山東
伏天的炎熱總是讓人食欲不振，仿佛連吃飯的熱情都被高溫蒸發(fā)殆盡。但家人的健康可不能忽視，今天就為大家?guī)?8 道美味又開胃的菜品，幫助家人在伏天里也能身體有勁精神足。
土豆片炒肉腸
食材：土豆2個、肉腸2根、青椒1個、蒜末少許、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、食用油適量。
做法：
1. 土豆切薄片泡水去淀粉，肉腸、青椒切片；
2. 熱鍋倒油，土豆瀝干下鍋，煎至表面微黃盛出；
3. 鍋中留底油，爆香蒜末，炒香肉腸，加土豆、青椒翻炒，放生抽、老抽調(diào)味，加鹽炒勻即可。
海帶絲拌豆皮
【食材】
海帶絲，干豆腐絲，蒜末，辣椒面，小米椒，芝麻，香菜
【做法】
1、調(diào)個料汁：蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻淋入適量熱油，加少許鹽糖、3勺生抽、2勺香醋調(diào)勻。
2、海帶絲和干豆腐絲分別焯熟擺入盤中放上香菜，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。
啤酒鴨
食材：鴨肉半只，啤酒1瓶，蔥蔥姜蒜，鹽， 生抽，料酒
做法：1新鮮鴨肉清洗， 切塊， 放進熱水里焯水，加入料酒
2煮沸后，去掉血末，瀝干水分
3鍋里放油，爆香豆瓣醬，放進切好的蔥姜蒜，加入鴨肉，大火翻炒，把水分炒干
4加入鹽， 生抽，老抽翻炒均勻，再放進啤酒，一點溫水來燜鴨肉
5煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜，讓食材煮爛
6起鍋前， 加入雞精，蔥花即可。
青椒炒肉蝦仁
食材準備：青椒、蝦仁、瘦肉、大蒜末和調(diào)料汁。
步驟做法：
1、調(diào)料汁：在碗里加入生抽、蠔油、食鹽、淀粉和半碗清水，攪拌至均勻即可。
2、鮮蝦剝?nèi)ヮ^部和殼，背部開口并去除蝦線，然后將其清洗干凈并瀝干水分。青椒去掉蒂部，清洗后切成小塊。
3、將瘦肉清洗干凈后切成薄片，加入生抽、淀粉和食用油，攪拌均勻并腌制十分鐘。
4、將鍋加熱并注入水，待水燒開后加入食鹽和食用油，接著放入青椒焯水至剛斷生，然后撈出瀝干多余的水分。
5、在鍋中加油加熱，油溫上升后加入瘦肉翻炒，直到變色后取出備用。然后在鍋里的底油中放入蝦仁翻炒幾下，等到蝦仁變色后也盛出備用。
6、重新起鍋加油，待油熱后加入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒幾下，然后加入蝦仁和瘦肉翻炒均勻，接著倒入調(diào)料汁繼續(xù)翻炒一會兒，直到醬汁變得濃稠后即可盛出裝盤享用。
番茄雞蛋疙瘩湯
所需材料：番茄：2個、雞蛋：2個、面粉：100克、大蔥：1根、姜：幾片、食鹽：適量、白胡椒粉：適量、料酒：1勺、食用油：適量、清水：適量、香菜（可選）：少許
步驟：
1. 準備食材：番茄洗凈切成小塊；雞蛋打散備用；蔥切段，姜切片備用。
2. 炒番茄：鍋中加少許油，放入蔥段和姜片炒香后，加入番茄塊，用中火翻炒至番茄出汁，軟爛。
3. 加水煮湯：在炒好的番茄中加入適量的清水（大約500ml），加入1勺料酒，攪拌均勻，煮沸。
4. 準備面糊：將面粉和少量的水混合，攪拌成濃稠的面糊。
5. 制作疙瘩：將面糊一點一點地用筷子夾入鍋中，做成小疙瘩，慢慢下入沸水中，攪拌防止粘連。
6. 打入雞蛋：待面疙瘩浮上水面時，打入打散的雞蛋，攪拌均勻，形成雞蛋花。
7. 煮至熟透：繼續(xù)煮3-5分鐘，直到面疙瘩完全熟透，湯汁濃稠，加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味。
8. 裝盤：湯煮好后，撒上一些香菜末增香，盛出熱騰騰的番茄雞蛋疙瘩湯，即可享用。
冬瓜燒肉片
所需材料：冬瓜：500克、豬肉（瘦肉）：200克、生姜：3片、大蔥：1根、料酒：1勺、生抽：1勺、老抽：1/2勺、鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：適量、清水：適量
步驟：
1. 準備冬瓜：冬瓜去皮，去籽后切成薄片，厚度大約1-2厘米。切好后，放在一旁備用。
2. 處理豬肉：豬肉洗凈，切成薄片。可以選擇瘦肉部分，切片時盡量薄一些，方便入味。
3. 姜蔥準備：姜切片，蔥切段。備用。
4. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，使其入味。
5. 炒肉片：鍋中加熱食用油，放入姜片和蔥段，炒香后加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。
6. 燒冬瓜：鍋中重新加入適量油，放入切好的冬瓜片，翻炒均勻，加入少許料酒和生抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
7. 加入豬肉和調(diào)味：將炒好的豬肉片加入鍋中，加入少許鹽、老抽，加入適量清水（剛好沒過食材），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，直到冬瓜熟透，肉質(zhì)入味，湯汁濃郁。
8. 收汁：待冬瓜和肉片都煮熟后，開大火收濃湯汁，最后撒上蔥花點綴。
9. 完成：出鍋后裝盤，冬瓜燒肉片就完成了，色香味俱佳，適合搭配米飯。
涼拌豆皮
準備食材：豆皮兩張、香菜適量、蒜適量、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、糖各少許。
做法：
1. 豆皮洗凈，切成絲，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
2. 香菜切段，蒜切末。
3. 將豆皮絲、香菜段放入碗中。
4. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、糖，攪拌均勻即可。
清炒苦瓜
準備食材：苦瓜一根、蒜適量、鹽、食用油各少許。
做法：
1. 苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切成薄片。
2. 蒜切末。
3. 鍋中燒水，水開后放入苦瓜片焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。
5. 加入苦瓜片，翻炒均勻，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
這 8 道開胃菜做法簡單，味道鮮美，在伏天里為家人做上這些菜肴，讓他們吃得開心，身體有勁精神足，輕松度過炎熱的夏天。快來試試吧！
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