北京
食材
雞腿三個，花生米5g，蔥3g，姜5g，蒜3g，小米椒六七個，料酒兩大勺 生抽四勺，醋一勺，白砂糖適量，辣椒紅油半勺，芝麻油四分之一勺
1. 準備好三個，買回來之后解凍好，清理干凈血水，瀝干水待用
2. 現在我們來去骨:用剪刀或者水果刀把雞腿剪開，或者滑開
3. 順著骨頭分離雞腿肉
4. 再用剪刀剪去頭部，然后就好啦，已經分離開了
5. 分離好的雞腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下。。。
6. 花生米提前用溫水浸泡一下，然后等外衣皺起來的時候就可以剝去外衣，晾干水待用
7. 鍋里上少許油，冷油放入剛剛剝好皮的花生米，用小火炸至現在男人很過分，點這里?教你看清男人心
一般來說水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，過了就過火了
8. 大蒜生姜切沫備用
9. 大蔥段切小碎備用
10. 小米辣切小段
11. 把雞腿肉卷起來，用牙簽固定住
12. 再把固定好的雞腿肉放入滾水鍋的蒸隔上，大火蒸十五分鐘左右就熟了
13. 在蒸肉的過程當中將花生攆成小碎
14. 開始調料汁兒:剛切好的蔥姜蒜沫倒入一個小碗里，在放入前幾天做好的辣椒油兩勺，四勺生抽，一勺醋，少許花椒油，芝麻油，辣椒紅油，少許白砂糖，雞粉調成料汁兒，
不要問需不需要放鹽嘛之類的問題了，生抽很咸了，除非你想咸死那就試試
15. 蒸好的雞肉取出來切成塊兒
16. 調好的醬汁澆在雞腿肉上面，再撒上花生碎，，少許蔥花，大功告成
17. 流口水了嗎，哈哈
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