春節(jié)家宴不犯難！8道硬菜保姆級(jí)教程，從主菜到甜湯一步到位

春節(jié)的腳步越來(lái)越近，家宴籌備成了不少人的心頭大事。別發(fā)愁，今天就為你帶來(lái)8道硬菜的詳細(xì)做法，讓你輕松搞定春節(jié)家宴！

一、紅燒肉

準(zhǔn)備材料：

五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒

家常做法：

1. 五花肉切塊，冷水下鍋焯一下，撇掉浮沫后撈出來(lái)，直接放進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽。

2. 加入蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒、幾顆冰糖，再倒兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，加清水沒(méi)過(guò)肉。

3. 按下煮飯鍵，讓電飯鍋?zhàn)约汗ぷ鳎瑺F煮大概一個(gè)半小時(shí)，肉就軟爛了。這個(gè)可以提前做好。

4. 鵪鶉蛋煮熟剝殼。吃之前，把肉連帶湯汁倒回炒鍋里，放進(jìn)鵪鶉蛋，開(kāi)大火把湯汁收濃，讓每塊肉都裹上醬汁，撒點(diǎn)蔥花就能出鍋。

二、香辣豬蹄

【食材】

豬前蹄、蔥、姜、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、啤酒、青紅辣椒、香菜、辣椒面、蒜末

【做法】

1. 新鮮豬前蹄仔細(xì)打理干凈，去掉多余的雜毛，冷水下鍋，放入蔥段、姜片和少許料酒，大火煮開(kāi)焯水，撇去表面的浮沫后，撈出用熱水再次沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 把處理好的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里，加入蔥段、姜片、少許花椒、2個(gè)干辣椒、1個(gè)八角、1小段桂皮、2片香葉，再淋入少許生抽、幾滴老抽提色，加適量鹽調(diào)味，倒入300ml清爽無(wú)苦味的啤酒和適量清水，水量剛好沒(méi)過(guò)豬蹄即可。

3. 蓋上高壓鍋蓋子，大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)中火壓15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，自然泄壓后撈出豬蹄，記得留一碗燉豬蹄的原湯，后續(xù)用得上。

4. 另起一口鍋，倒入適量食用油燒熱，放入蔥白段、多放些蒜末、青紅辣椒碎、香菜根和適量辣椒面，小火慢慢翻炒2分鐘，把調(diào)料的香味充分炒出來(lái)。

5. 把煮好的豬蹄倒進(jìn)鍋里，快速翻炒幾下，倒入之前留好的一碗原湯，蓋上蓋子燜煮至湯汁收濃，最后撒上蔥花和一大把香菜，翻炒均勻就能起鍋裝盤了。

三、蒸貝貝南瓜

食材：

貝貝南瓜1個(gè)（約300克）

步驟：

1. 貝貝南瓜洗凈，不用去皮、不用去核（皮和籽都能吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富）。

2. 用刀切成均勻的小塊，擺放在蒸盤中，不要擠壓。

3. 蒸鍋中加適量清水，大火燒開(kāi)后，放入蒸盤，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。

4. 關(guān)火，燜2分鐘，用筷子能輕松戳透南瓜，就說(shuō)明蒸好了，直接食用即可。

四、家常炒茄子

【食材】

茄子、青紅辣椒、蒜末、生抽、白糖、鹽、淀粉

【做法】

1.茄子切片，加鹽腌制15分鐘，殺出水分后擠干備用。

2.在茄子片中，加入一勺淀粉，輕輕的慢慢的抓勻，這樣一來(lái)，就能讓每一片茄子都均勻地裹上那薄薄的一層粉。

3.熱鍋之中，放入較多的油，接著將茄子下入鍋中，翻炒至茄子變得柔軟之后，將其盛出；而后留下鍋底剩余的油，把蒜末以及青紅辣椒進(jìn)行爆香。

4.將茄子倒回鍋中，接著加入生抽與白糖，來(lái)進(jìn)行調(diào)味，接下來(lái)快速地進(jìn)行翻炒，使其均勻這樣就可以出鍋了。

五、番茄土豆燉牛腩

【食材】

牛腩、番茄、土豆、蔥姜蒜、八角、桂皮、冰糖

【做法】

1. 牛腩焯水洗凈，番茄、土豆切塊備用

2. 冰糖炒糖色，下牛腩翻炒，加入香料

3. 加調(diào)料和熱水，高壓鍋燉煮30分鐘

4. 放入剩余番茄和土豆，煮至收汁

六、涼拌三絲

準(zhǔn)備食材:豆皮，胡蘿卜，土豆，黃瓜，黑木耳，醬汁。

做法步驟:

1、涼拌料汁:碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，然后加入生抽、香醋、蠔油、香油、小半碗涼白開(kāi)，攪拌均勻備用。

2、胡蘿卜和土豆削掉外皮，清洗干凈后切成絲。豆皮也切成絲，黑木耳泡發(fā)后清洗干凈。

3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后放入食材焯水煮熟，然后撈起來(lái)瀝干水分備用放入碗中備用。

4、把涼拌料汁倒入食材中抓拌均勻，撒上香菜即可端上桌開(kāi)吃。

七、宮保雞丁

食材：雞肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉。

做法：

1. 雞肉洗凈，切成丁，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉和少量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蔥、姜、蒜炒香，倒入雞丁翻炒至變色。

5. 倒入醬汁，翻炒均勻，加入花生米，翻炒幾下即可。

八、涼拌牛肉

食材：牛肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、醋、辣椒油、鹽、糖、香菜。

做法：

1. 牛肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒，焯水撈出。

2. 鍋中加入適量清水，放入牛肉，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1 - 1.5小時(shí)，至牛肉軟爛，撈出晾涼。

3. 將牛肉切成薄片，放入碗中，加入蔥、姜、蒜、生抽、醋、辣椒油、鹽、糖、香菜，攪拌均勻即可。

有了這8道菜的詳細(xì)做法，春節(jié)家宴輕松搞定，讓家人在美味中感受濃濃的年味！