重慶
以前，一包能下掉一整碗白米飯的榨菜，是無數打工人首選的飯搭子。
而現在，卻快成了高攀不起的貴價貨。
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以下是本期視頻腳本：
“以前沒錢，吃榨菜，現在沒錢吃榨菜?！?/p>
萬萬沒想到，比房價漲幅還猛的，不是黃金也不是茅臺，居然是榨菜。
以前，一包能下掉一整碗白米飯的榨菜，是無數打工人首選的飯搭子。
而現在，卻快成了高攀不起的貴價貨。
每包榨菜的量越來越少，但價格卻越來越高。普通裝的80g烏江榨菜規格調整縮減為70g，終端售價再也不是熟悉的5毛錢，如果按重量計算，每斤榨菜的價格超過20元，甚至比豬肉還貴。
畢竟烏江榨菜14年間來的總漲幅超過600%，直接躋身近20年來唯一追上北上廣房價漲幅的產品。
因為消費者對幾毛錢的漲幅并不敏感，漲價之后利潤順勢翻了好幾倍，自此，漲價成了拉動業績增長的“財富密碼”。
涪陵榨菜通過屢屢漲價的操作，成就了涪陵榨菜“榨茅”的名號。
從2010年上市至2020年，涪陵榨菜的營收增長了317%；歸母凈利潤，增長了1288%。
短短幾年，其市值最高時突破350億元，穩坐“醬菜第一股”的寶座。
物極必反，直到一包榨菜突破3元，消費者們終于失去了購買欲。
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當消費者不再甘心做冤大頭，涪陵榨菜一下就縮水了。
財報顯示去年營收23.87億，同比下降2.56%，凈利潤7.99億，同比下降3.29%，市值較2020年高點蒸發超六成。
不僅業績數據變冷，應收賬款也激增50%，終端賣不動，壓力全甩給了經銷商。
長期以來，傳統商超和交通渠道貢獻了涪陵榨菜超70%的銷售額。
但截至去年底，全國經銷商比上一年少了600多家。
其中，屬華南地區的經銷商跑路最多，從原來的464家減少到了193家，直接對半砍。
同時，交通場景也在持續萎縮。
在物質匱乏年代，特別是火車、高鐵上漫長的旅途中，一袋榨菜配泡面，是不少人的童年回憶，但年輕人卻不太感冒。
榨菜的主力消費群體為40歲以上人群，30歲以下消費者占比不足50%。且消費場景集中于早餐佐餐和泡面搭配，再加上外賣、預制菜的沖擊，榨菜家庭消費的占比已經屢屢走低。
再者，隨著健康理念的深入人心，重油重鹽的榨菜漸漸變得不合時宜。
《消費者報道》曾向權威第三方檢測機構送檢了13款主流佐餐產品，得到的結果是包括烏江在內的代表品牌，鈉含量大大超過中國營養學會建議的適宜攝入量，榨菜被列入“2021年度十大不推薦產品”之一。
為了扭轉爭議，涪陵榨菜推出“輕鹽”系列產品，減少鹽量。
但矛盾的點在于，對于涪陵榨菜過去的忠實粉絲來說，多數人想吃的還是以前那個味道，為了“健康”而舍棄口感，反而動搖產品根基，既沒能討得年輕一代的喜歡，又沒能顧住老粉的心，只得到了不少網友發帖表示：“涪陵榨菜變味了。”
新生代消費者并沒有上一代人對榨菜的懷舊情感，更青睞于將各種拌飯醬作為“飯搭子”，去年1-8月，電商平臺復合調味醬類目持續爆發增長，拌飯醬銷量同比攀升超過52%，而整個拌飯醬市場里，Z世代們貢獻了62%的營收。
比如虎邦辣醬就通過“外賣場景+小包裝”的策略，迅速突圍，光是線上銷售額就突破了4.2億元。
之前的涪陵榨菜只顧猛猛漲，其原本的價格帶，也順勢被后來者居上。
去年，其2元價格帶產品的市占率從31%下滑至27%，表明低價市場開始被地方品牌侵蝕。
對于越來越貴的榨菜來說，跌出年輕人的餐桌，不是品類的消亡，而是本身的價值需要重構。
畢竟遭到榨菜無情“背刺”的打工人們，至少還掌握著“不吃”的權利。
你為越來越貴的榨菜花過錢嗎？評論區聊起來！
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