互聯網大廠用食堂拿捏打工人

吃飯，是打工人的最高治愈。但每天中午吃什么，又是道世紀難題。點開外賣App，店名密密麻麻一長列，挑得人眼花繚亂，半小時過去了，還是沒選出個所以然。要么太貴，要么隔著屏幕都能感覺到不好吃。

于是乎，每當互聯網大廠食堂話題，帶著“便宜又好吃”的標簽，出現在公眾視野，總能把網友們羨慕哭。前有雷軍元宵節直播，帶網友們遠程圍觀了一把小米食堂日常，后有字節跳動“免費三餐”話題登上微博熱搜。

“真不錯，都是我愛吃的。”打工人一邊默默咽下手邊的飯，一邊看著大廠人的美食九宮格發呆，有的還看熱鬧不嫌事大，硬要給大廠排個序，想看看到底哪家最強……

01、大廠食堂有多好吃

如果要讓打工人投個票，中午吃飯最怕的，莫過于貴、選擇單一、難吃。但在大廠食堂，這些似乎都不是問題。

在字節跳動上班的余檬，入職1年多，還沒把食堂的飯吃膩。她所在的上海某工區，有3個食堂，除了豐儉由人的自助，還有各類特色檔口，西餐類的披薩、意面、烤雞，川菜系的水煮魚，陜西biang biang面，粵式腸粉等等。為了保持新鮮感，有些還會每周更換菜單。

當然，說“豐儉由人”可能還不太準確。因為在字節跳動，一日三餐都是免費的。余檬一般只吃午餐和晚餐，早餐在家隨便對付一口。如果早上10點前到公司，去食堂找點吃的，她一天花在餐飲上的金額將是“0”。

豪橫如字節，直接亮出明晃晃的“免費”兩個字，其他互聯網大廠，比如快手、京東、阿里，雖說不是一口價0元，但也通過補貼、折扣等方式，讓員工吃到物美價廉的美食。

▲圖源/受訪者

陳曦所在的快手，在北京上地·元中心工區有4個食堂，市面上打工人常吃的餐飲類型，燒臘、鐵板燒、麻辣燙、餃子、自選稱重菜、輕食、各式粉面等等，都能在食堂找到。另外像是超級碗、和府撈面、老鄉雞這些連鎖品牌，也在可選范圍內。

每晚8點后刷卡下班，30元的能量券就會打進陳曦的工卡里。按照她的食量，一天中餐、晚餐兩頓，總花費大概在30元，相當于吃飯不要錢。

“公司補貼和食堂定價其實很有水平。”提起前公司食堂，菜鳥前員工吳瓴坦言。之前在菜鳥，午餐、晚餐各補貼20元，每餐價格也差不多在這個數字上下浮動，基本上便宜的十幾元，貴的20多元。如果20元補貼沒花完，還能用剩下的錢買點牛奶、面包、鹵味，反正不會讓人覺得沒花完虧了。

在菜鳥一年多，吳瓴幾乎沒有浪費過餐補。周一到周五的晚上，她基本在公司食堂吃，即便不吃正餐，也一定要花完20元再走。同事們大都如此。“心理就是，這些餐補本來就是我們的權益。公司就是這樣，會巧妙抓住你心里的每一絲裂縫，用所謂‘福利’把它填補上，讓你舍不得放下，又拿不了太多。”吳瓴笑稱。

好吃嗎？這是除價格、豐富度之外，大家對于大廠食堂的最大好奇。答案自然是肯定的。畢竟，互聯網大廠擅長考核和淘汰。把基礎功力用在食堂管理上，就能保證員工吃到味道好、服務好，甚至是有創意的菜品。

陳曦就表示，食堂的每個飯桌上都有呼叫鈴，但凡覺得不好吃、有衛生問題，按個鈴就立馬有人來解決。另外，食堂到處都有信箱，還有服務臺，員工有啥意見都能提。有的大廠食堂還會緊跟熱點，比如甘肅麻辣燙、哪吒電影爆火那段時間，立馬就推出了相關餐品。而那些競爭力不夠的檔口，很快會消失在員工視野里。

