價格戰(zhàn)，終于卷到了咖啡行業(yè)！

各位小伙伴大家好，我是堂主。

價格戰(zhàn)的烽煙，還是吹到了咖啡行業(yè)。

前不久，咖啡巨頭某星進(jìn)行了價格調(diào)整，旗下的星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵等都進(jìn)行了大幅度的價格跳水，這是某星進(jìn)入中國26年以來的首次降價。

不過堂主發(fā)現(xiàn)，這次降價都是非咖啡線的產(chǎn)品，同時也是夏季飲品的流量主力。

如果你仔細(xì)去看某星、某瑞、某迪，你能發(fā)現(xiàn)這三個的價格定位有明顯區(qū)別的。

某星哪怕降價了，價格門檻也是在23元。

某瑞的主力價格是在15-20元，某迪則是把價格卷到10元以下。

其實，咖啡品牌的價格戰(zhàn)，早就能料到，畢竟消費降級這個大趨勢很難改變的。

相對比之下，我更想聊聊現(xiàn)在咖啡下沉的細(xì)分市場，以及說說年輕人為什么喜歡咖啡？

從產(chǎn)業(yè)鏈條上看，咖啡店屬于下游，主要是把咖啡熟豆現(xiàn)磨后賣給消費者。

而在下游市場，現(xiàn)在最大的變化就是縣城里多了很多咖啡店。

去年回家過年的時候，我就發(fā)現(xiàn)老家多了不少咖啡店。

一度讓我想起了以前上高中的時候，那會縣城只有一家麥當(dāng)勞，沒有肯德基，忽然過了一段時間，多了很多這種賣漢堡薯條的店，什么麥肯基、肯當(dāng)勞、麥當(dāng)家，總之一下子出現(xiàn)了五六家，那時我們還是國家級貧困縣，現(xiàn)在想想，也算得上高中時代難得的“商業(yè)經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象。

那么為什么咖啡店往縣城下沉呢？

首先是青年的“返鄉(xiāng)潮”，由于大城市工作的機(jī)會在變少，使得在大城市的收入預(yù)期也在減少。

衡量再三后，發(fā)現(xiàn)大城市的性價比不如老家，于是很多人選擇回到老家。

同時，這些年輕人也把消費習(xí)慣帶回了縣城。

說個很多人不知道的冷知識，上世紀(jì)六七十年，因為糧食緊缺，但又要繼續(xù)提高耕田牛的生產(chǎn)效率，于是就在飼料里加入咖啡因，牛耕起田來更賣力。

吃得少，干得多，這就是咖啡在牛身上的作用。

這話有點諷刺，但底層邏輯是一樣的，就是咖啡能讓人提神，尤其是在工作干活的時候。

這就是年輕人為何喜歡咖啡的一個重要原因。

久而久之，變成了習(xí)慣，甚至形成了一種社交屬性。

在大城市跟朋友見面約在咖啡館，回到縣城，跟朋友見面，也會約在咖啡館。

最重要的是，哪怕年輕人回到縣城，還是得工作、還是得干活，于是還得點上一杯咖啡。

加上現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)那么發(fā)達(dá)，線上平臺下單就行，外賣也很方便。

其次，咖啡品牌在一二線城市的門店早接近飽和了，門店數(shù)量增長遇到瓶頸。

所以這幾年能明顯看到他們在三四線城市快速擴(kuò)張自己的門店數(shù)量

某瑞在一線城市的門店，占比只有18%，而三線城市及以下的門店數(shù)，占比去到33%

某迪在一線城市的門店占比更小，只有9%，可他在三線城市及以下的門店數(shù)，占比超過38%。

還有就是縣域經(jīng)濟(jì)也是現(xiàn)在政策的一大發(fā)力方向。

今年兩會的一號文件，首次提到了“以縣域經(jīng)濟(jì)為核心”，要把縣域經(jīng)濟(jì)成為中國經(jīng)濟(jì)“循環(huán)樞紐”。

根據(jù)中國報告大廳的統(tǒng)計，2024年縣域咖啡消費規(guī)模達(dá)186億元，增速27.3%，遠(yuǎn)超一二線城市。

值得提一下的是，現(xiàn)在咖啡其實玩得也挺花的，從一早的模仿西方風(fēng)味，到現(xiàn)在搞出本土特色的咖啡，比如之前很出圈的茅臺咖啡、還有加入茉莉花、桂花、普洱甚至楊梅、黃酒等元素的咖啡。

先不說好不好喝，至少這種創(chuàng)新的中式咖啡，也在一定程度擴(kuò)展了營銷策略。

甚至對于相當(dāng)一部分的年輕消費者來說，也從盲目崇拜品牌轉(zhuǎn)向更注重產(chǎn)品本身的口味和性價比。

最近堂主看了關(guān)于咖啡綜藝，里面恰恰反應(yīng)了年輕人對于咖啡的真實理解。

從商業(yè)角度出發(fā)，挑選了四個城市，讓35位跨行業(yè)青年在21天內(nèi)完成“菜鳥到店長”的蛻變。

一輛咖啡車，一個小攤位，早已成為年輕人探索商業(yè)實踐、積累社會經(jīng)驗的微型試驗場。

堂主看到許多00后大學(xué)生都有強(qiáng)烈共鳴，原因在于真實，節(jié)目里的學(xué)員得先學(xué)習(xí)專業(yè)知識，全是硬貨，一晚上接連上四節(jié)課，甚至到凌晨1點多，累是累，可學(xué)到的東西也不少。

另外，讓人眼前一亮的設(shè)計，是用咖啡來解讀每座城市的獨特氣質(zhì)。

這四家門店并不是在標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，而是把當(dāng)?shù)氐奈幕谌氲们〉胶锰帲?/p>

比如深圳店是面向這座創(chuàng)業(yè)之城的上班族，重慶店主題是山城梯坎的飲品。

這里面展示的是真實又接地氣的商業(yè)形態(tài)，從研發(fā)到收銀全得自己扛。

所以你看，咖啡的溢價靈魂遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是咖啡，。

到了溢價靈魂，你就找到了市場。

我是堂主，希望內(nèi)容對你有所幫助，我們下期再見