家鄉味道：重溫童年記憶的辣椒炒泥鰍

翻泥鰍

文/厲向軍

同學聚會，大家免不了會點上一道常山的鮮辣美食：＂辣椒炒泥鰍＂。

“辣椒炒泥鰍”很是講究，鍋燒熱，泥鰍放進去，蓋上鍋蓋，然后再放素油進去，泥鰍用鍋鏟將肉捶扁，再將爆炒好的辣椒放進去一起炒，誘人的肉香合著辣味便會讓你垂延三尺、滿口生津。

對于70后的我們，吃上這道菜，都會有滿滿的回憶。

在我們這代人的小時候，家里卻普遍較窮，一年到頭難得嘗幾次葷。為了改善伙食，泥鰍等野味便成為了一種美食，捉泥鰍也成為了一種勞動。

泥鰍的生存能力非常強大，就算水干涸了，也能在淤泥里生活。如果環境稍微好一點，還會大量繁殖。所以，捉泥鰍是那個年代最常見、最常干的事。

那時，泥鰍一年四季都可以捉，特別是小孩十分樂于此。

捉泥鰍的方法也多種多樣，或去溪里摸，或到水田扎，或往池塘抓，或在泥田翻，花樣繁多，其樂無窮。水渠、田溝、小溪……處處留下了我們的身影足跡和歡聲笑語。

在收割稻子的時候，田里的水也慢慢排干了，所以泥鰍基本上就躲到了溝里的淤泥之中。這時，只要把泥巴一塊塊地翻起，一條條的泥鰍就暴露在眼前，俗稱“翻泥鰍”。

泥鰍很滑，也很狡猾，這就是民間常用“滑得像泥鰍”來形容狡猾的人的緣由。

泥鰍的身上滿是滑膩膩的黏液，手剛一碰，它就“滋溜”一下逃走了，有的還故意鉆進了剛剛翻過的稀泥里，迫使心存不甘的你不得不回頭重新翻。

所以，捉泥鰍是個技術活，必須眼明手快，一旦發現翻開的泥土中有泥鰍，要將食指與中指彎成老虎鉗狀，把泥鰍緊緊夾住，才不易讓其逃脫。

最好的辦法，是用雙手連泥巴帶泥鰍一把捧起來，放到干硬的田里，它就逃不掉了。

有一件＂小插曲＂如今還記憶深刻。

我10歲，讀小學三年級，周末做好功課，閑來無事，提著水桶，來到屋后的一水稻田，依著經驗，在稻田壟與壟之間翻泥鰍是收獲最大的。還真是，不到半小時，我就翻到了30多條泥鰍，那個開心之情難以言表，因為晚餐又可讓全家開葷了。

＂你什么可以隨便在我田里翻泥鰍！＂突然一聲呵斥，把我嚇一跳，原來這塊田的主人王叔趕過來，一把搶下我的水桶，并將水桶扔進了一旁的水溝里，我的勞動成果付之東流……提著空水桶、抹著眼淚，我沮喪地回到了家。王叔的＂欺負＂，讓我父母親也難過了好幾天。

＂大家都鄉里鄉親的，我兒子有啥不對，可以同我們大人說呀，何必如此這樣對待只有10來歲的小孩呢？＂母親是個直腸子，逢人便說王叔的不是。從此兩家不相往來。

過了幾年，由于父親工作崗位的調動，我們全家搬到了鎮上居住。父親在鎮的一所初級中學教語文兼當班主任。湊巧的是，王叔的女兒在父親任教的班級里讀書。

聽我母親說，在開學時，王叔提著好幾斤泥鰍硬是要送給我們。當然，這泥鰍母親肯定是不會要的。為人師表的父親也不可能另眼相看其女兒，認真負責教學是他的職責。父親還讓其女兒當語文課代表呢……

曾經的農村，泥鰍就像韭菜一樣，捉一茬長一茬，怎么也捉不完。如今，因為濫用農藥和頻繁電打，野生泥鰍幾近絕跡了。

時過境遷，往事難忘。兒時輕易就能獲取的泥鰍樂趣，已經演變成了一種遺憾和奢望，當作在記憶深處聊以自慰的精神寄托和美好期待。