《水餃皇后》熱播，解鎖灣仔碼頭背后的企業傳奇

電影《水餃皇后》正在五一檔熱映，催淚與勵志交織的情節，讓走進電影院的大眾無不心懷敬意。
從走投無路，以包水餃擺小攤謀生，到憑借著驚人的韌勁和毅力，終成名震一方的“水餃皇后”——這個勵志大女主的原型，正是灣仔碼頭創始人臧健和。
“人生百褶，我自向前。”這是她一生的真實寫照。
而比電影更精彩的，是她創立的企業——灣仔碼頭的傳奇故事。

從街頭攤車到水餃帝國：一位齊魯女性的香江逆襲

如今，臧健和灑下汗水和淚水的香港灣仔碼頭已不復存在，和她一樣艱難度日、相互照拂的各類攤主們也不知去向。

只有她的水餃和“灣仔碼頭”的名字一樣，漂洋過海，走進了加拿大、美國、德國等數個國家的家庭餐桌，成為很多華人心目中“中國美食”的代名詞。

上世紀70年代，臧健和帶著兩個女兒前往泰國與丈夫團聚，卻發現丈夫在泰國另娶他人。當時她面前有兩條路：要么留下來接受泰國“一夫多妻”的現實，要么帶著孩子離開。

她毅然帶著兩個女兒離開丈夫，在香港租住在一間僅4平方米、沒有窗戶的小屋子里。

香港是那樣的日夜通明、繁華似錦。但是臧健和及兩個女兒的小屋卻是日夜的漆黑，只有母女三人互相依靠的肩膀在黑暗中簇擁著一點點溫暖的光亮。

為了自己和兩個女兒能吃上飯，32歲的她一天要打3份工。由于語言不通，又受歧視，她只能從事著那些交流很少的純體力活。

臧健和在酒樓打工時被人撞傷，一瞬間失去了三份工，更加雪上加霜的是，此時的她還被查出來患有糖尿病，連生存都成了問題。

然而在臧健和身上，繼承了她母親的堅韌與勤勞。

彼時，她的一個女兒10歲，另一個女兒才4歲，身邊沒有任何可以依靠的人。眼淚流干后，臧健和告訴自己，只有努力在香港立足，才能為女兒們撐起一片天。

在朋友的鼓勵下，她推著自制的木頭小車去灣仔碼頭賣起了水餃，10歲的大女兒幫忙包餃子，4歲的小女兒負責“望風”。

寒來暑往，就這樣在香港的灣仔碼頭，臧建和的水餃攤兒因為味道好吸引了不少回頭客。

一步一“餃”印：灣仔碼頭的崛起之路

最初，她做的是傳統的“北方水餃：皮厚，肉肥，但由于香港人對北方水餃的口味不習慣，甚至有客人吐槽她的水餃“皮厚得像棉被”，正是這句話警醒了臧健和。

三天三夜后，帶著滿身的疲憊和熬紅的雙眼，臧健和終于將滿意的水餃端了出來，連之前那個挑剔餃子皮厚的顧客都連連夸贊：“臧姑娘，你真行！”

1982年，日本的大丸百貨對臧健和的水餃產生了濃厚興趣，想跟她合作，但是要她交出品牌和技術。

臧健和思前想后，拒絕了他們的要求。最終大丸百貨妥協并同意以高于市場價的價格采購““灣仔碼頭”水餃。正是這一個轉折點，讓“灣仔碼頭”水餃賣遍中國香港、大陸及中國臺灣。

她不止一次在媒體的采訪中說：“把買水餃的人當成自己的朋友，只有這樣才能做出好產品。”

“做最用心、最認真、最美味、最好吃的東西，讓消費者吃的滿意，吃的開心。”

正是對于初心的秉持和堅守，“水餃皇后”臧健和與她的灣仔碼頭一步步走向事業的巔峰。

“獅子山精神”永續：持續創新，灣仔碼頭打造生態共贏

發源于二十世紀香港工業化進程的"獅子山精神"，以勤勉奮進、堅韌不拔為核心要義，構建起香港社會的集體精神圖騰。

臧健和女士創立的灣仔碼頭，恰似“獅子山精神”在商業領域的具象化表達——從碼頭推車到冷凍食品領軍企業，灣仔碼頭四十六載發展軌跡完美詮釋著逆境求生的智慧與永不止息的創新基因。

如今的灣仔碼頭，作為中國本土食品行業的佼佼者，秉持著“愛心、初心、匠心”，以“創新“作為驅動關鍵點，使產品回歸口感和口味的本質，推出全新創意產品，并開啟品牌全面升級。

去年第七屆進博會上，灣仔碼頭從品牌到產品，從概念到包裝進行了全面升級，配方革新更加鮮香多汁。升級后的多款灣仔碼頭核心水餃，更是榮獲了由全球 200 位名廚共同品鑒的冷凍食品權威獎項——布魯塞爾國際美味大獎。

同時，灣仔碼頭創新的步伐依然邁得穩健，多款新品正持續孵化與迭代上市。不僅如此，在第七屆進博會灣仔碼頭展臺上還能看到諸多極具地域特色的創新產品，從地道巴蜀風味的“川香紅油抄手”、一“叮”即享的小籠包，到港式經典的“蠔油糯米雞”，都受到了消費者的極力追捧。

傳承經典的灣仔碼頭同時也在不斷自我創新，不但滿足了現代消費者對于時間效率和生活品質的雙重追求，同時也以活力滿滿的姿態傳遞出企業的旺盛生命力。

保持產品高水準的同時，灣仔碼頭在新技術、新工藝方面也一直深耕不斷，以更開放的創新模式，共同推動食品工業向著更好的方向發展。

從街巷煙火到全球餐桌，灣仔碼頭以持續四十七年對味覺孜孜不倦的探索，也再次印證了：當商業精神與人文情懷共振，速凍食品亦可承載文化溫度。這種將中國傳統飲食推向世界餐桌的能力，不僅成就了灣仔碼頭國內頭部食品企業的江湖地位，同時也成為新時代“獅子山精神”播撒全球的最好注解。

水餃皇后，經典傳承47年。灣仔碼頭，為萬千家庭打造三餐四季，人生百味。