口味不佳的減脂餐不是健康飲食的標準答案，自由飲食之后的腸道通暢才是終極目標。

西梅果醬、西梅干、西梅糖、西梅汁、西梅酸奶……隨著工藝的升級，一個“西梅宇宙”迅速成型，產品設計師不再將西梅當成單純的水果來看待，消費者對于功效的追求也越來越“急功近利”。

歸根結底，當代年輕人表面上光鮮亮麗，但背地里卻暗自便秘，有些粑粑憋在腸胃里，就像有些話只能憋在心里。

但錢能解決的問題終歸不是大問題，于是就有了西梅大賽道。

腸胃清道夫

2023年5月，一位博主在豆瓣“社會性死亡”小組發了一篇帖，讓一個平平無奇的日子變得生動了起來。這篇帖子僅是標題就足以讓人腦補一出精彩的短劇——《我曾經有一份工作，直到我在重要會議上采購了一批100%西梅汁》。

這位博主在前公司本來不負責行政工作，但由于兩場會議撞車，被臨時分配了采購會議飲料的任務。按照行政同事提及的經驗，領導喜歡喝果汁，選點高大上的水果，比如櫻桃西梅。于是，四箱100%西梅汁順利到貨，每位領導的會議桌上擺了兩瓶，共計400ml。

在圓滿完成任務后，這位博主回到了樓上的工位，并不了解正在進行中的會議臨時加了一項議題：搶廁所。直到一樓的坑位滿員，領導來到樓上搶位置，一段有味道的傳說才迅速彌漫開來。

再后來，這位博主換了工作，在前公司里留下了給領導下瀉藥的傳說，也為“社死”小組帶來了新的話題。因為這位博主直到最后都堅持著“不上鏈接”的底線，既增加了這則故事的真實性，也讓讀者的期待從一款產品上升到了一個品類。

2023年至今，不知道有多少帖子以避雷的名義行帶貨之實，“別試”“別買”“別沖動”的文案被大模型反復修改狠狠包漿，人類的好奇心怎么經得起反復拿捏，消費者對那種交織著快樂的痛苦充滿了期待。

西梅汁到底能不能治便秘？為什么他們可以隨時變身噴射戰士？從哪個坑位門口可以堵到體驗效果這么好的同事？每天帶薪拉屎好幾次的人良心在哪里？素質在哪里？下單鏈接在哪里？

實際上，西梅與便秘不共戴天，關鍵在于一個組合：山梨糖醇和膳食纖維。

膳食纖維是食物中無法被身體消化吸收的部分，能夠完整地通過胃、小腸和結腸，最后排出體外。盡管人體本身不會消化膳食纖維，但它在飲食中的存在有助于消化系統保持最佳功能。

膳食纖維又分為可溶性纖維和不溶性纖維，共同點是都能促進食物在消化系統中運動，幫助大便成形；區別在于，不溶性纖維會增加大便的體積和重量，可溶性纖維在消化過程中會吸收水分并變成凝膠狀。

山梨糖醇是一種含糖量相對較低的糖醇，其代謝不受胰島素調控，代謝過程緩慢，不易被腸道消化吸收，還能讓腸道吸收更多的水，從而軟化大便。

膳食纖維如同腸道中的“掃帚”，負責打掃和結塊；山梨糖醇則像一種天然溫和的“瀉藥”，可以吸水并軟化，以及加快腸道蠕動，二者合力組成腸道內的“掃地機器人”，讓便秘人跟所有的煩惱說拜拜。

不過，拋開劑量談藥效都是耍流氓，而且不同人對于山梨糖醇的耐受性也有差異。

新鮮西梅的山梨糖醇含量約為2%-5%，總膳食纖維的含量約為1.5%-2%，且會因品種、產地、大小而產生差異。以新疆西梅的分級標準為例，一級果單顆重量在19-20克，特級果重量超過26克，一口一顆“甜水小炸彈”，還沒感受到屁屁裝上水龍頭的感覺，肚子已經吃撐了。

