警惕“促炎飲食”！這4類食物可能增加癌癥風險

前言

科學研究發現，身體里長期的、低度的炎癥（慢性炎癥）和多種癌癥的發生發展有密切關系。 有報告指出，約六分之一的癌癥與感染或慢性炎癥相關。而我們日常的一些飲食習慣，可能就是維持這種慢性炎癥的原因之一。 了解并減少下面4類容易“促炎”的食物攝入，是降低癌癥風險的重要途徑。

四類需要留意的“促炎食物”：

1.紅肉和加工肉類：

紅肉（豬牛羊）： 吃太多，可能增強體內炎癥反應，與結直腸癌風險上升及肥胖問題相關。

加工肉（烤肉、香腸、火腿、培根、臘肉等）： 加工過程（如煙熏、腌制、高溫油炸）可能產生多環芳烴、雜環胺等有害物質。 這些物質會加劇身體氧化損傷，長期維持炎癥狀態，并增加接觸潛在致癌物的風險。

2.高鹽（鈉）食物：

長期吃太咸，不僅容易高血壓，還會損害血管、腎臟等器官，刺激并維持身體的慢性低度炎癥。

注意： 咸菜、醬菜、腐乳、臘肉、咸魚、薯片、方便面調料包等腌制、加工食品含鹽量往往很高。

3.含反式脂肪酸的食品：

反式脂肪酸被證實可能升高體內炎癥指標水平，促進炎癥發生。

常見來源： 用人造黃油、起酥油、植脂末做的食物，比如：部分奶茶（含植脂末）、代可可脂巧克力、人造奶油蛋糕、酥皮點心、油炸食品（尤其反復炸的油）、一些預包裝的餅干、派等（注意配料表里的“氫化植物油”、“精煉植物油”、“植脂末”）。

4.高糖食物與飲品：

吃太多添加糖（特別是白糖、糖漿），會破壞腸道健康屏障，可能引發全身性的低度炎癥。 同時，高糖飲食也是肥胖的重要原因，而肥胖本身既是一種慢性炎癥狀態，也是明確的癌癥風險因素。

控制建議： 世衛組織建議每天添加糖最好少于25克（約6茶匙），最多別超50克。小心“藏起來”的糖： 汽水、果汁飲料、甜點（蛋糕、冰淇淋、餅干）、風味酸奶、一些番茄醬、沙拉醬等。

行動起來！打造“抗炎防癌”飲食

減少促炎食物，增加健康選擇，是積極的防癌行動：

1.優選蛋白質： 適當少吃紅肉，多吃白肉（雞鴨）、魚類（特別是富含Omega-3的深海魚如三文魚）、豆制品（豆腐、豆漿）。 加工肉類最好不吃。 Omega-3脂肪酸本身具有抗炎特性。

2.聰明控鹽： 做飯多用醋、檸檬汁、蔥姜蒜、香草等天然香料提味，慢慢少放鹽。少吃加工食品，多吃新鮮蔬果。 高鉀食物（如香蕉、菠菜）有助于平衡鈉。

3.看清標簽，拒絕反式脂肪： 買包裝食品，一定看配料表！ 避開含“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“植脂末”、“人造奶油”、“起酥油”、“代可可脂”的產品。選擇天然黃油（少量）或更健康的油（如橄欖油、山茶油）。

4.控制糖分攝入： 把甜飲料換成白水、淡茶或無糖蘇打水。 想吃甜的，優先選新鮮水果代替蛋糕糖果。自己做飯做點心時，少放糖。

腫瘤科提醒
飲食深刻影響著我們身體的炎癥環境。有意識地減少紅肉加工肉、高鹽食品、含反式脂肪食品及高糖食物的攝入，同時增加新鮮蔬菜水果、全谷物和優質蛋白的比例， 就是在構建更健康的“抗炎”飲食模式。這不僅有助于平息慢性炎癥，更是為身體筑起一道降低癌癥風險的重要防線。 管好餐桌，優化每一餐的選擇，就是對長遠健康、防癌抗癌最有價值的投資之一！