江蘇
南京地鐵5號線即將開通，光華門奔走相告：等了足足8年多，終于要通地鐵了！
站在御道街和光華門交叉路口，驚嘆歲月真是個神偷。
遙想5號線開建時，布布布布布還在光華門。如今，布布布布布不見了，悄然變成光華薈。
開了20年+的KFC，等來了麥當勞。
逛光華門菜場的土著們發現，盒馬奧萊的打折菜比菜場更適合撿漏。
光華門向東，一路闖入光華東街的市井煙火里。
750米長的老街，隨手甩出一家來，都是老店。李四砂鍋、許記光華門鴨子、品鮮湯包……組成光華東街味覺記憶。
開了30多年的馬記，也必須在光華東街擁有名字。
我有個住江寧的朋友，以前在四方新村租房，偶爾吃過一次馬記之后，從此魔怔。每次路過光華門，都要吃一次馬記家的面條。
馬記的門頭，在老客的印象里，大部分時間是不存在的。
原來，破破爛爛的開放式棚子，蒼蠅館子既視感。不少人鼓起勇氣第一次翻牌它，多半是好奇心驅使。
這么破的店，飯 點時間人氣在光華東街 首屈一指。 幾張破破的桌子，總是圍滿了huai面的人。
不久前，這個破店終于掛上了正兒八經的招牌 「馬記」。不再是光華東街的noname。
幾個下面條的阿姨，相互配合。一個負責下面條，另外一個負責在面碗里擱調味料和韭菜碎。
下過面條的湯，直接澆在面碗里，主打一個原湯化原食。
雪菜肉絲面，是馬記的招牌，幾乎是到店必點。面條裝一個碗，澆頭裝另一個碗。
雪菜肉絲面端上桌，擱上一勺切碎的蒜泥，快速攪拌開。
肉絲份量實在，鹵得很到位。蒜香充分激發了面香，再加上半勺靈魂辣油，老饕們一口上頭。
每張桌子上，還配了剁椒、泡椒和小菜，食客們憑口味自取。
馬記的面條，可選的澆頭其實并不多。
很多人沒想到的是，不到10元，竟然在這里就能點到一碗香干面或者雞蛋面。
最便宜的香干面，才7元一碗，不夠吃，面條還可以免費續。8塊錢的雞蛋面，性價比也同樣感人。
牛肉澆頭系列，是小店的特色。
牛雜面、牛腸面、牛肚面、牛筋面，價格從13到20元不等。
牛肉澆頭鹵得都挺到位的，沒什么雷點。面可以選湯面，也可以選擇干挑。
雪菜肉絲干挑面，一鍋一炒。濃油赤醬均勻地包裹著每根面條，加上蒜泥，嘎嘎香。
只有資深的光華東街老饕才知道的絕搭：先去馬記隔壁炸根油條，然后來吃雪菜牛肉絲面。
想去打卡的注意了，馬記每天只做早市和午市，別跑空了。
攝影 / 達文西
商務 / 王旭麗 （微信號：H13337716453）
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