醬王酒業:度數背后的釀造邏輯
夏日炎炎,如果在喝醬酒的時候加點冰塊會不會涼快一點?你是不是也有這個想法。但是醬香酒是不建議加冰的。
工藝密碼:度數背后的釀造邏輯
1. 香型差異決定度數區間醬香型
以53度為經典(如茅臺),分子締合最緊密,香氣層次最豐富濃香型。
主流52度,己酸乙酯溶解效率提升40%,形成窖香主體清香型。
48度為乙酸乙酯活性峰值,清新感釋放最佳董香型。
54度突破常規仍保持和諧,130余味本草形成緩沖體系。
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