南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉：平臺(tái)補(bǔ)貼以來(lái)，收入利潤(rùn)均兩位數(shù)提升

淘寶閃購(gòu)聯(lián)合餓了么近日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在訂單結(jié)構(gòu)向全品類(lèi)深度拓展的同時(shí)，平臺(tái)日訂單量再次突破8000萬(wàn)創(chuàng)新高（不含自提及0元購(gòu)）。淘寶閃購(gòu)的消費(fèi)券計(jì)劃，持續(xù)激發(fā)了消費(fèi)熱情，帶動(dòng)了餐飲商家生意的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

北京南城香創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)汪國(guó)玉在最近的采訪中也提到，淘寶閃購(gòu)等一波平臺(tái)消費(fèi)券刺激確實(shí)帶動(dòng)了大家的消費(fèi)熱情，比如原來(lái)不怎么吃外賣(mài)的用戶(hù)都開(kāi)始逐漸關(guān)注并實(shí)際參與其中，這讓更多的顧客可以通過(guò)這次機(jī)會(huì)嘗試南城香，信任南城香。樂(lè)觀來(lái)看，平臺(tái)大戰(zhàn)激活了整個(gè)餐飲市場(chǎng)，激發(fā)了許多新的客群增量，讓餐飲企業(yè)有了更多的潛在客群可以去耕耘。

“總利潤(rùn)是上漲的，差不多增加15%。”汪國(guó)玉在報(bào)道中同時(shí)表示平臺(tái)發(fā)放消費(fèi)券以來(lái)，“我們餐飲商家的整體線(xiàn)上滲透率明顯增加是事實(shí)。”7月開(kāi)始，南城香在淘寶閃購(gòu)訂單增長(zhǎng)翻倍，收入、利潤(rùn)金額也提升兩位數(shù)。

數(shù)據(jù)顯示，在淘寶閃購(gòu)消費(fèi)券上線(xiàn)第一周，4124個(gè)餐飲連鎖品牌突破了生意的歷史峰值。在這些破峰的連鎖品牌中，95%為城市區(qū)域連鎖品牌，有效激發(fā)城市特色消費(fèi)活力。此外，小吃、地方菜、快餐等中小連鎖品牌商家占比超過(guò)五成。

在汪國(guó)玉看來(lái)，面對(duì)行業(yè)激烈的變化，餐飲商家更應(yīng)該積極思考如何在變局中尋求平衡。“商家應(yīng)更多思考利潤(rùn)與客群規(guī)模的關(guān)系，在能接受的度里做權(quán)衡。既不脫離趨勢(shì)，又要兼顧品質(zhì)和服務(wù)。如何在平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)中找到更適配自己品牌的路線(xiàn)是關(guān)鍵。”

據(jù)蘇小柳線(xiàn)上事業(yè)部的負(fù)責(zé)人樊先生介紹，“除了訂單量和營(yíng)業(yè)額整體增長(zhǎng)外，新客增長(zhǎng)非常顯著，增長(zhǎng)率在25%以上。這波流量對(duì)品質(zhì)餐飲的外賣(mài)業(yè)務(wù)有很大幫助。”

“外賣(mài)平臺(tái)對(duì)商家產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，從過(guò)往對(duì)訂單量的關(guān)注，到對(duì)訂單量有了更理性的認(rèn)知，對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有了更高要求。”樊先生提到，“開(kāi)展線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)時(shí)，一定會(huì)強(qiáng)調(diào)和堂食相同的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”蘇小柳的做法是將專(zhuān)門(mén)為線(xiàn)上的產(chǎn)品做單獨(dú)的研發(fā)，適應(yīng)一人食等更適宜的套餐，同時(shí)考慮外賣(mài)平臺(tái)的特殊性，選擇更適宜的產(chǎn)品。這一環(huán)節(jié)，已經(jīng)聯(lián)動(dòng)到供應(yīng)鏈，成長(zhǎng)為更獨(dú)立的品牌增長(zhǎng)業(yè)務(wù)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）近期也指出，新一輪“國(guó)補(bǔ)”政策推出后，今年消費(fèi)品以舊換新帶動(dòng)銷(xiāo)售額已超過(guò)去年全年，“國(guó)補(bǔ)”政策在釋放消費(fèi)潛力、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以及暢通經(jīng)濟(jì)循環(huán)層面的價(jià)值越來(lái)越受到行業(yè)重視。因此，平臺(tái)企業(yè)響應(yīng)“國(guó)補(bǔ)”政策，面向餐飲等消費(fèi)服務(wù)業(yè)的消費(fèi)券投入，為市場(chǎng)注入了新的增量，也成為了“國(guó)補(bǔ)”政策乘數(shù)效應(yīng)中的重要“乘數(shù)因子”。

中國(guó)經(jīng)營(yíng)連鎖協(xié)會(huì)表示，對(duì)于連鎖餐飲品牌來(lái)說(shuō)，淘寶閃購(gòu)實(shí)實(shí)在在的投入，為這個(gè)夏天創(chuàng)造出了新的生意增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)者、工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家委員會(huì)委員盤(pán)和林看來(lái)，從國(guó)家層面，國(guó)家希望的是每一個(gè)餐飲、零售商戶(hù)都能獲得合理利潤(rùn)，并通過(guò)差異化不斷提高利潤(rùn)率。淘寶閃購(gòu)，為中國(guó)解決“內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)”難題提供了一個(gè)有效的解決方案，此次平臺(tái)500億消費(fèi)券投入將是中國(guó)餐飲和零售商家新一輪巨大發(fā)展契機(jī)。

他認(rèn)為，淘寶閃購(gòu)的消費(fèi)券既給予消費(fèi)者實(shí)惠，也為商家導(dǎo)入更多客戶(hù)流量。平臺(tái)補(bǔ)貼在消費(fèi)券中占了大頭，也不會(huì)增加商家的經(jīng)營(yíng)成本。可以預(yù)期，未來(lái)商家的訂單數(shù)和利潤(rùn)率都將顯著增加，而在淘寶閃購(gòu)上，商家的賺錢(qián)效應(yīng)將顯著增強(qiáng)。

盤(pán)和林認(rèn)為，對(duì)于商家，要珍惜機(jī)會(huì)，也要利用好機(jī)會(huì)，響應(yīng)政策號(hào)召，跳出“內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)”的循環(huán)，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化、品牌化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。