湖南一腸粉店摻硼砂被查，店主稱同行都這么做，硼砂危害有多大？

近日，湖南株洲一腸粉店被曝米漿內摻硼砂，該店從2024年6月起，為讓腸粉“更筋道、更好賣”，明知硼砂是食品禁用物，仍從某平臺多次采購，摻入米漿售賣。還說看同行都這么做，以為能蒙混過關，目前店主已被采取刑事強制措施。

國人的化學知識普及，全靠這類黑心的餐飲店老板。

硼砂并不是什么調料，甚至可以說是毒藥，往腸粉里撒它，跟往飯里撒耗子藥沒兩樣。可偏偏有人為了多賺幾塊錢，把街坊鄰居的命當籌碼。

株洲那家店被端掉時，墻角堆著的白色粉末看著跟面粉似的，其實就是硼砂。

成年人一次吞下去十來克就能去見太奶，嬰兒更慘，兩三克就夠嗆。店主自己也承認，知道這是禁用品，但“同行都加”，他就跟著干了。

這句話聽著就耳熟，像不像當年賣假奶粉的、用地溝油的出事之后的說辭？劣幣驅逐良幣，最后倒霉的是老老實實做生意的人，也是咱們這些每天端碗熱湯粉就圖個舒坦的老百姓。

硼砂這玩意兒，化學名叫四硼酸鈉，工廠里拿來做玻璃、陶瓷，殺菌防腐一把好手。

可一旦進了肚子，它就變身成硼酸，專門跟人體里的酶過不去。

酶是咱們身體里干活的一把好手，但硼酸一來，小工們集體罷工，食欲沒了、營養吸收不了、肝腎加班到冒煙，生殖系統也跟著起哄，男的精子數量往下掉，女的月經亂成麻花，肚子里的小娃娃都可能長歪。

最陰的是它慢性中毒，這玩意兒進了肚子，不會馬上讓你倒地不起，而是悄咪咪地搞破壞。今天吃一點，明天吃一點，攢到哪天突然爆發，醫院都查不出原因。

先是惡心、嘔吐、拉肚子，搞得人渾身難受。時間一長，肝臟、腎臟扛不住了，毒素越積越多，消化系統也跟著罷工。更可怕的是，硼砂會在身體里賴著不走，慢慢摧殘你的健康，像鈍刀子割肉，疼得你毫無防備。

那既然這么毒，咋還有人敢用？一個字，貪。網購平臺搜一搜，硼砂二十來塊錢一大包，兌進米漿里，腸粉立馬變得筋道彈牙，放涼了也不發硬，賣相穩贏隔壁家。

再加上監管不可能天天趴在每家后廚，違法成本太低，自然就有人鋌而走險。

那咱老百姓該怎么辦，總不能頓頓自帶實驗室。其實辨別起來有笨辦法，也管用。

先看顏色，加了硼砂的腸粉、涼皮、面條，白得發慘，亮得晃眼，像刷了層蠟。再摸手感，正常米漿做的腸粉摸起來有點黏，加了硼砂的滑溜溜，像摸泥鰍。

還可以聞味道，硼砂帶微弱堿味，跟咱們老家蒸饅頭用的老面堿味差不多，但沒那么香。最省事的是準備一小片pH試紙，往食物上一按，變藍了就八九不離十。實在拿不準，換一家吃，別跟自己的胃較勁。

有人可能會說，不就吃個早餐嘛，哪那么玄乎？可您想想，株洲那家店每天賣出去幾百份，早起趕公交的小伙子、送孫子上學的大爺、挺著肚子來碗粉解饞的孕婦，誰不是信著這家店才來的？

結果一夜之間，信任碎了一地。更可怕的是，硼砂不是只藏在腸粉里，粽子、肉丸、腐竹、涼皮，但凡需要“筋道”“保鮮”的地方，都可能成了它的藏身之所。

更可氣的是，有些消費者也被帶偏了，專挑那種特別筋道的腸粉買，覺得這才是正宗手藝。殊不知，正是這種錯誤的消費觀念，給了黑心商家可乘之機。真正的傳統腸粉，靠的是米漿配比和火候掌控，根本不需要硼砂來作弊。

要想徹底斷了這條灰色鏈條，得靠多方一起使勁:監管得長出牙齒，罰得黑心商家傾家蕩產，再順手把賣硼砂給餐飲店的網店也端了；

商家得長良心，別總盯著今天多賺幾十塊，哪天真把街坊吃出毛病，賠得褲子都提不上；

咱消費者也得長心眼，便宜得離譜的、口感好得不正常的，多長個問號。黑心商家固然可恨，但如果我們對食品安全漠不關心，甚至為了一點口感妥協，那就是在縱容犯罪。

這世間最狠的刀，往往藏在最尋常的碗里。健康無價，別等吃出問題才后悔。愿每天早上的腸粉，還是那股米香，而不是化學的冷香。