相比較下，西梅干和西梅汁中山梨糖醇和膳食纖維的濃度就要高很多，所以效果更加直接，更有爆品潛質。

據說36顆西梅才有一包西梅汁

有需求、有效果、效果因人而異，是西梅成為超級原料必不可少的三個元素。

在小紅書平臺上，“西梅”和“西梅汁”的話題瀏覽量均達2.7億次，每一次瀏覽的背后都可能有一段痛苦的回憶，或是蹲得邁不開腿，或是憋得張不開嘴，每一個痛苦的人都是潛在客戶和種草播種機。

對圍城里的人而言，分享自己“在商場體驗過一杯西梅酸奶后立刻變身，一路火花帶閃電地奔赴洗手間，并拉得站不起身”的筆記是名副其實的避雷貼，但在圍城之外的人看來，這就是赤裸裸的炫耀，于是謝邀成了“瀉邀”。

果汁“救世主”

將西梅汁視為果汁市場的“救市主”略顯夸張，但功能性飲品的潮流確實是果汁翻紅的推動力。

博研咨詢數據顯示，2023年，西梅汁市場規模達到45億元，同比增長15%，預計2025年市場規模達到60億元，年復合增長率為12%，遠超飲料行業6%的整體增速。

而在此之前，果汁市場一度被層出不窮的新式飲品擠下神壇。歐睿國際數據顯示，2017-2021年，中國果汁零售額規模逐年收縮，從2017年的871.4億元滑落至2021年的752.6億元。

消費者并非不愛果汁，只是不再喜愛水果味糖水，及其代表的高糖分、多添加劑的生活方式。《中國新聞周刊》發布的《2024有意思生活方式報告》中有一則數據，在寧愿多花錢也不愿意降低品質的日常消費里，73.5%的受訪者選擇了食品飲料，“入口之物，必須健康先行”。

因此，當健康化成為飲食行業的升級方向，“零添加”“零脂肪”“NFC”“HPP”才是果汁行業的“救市主”。

而西梅汁成為爆品，既有產業升級的時代機遇，也有自身的獨特性，也就是功效，其重要性甚至高于味道。在種草筆記或帶貨主播的評論區，大家統一關心的不是好不好喝，而是通不通暢。

艾瑞咨詢發布的《2023年中國NFC果汁消費者洞察報告》顯示，在購買NFC果汁時，有91.6%的消費者是為了功能性訴求。

來源：艾瑞咨詢

一款飲品的核心賣點可以不是口味，許多品牌看到了大單品的機遇。

線下零售監測機構馬上贏數據顯示，在2023年夏季非冷藏即飲果汁類目西梅味產品市場份額約0.5%的背景下，西梅SKU上新數量占比可達類目的5%左右，各品牌對于該口味產品的投入及對未來市場前景的展望較為樂觀。

拉長時間周期，西梅相關的食品在食品大類中的銷售額市占率從2023年一季度的0.05%提升至2025年一季度的0.07%；同期，西梅相關飲品在飲料大類中的銷售額市占率更是由0.05%大幅提升至0.25%。

與此同時，西梅相關食品與飲品的SKU數量也分別實現了55.5%和454%的增長，在品牌與需求的“合謀”下，增勢銳不可擋。

2021年，深陷虧損泥潭的匯源果汁推出了一款NFC西梅汁，迅速成為該品牌銷量最高的果汁單品。2022年5月，匯源在PET瓶NFC西梅汁之外，上線了一款常溫款長保270天的NFC產品。這款每箱12盒的長保西梅汁，推出首月就拿下了全網7萬箱的銷量。

魔鏡市場的調研數據顯示，2022年10月，匯源果汁在淘寶天貓平臺銷售額同比增長597.6%，達到952.31萬元，其中NFC西梅汁貢獻了512.01萬元的業績。

匯源果汁CEO咸曉芳曾經表示，西梅值得使用高戰略去打，聚焦做100%的西梅產品。

2022年4月，英貝健推出西梅汁，定位“大餐救星”。時隔一年，英貝健聯合創始人崔重建在一場名為全國團長大會的活動上表示，“我們的英貝健大餐救星西梅汁，抖音上萬達人推薦，健康功能化飲品銷量第一。”