社媒平臺上，“大廠食堂”早已成了流量密碼。畢竟，在物質豐富的今天，公司食堂便宜又好吃，仍舊是打工人的頂級炫耀。但再細看，樂于分享食堂的，大多是大廠實習生或者新入職不久的人。而那些吃慣食堂的大廠老人，大多在健身房，或者活躍在評論區里。

▲圖源/小紅書截圖

“工作沒幾年，像是充了氣似的，身材膨脹得很快”“賺得不一定都能拿到手上，但吃得一定會長在身上”“剛來公司也狂吃，后來花錢買私教課就老實了”……評論區里，不少大廠過來人現身說法。時不時，也有人憶起往昔：早幾年，公司還有下午茶，都是進口零食水果，上面還會標注卡路里；而在以三餐免費聞名的字節跳動，之前“還有大閘蟹、龍蝦”……

02、大多外包給團餐公司

每逢畢業求職季，大廠食堂話題總會如約進入大眾視野。不出意外，每次都能引發廣泛討論。

各互聯網大廠，想必也樂見其成。畢竟宣傳食堂，是在將企業福利可視化。相比起直接漲薪，食堂的補貼、宣傳成本更低，但效果往往更好。不僅自家員工獲得滿足感、歸屬感，還能對外塑造“別人家公司”的形象。

不過，在食堂運營層面，大部分大廠并不是自己直接下場干，而是外包給了團餐公司，這樣能省心省力。究其原因，餐飲屬于嚴重非標品，管理成本高，而引入獨立的市場參與者，只需要立標準，再適度引入大廠擅長的考核制度，就能讓團餐企業自己卷自己。

比如逐漸在業內嶄露頭角的新又好（廣東新又好集團有限公司）、潘多拉（潘多拉飲食集團），其展示的合作伙伴名單里，就分別有京東、網易，以及華為、快手、阿里、小米等。

▲圖源/受訪者

潘多拉董事長徐傳佳曾公開表示，做員工食堂，最大的痛點在于菜品的豐富度。為此，潘多拉采取了“33%自營+33%合資+33%聯營”的模式，分別對應自營餐線及檔口、合作小吃品牌，以及社會餐飲品牌。除了解決豐富度問題，為了吸引大廠員工，團餐企業在服務、創新等角度也沒少下功夫。

近些年，出于獲得穩定客流、拉近與年輕人關系等多方面考量，越來越多連鎖餐飲品牌開始進駐大廠，豐富了大廠食堂供給。比如快手一些園區里引入了老鄉雞、和府撈面、吉野家、西少爺等品牌。對此，大廠們同樣樂見其成。

老鄉雞方面告訴《財經天下》，2024年4月，老鄉雞進駐了快手北京西二旗園區，這是其入駐的第一個互聯網大廠園區。截至目前，除快手外，公司還在兩個華為園區開出了三家店。至于原因，一方面，老鄉雞的品牌調性、定位和大廠園區相符，互聯網大廠的員工以年輕人占比較高，老鄉雞的產品、客群和服務都是貼合年輕人群體的；另一方面，除了提供相關支持外，大廠園區也能給品牌帶來穩定且較大的客流量。

為此，老鄉雞給大廠的獨屬福利也不少：其在園區內的菜品價格均為外部社會門店菜品價格的8～9折，且不需要任何充值、購券等行為。“這些折扣都是公司一鍵設置，顧客直接到店就可享受這些折扣。費用部分由老鄉雞承擔，主要是為了讓利園區消費者。”老鄉雞方面對《財經天下》表示。

而對于大廠而言，這些不需要額外花錢的福利，又構成了“大廠食堂”光環的一角。

事實上，給員工配食堂，并不是啥新鮮事。早年間，職工食堂幾乎是很多大單位的標配；現如今，隨便翻看團餐中標記錄，就能在業主一欄看到不少企事業單位的名字。

▲圖源/小紅書截圖

究其原因，當公司達到一定規模，設立食堂是最有效率的方式。與其讓大家每天花時間糾結吃什么，造成人力成本浪費，還不如公司直接決定好，或者給幾個選項，讓大家在排隊時快速做出決策。更何況，食欲是最容易滿足的欲望，其代表的煙火氣也會讓員工“有家的感覺”。

