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為筑牢校園食品安全防線,提升食堂管理水平與從業人員專業技能,8月21-22日,宣恩縣2025年暑期學校食堂及從業人員培訓在縣民中有序開展,來自全縣中小學校及公辦幼兒園分管后勤校(園)長、總務主任或后勤主任、學生食堂廚師長及白案師傅等150余人參與這場聚焦食安、實操與規范的“充電”之旅,為新學期校園餐飲服務注入強勁動力。
開班啟新篇,明確責任與使命
8月21日清晨,開班儀式準時啟動。開班會議強調本次培訓采用自我管理、自我服務、自我提升的全新理念,以訓促學、以訓促改、以訓提能。“希望參訓人員切實提高責任意識,全鏈條、全方位提升校園食品安全,牢牢守住師生營養健康的底線。”縣教育局副科級督學李楊說道。
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專題授課,筑牢食安知識墻
“別用習慣代替要求,別用信任代替監管。”縣市場監督管理局副局長譚劍強調。譚局長以《學校食堂食品安全》為專題,從加工操作規范到衛生消毒細節,全方位梳理食堂運營風險點,結合真實案例剖析隱患,為全體從業人員明晰操作準則,讓分管校(園)長及后勤主任們掌握科學管理方法。
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除此之外,本次培訓還聚焦“學校膳食經費管理規范”“數字食堂系統操作”及“后勤工作安排”等后勤管理人員重點關注、常見困惑的議題,邀請相關領域專業人士進行系統講解與互動研討,切實幫助后勤管理人員提升業務水平與專業能力。
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實操打磨,提升技能硬實力
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廚師專場同樣精彩,在縣民族實驗中學食堂,各學校(幼兒園)食堂參訓師傅按照新菜譜,分組進行實操演練,揉面技巧、餡料調配……從面團發酵到菜品烹飪,從基礎步驟到色香味兼具,大師傅一對一指導,手把手教學,廚師們實打實操作,學以致用,將培訓所學融入實踐,為校園餐桌增添美味可能。
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白案師傅教學揉面
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學思踐悟,奔赴食安新征程
從理論講解到實操打磨,從案例警示到交流研討,經過兩天培訓,全縣學校食堂管理及從業人員收獲滿滿:食安知識入腦入心,操作技能顯著提升,管理思路更加清晰。
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新學期,這些“養分”將轉化為守護校園食安的實際行動——規范采購、精細加工、嚴格管理,讓師生吃得安心、吃得健康。校園食堂,也將以更專業的服務、更美味的菜品,成為師生舌尖上的“放心港灣”!
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