在2023年雙十一活動期間的飲料店鋪銷售榜單上，主打西梅產品的英貝健首次上榜就超越三得利、元氣森林，位居第七。

成立于2021年5月的源究所，聚焦“超級食物”進行單一食材的果蔬汁研發，在2023年618期間預售GMV躋身天貓飲料類目TOP10，隨后連續完成兩輪融資。

除西梅汁外，“西梅宇宙”中還衍生出多個更細分的賽道。比如酸奶品牌Blueglass的西梅酸奶，植物飲料品牌好望水的“望西梅”氣泡水，檸檬飲品品牌檸檬共和國的“西梅檸檬液”，瑞幸咖啡的西梅拿鐵和西梅美式。

椰泰旗下品牌輕上則連續推出了西梅汁、西梅飲果汁、西梅酸奶等多個品類。根據蟬魔方數據顯示，2024年前11月，輕上的西梅商品數超過600個，累計銷售額超過1億元。在輕上的銷售額TOP10商品中，有4款商品是輕·西梅系列的商品。

新晉飲品品牌的掘金勢頭向線下渠道蔓延，零售企業也迅速反應過來，左手談合作，右手拓新品。2024年，盒馬推出HPP新疆西梅復合果汁，成為盒馬平臺果蔬汁飆升榜第一。

零售巨頭的視線掃向西梅，“古早”賽道實現了“文藝復興”。西梅干和西梅果醬，是“西梅宇宙”最早的產品形式，在西梅成為“噗噗果”后重歸增長軌道。

4月16日，溜溜果園向港交所遞交招股書，其中數據顯示，溜溜梅已擺脫了青梅一枝獨秀的經營狀況，既新增了梅凍大單品，西梅產品的營收與占比也都在穩步提升。2024年，溜溜梅的西梅產品收入為2.24億元，占比為13.8%。

來源：溜溜果園招股書

溜溜梅是零食行業轉型的代表案例，有望成為繼三只松鼠后的又一家零食上市企業。溜溜梅與胖東來、盒馬、山姆、大潤發M會員店、零食很忙、名創優品、好想來、孩子王等頭部線下零售商都達成了產品共創方面的合作，用自己擅長的方式保持在牌桌上，扛過了零食行業一波又一波的升級浪潮。

2023年，良品鋪子推出大西梅，主打“配料干凈，只有西梅”，成為月銷千萬元的大單品，在抖音單一鏈接就銷售超100萬件；百草味于同年上新“陽光果派”系列主打產品西梅干，上線30天內GMV達到216萬，環比增長382％。

在“先看效果、再談味道”的“西梅宇宙”中，同質化的到來期限被大幅度延長，畢竟產品形式五花八門，而效果因人而異，消費者的嘗新欲望“拉”長了窗口期。

品牌拓展SKU的速度比我沖向馬桶的速度還要快，新品種草的鏈路比我噗噗起來還要順暢。

雙向奔赴

看名字就知道，西梅來自西方。

西梅沒能作為一款水果大行其道，根本原因在于這是一款“挑剔”的水果，而且對于生長環境和食用方式都很挑剔。

西梅起源于西亞及高加索地區，伴隨著羅馬帝國的擴張傳遍歐洲，又追隨著全球化的腳步進入美洲。西梅加工產業的興起也源自美國，加利福尼亞州的氣候與土壤適宜西梅生長，發達的產業基礎則幫助加州西梅成為全球知名的品種。

西梅成熟期短，從能吃到完全熟透，只有15天左右的時間，所以西梅鮮果難以儲存，在很長一段時間里，只能制作成西梅干和西梅果醬進行運輸和銷售。

這足以證明，西梅成為“超級食物”，離不開供應鏈的崛起。

由于傳入我國較晚，西梅在營銷層面上缺少了傳統中醫的背書，“藥食同源”的敘事體系缺少了一些厚重感。

作為一種“舶來水果”，我國市場上的進口與國產西梅從季節上形成了完美互補。

我國進口西梅主要來自智利、新西蘭與澳洲。智利海關發布的最新報告顯示，2024年智利對中國西梅干出口量為2.98萬噸，占出口總量1/3；出口額為6370萬美元，占出口總額1/4。

從產季來看，智利地處南美，西梅大量上市期是2月初到4月中旬，高峰期集中在3月中左右，我國西梅主產區新疆的產季通常在8月中旬到10月中旬，產季錯開，進口西梅有效填補了國內反季水果的供應。