03、搞食堂很有性價比

對于人員規模龐大、追求極致效率的互聯網大廠而言，同樣如此。

經過多年發展，大廠們不光園區越來越大、越來越多，員工人數也同樣如此。最新數據顯示，京東和華為員工數分別有57萬和20萬人，字節、阿里、騰訊的員工數均為十幾萬人。

這些員工雖然分布在各地的園區，拿字節舉例說，其在北京、上海、杭州、成都等地都有分部，但每個地方都配備了食堂，并且食堂規模與員工人數成正比。其中，光北京就有十多個食堂。阿里同樣如此，杭州總部有上萬名員工，僅西溪園區，就有十幾個食堂。

有網友在小紅書上感慨，人在大廠，一到下班時間有幾千人沖到食堂排隊吃飯。還有字節員工稱，自己為了吃上酸菜魚，排了整整半個小時的隊。甚至有人為了不排隊，選擇錯峰去吃飯。

▲圖源/小紅書截圖

大廠搞食堂也是一件很有性價比的事。以阿里為例，僅計算午餐、晚餐補貼，假如每人每天40元（不同城市補貼標準不同，會在此基礎上上下浮動），粗略算下來，一年用于員工餐補的費用為18.15億元，占同期行政開支的比例為4.1%，占營收的比例更低，只有0.18%。

阿里旗下菜鳥總部園區位于杭州余杭區未來科技城，總建筑面積29.6萬平方米，可容納11000名員工辦公。地圖上，園區距離較近的萬達廣場，單程步行得1小時，大家午飯間隙一窩蜂到此就餐，顯然不現實。要是訂外賣，又容易造成堵單。自建食堂是最好的選擇。

與此同時，在大廠本身和團餐企業的“合謀”下，大廠食堂近些年又憑著豐富的供給、極致的服務，從后勤保障走向了文化宣傳前臺。畢竟，對于團餐企業而言，大廠是個金閃閃的宣傳招牌。而對于大廠而言，給員工描繪的美好未來難免遙遠，過程還充滿荊棘，只有當下的每餐飯最能撫慰人心。

當然，以算法聞名的大廠們，不少也把算法用在了福利設計里，讓員工們仿佛被所謂“獎勵系統”推著往前走。

林霖告訴《財經天下》，按照公司的規定，工作日每晚8點之后刷卡下班，會有30元的能量券打到工卡里，用于食堂吃飯刷卡。如果周末加班，4小時有30元能量券，單日60元封頂。相對應地，如果工作日下午8點前下班，或者周末不加班，則不會有能量券，吃飯只能用自己的錢。

這意味著，如果想蹭單位的飯，得8點之后下班。緊接著，新的“誘惑”又擺在眼前：再堅持2小時，晚上10點下班，打車可以報銷。

吳瓴所在的公司，工作日午餐有20元餐補，和當月工資一起結算，晚餐有20元飯補，單獨打進員工工卡里，必須當天用完，過期作廢。“這種設計挺巧妙的，相當于如果晚上在公司吃飯，就是賺到了，不吃的話也帶不走。”吳瓴說道。當然，如果僅考慮工作量，吳瓴和同事也很少能按時下班的。

作為對比，在北京某央企工作的馮琳琳告訴《財經天下》，他們公司只提供早、午兩餐，午餐是自助形式，有10個左右的菜可以選擇，員工免費吃。在他們公司，吃飯不需要和工作時長掛鉤，也不是一種所謂“加班獎勵”。

盡管大廠食堂話題總能引發熱議，但在大廠員工的價值排序里，食堂往往排在靠后的位置。吳瓴坦言，一份工作，她會首先考慮薪酬、發展前景、組織文化、公司氛圍、價值感，然后才是福利。余檬也表示，她選擇一家公司的排序是：薪資>知名度>工作強度>福利。

（文中受訪者均為化名）

（作者 |林木，編輯 |吳躍，圖片來源 | 視覺中國，本內容來自財經天下WEEKLY）