北京
隨著體驗型經濟時代到來，消費者對高端食材的獨特口感和營養需求顯著提升，推動高端海鮮、肉類加速走進家庭餐桌。
根據挪威海產局最新數據，2025年上半年，挪威對中國的三文魚出口量為42,224噸，同比增長122%，出口總值激增62%。
然而，在高端食材需求旺盛的同時，高端餐飲店卻舉步維艱，過去兩年，北上深三城高端日料店關店率達34%，遠高于同價位的中餐與西餐。
從這一系列的數據不難看出，高端消費者對于三文魚類高端食材的購買，正在從“店內就餐”轉向“家庭享用”。
那為何這種趨勢，前幾年并沒有顯現出來，但在近兩年尤為明顯？
其背后原因，首先在于三文魚、金槍魚等深海魚，對于儲存條件要求極為苛刻：傳統日本料理店內，往往配備了多臺大型商用超低溫柜，冷凍溫度達到-60℃，能在瞬間鎖住食材新鮮，而超低溫環境下，避免了冰晶的形成，保持了食材細胞的完整性。
而這種超低溫冰柜由于其體型大、噪音大、能耗高等原因，通常只能在商家、倉庫等場景使用。
近年來，隨著家用超低溫冰柜的出現，越來越多的高端消費者選擇在自己家中的地下儲藏室、車庫等位置，放置一臺超低溫柜，來滿足日常家庭對于高端食材的保鮮需求，但其噪音問題、美觀問題、能耗問題一直得不到很好的解決。
然而這一行業難題，近期迎來破解的曙光。據卡薩帝官方信息，其近期正式上市了全球首款家用超低溫低噪冷柜，能夠實現穩定-60℃保鮮，同時兼顧低噪音、低能耗、高顏值三大優勢，長期保持刺身、肉類、菌菇等高端食材的口感與營養，給家用超低溫冰柜行業帶來新的可能。
這不僅僅填補行業空白，更讓消費者實現了從“即買即食”到“隨時嘗鮮”的躍遷。
筆者看來，隨著卡薩帝-60℃超低溫冷柜推向市場，意味著高端海鮮類食材或進入消費拐點，將有越來越多的高端食材成為家庭餐桌常客，越來越多美食突破烹飪場景，在不久的未來，將掀起下一輪家庭美食的更新迭代風潮！
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