新疆是中國最大的西梅產區，位于新疆維吾爾自治區喀什地區的伽師縣扛起了國內西梅種植的半壁江山，有一種廣為流傳的說法：平均每5顆西梅，就有3顆來自新疆伽師縣。

2021年，伽師縣政府和廣東援疆指揮部共建了一個現代化產業園——粵伽新梅產業園，其中4座冷庫由京東物流負責運營，已有兩座共2萬多平方米投入使用，幫果商解決了存儲難題。在《人民日報》的一篇報道中，京東物流新疆南疆片區經理簡相龍表示：“過去，我們不敢攬收直接寄往外地的包裹，壞果率太高了。現在，產地倉建起來了，開始有果商做產地直郵了。”

西梅鮮果的產量無疑是“西梅宇宙”的支點，而產地存儲、保鮮、冷鏈運輸、加工工藝、產品創新等環節也都是這條產業鏈上必不可少的環節。

粵伽新梅產業園引進了北京匯源、廣東中荔等18家企業落地，研發生產西梅果汁、果干、果酒、果醬等22種產品。品牌將工業化生產流程帶到種植區，這種模式正在國產西梅的主要產地紛紛推廣。

匯源對伽師縣投資了10億元修建工廠，用以配置NFC果漿、濃縮汁等進口生產線，配套了西梅鮮果、果干、果汁、果渣飼料等在內的產品加工與銷售，聚攏出了一條主要產業鏈。匯源的落地，也將伽師縣西梅產業的鏈條嫁接上了全國市場，合理性計劃、規模化種植、工業化生產，伽師的西梅因此得益不少，成了全國最大的西梅生產基地。

水果會員制平臺德匯好物，在新疆喀什投資了現代農業產業園、新梅產業集群示范區，將“爭做中國西梅第一股”寫進了品牌介紹。2021年11月，德匯好物現代農業產業園與新疆疏附縣人民政府達成戰略合作，打造以“一心、二園、四區、一帶”為主要內容的國家級現代農業產業園，重點聚焦西梅單品全產業鏈科技創新運營。

品牌向產地靠攏，還帶來了先進的種植技術。咸曉芳提到，第一年去伽師的時候發現，當地西梅果樹2-3米高，但正常果樹一般1.5米高，這樣營養才能往枝上去長，往果子上去長。“我們也在幫助當地的農民去管理樹枝，從授粉、掛果，再到剪枝、管理。因為同樣是60萬畝的果園，有人管跟自由生長的差距非常大。”

匯源在伽師有60萬畝西梅種植基地。在西梅掛果需要3年的情況下，伽師西梅能夠滿足匯源未來2-3年的發展。

德匯集團官網也提到，品牌入局后破解了西梅錯失采后預處理去除田間熱黃金4小時、缺乏標準化產品分揀、冷鏈保鮮技術不成體系等產業瓶頸。

來源：德匯集團官網

健康化、功能性、個性化、情緒化是新消費產業的升級方向，西梅幸運地踩中了這些需求，從小眾水果成長為“超級水果”，并裂變出多條細分賽道，是一次產業升級與消費升級的雙向奔赴。

而不僅是一場以“排便自由”為口號的營銷狂歡。

結語

2025年2月26日，我國海關總署撤銷了美國一家飲料企業在華注冊資格，并提醒消費者，不要再購買且停止食用該企業的飲料產品，其中就包括天萁西梅汁。

早在1月份，知名打假人王海提供的檢測結果顯示，東方甄選與小楊哥都曾帶貨的“TIQ天萁西梅汁”被檢出了三項不應被檢出的物質，分別為“番瀉苷A”“番瀉苷B”和“山梨酸”，前兩者是俗稱的瀉藥，山梨酸則是防腐劑。而該產品在其宣傳中明確標示為“0添加”，并聲稱不含有任何助瀉成分。

消費者“高價買瀉藥”的說法是一種自嘲，并不是真的要買瀉藥，西梅產品因此而面臨著嚴重的信任危機。

但也正因為西梅不是一個被營銷催熟的產業，短期的質疑反而是健康發展的重要環節，對于品牌與消費者都是一次可貴的警示：西梅汁效果雖好，但莫要貪杯。

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