北碚：首批立體式智慧化監管體系落地見效

近日，北碚區首批立體式智慧化監管體系已正式建成并投入運行，通過標準引領、智能升級、數據互通三大舉措，為全區校園食品安全構建起一道全方位、無死角的智能“防護網”。

北碚區以標準化建設作為提升校園食安管理水平的核心抓手。前期，相關部門聚焦學校食堂管理的關鍵環節，依據學校類型、供餐規模等差異化因素，選取了10所代表性學校食堂，圍繞管理制度、環境衛生、加工過程等10個重點領域展開全面評估，精準識別管理薄弱環節。

在此基礎之上，重點推動3家基礎條件較好的學校食堂率先完成ISO 22000食品安全管理體系認證，樹立行業標桿，以點帶面，推動全區學校食堂管理向規范化、系統化升級，確保運營與風險處置有章可循。

在西南大學附屬中學、朝陽中學等試點學校的后廚，記者看到，AI智能攝像頭正對操作人員進行實時識別，一旦發現未規范著裝或違規操作，系統便會自動告警；智能驅鼠設備持續運行，油水分離器有序處理餐廚垃圾……各類智能物聯設備共同織就了一張立體化、全天候的監管網絡。依托物聯感知平臺，系統可對食品儲存溫度、加工流程、售賣環節等關鍵節點進行不間斷動態監測，實現風險“即時感知、智能預警、快速處置”。

據統計，該智慧系統已累計識別后廚違規行為160余條，準確率達95%以上；餐廚垃圾處置量減少約5%，鼠患風險顯著降低，食品安全風險防控的精準度與響應效率實現“雙提升”。

學生家長王渝琴表示：“現在打開手機APP，就能清楚地看到孩子學校食堂的食材從哪兒來、怎么加工，心里踏實多了。”

智慧監管帶來的不僅是技術革新，更是透明與信任的提升。北碚區通過打通數據壁壘，實現了從原料采購、驗收入庫、加工制作到餐廚廢棄物處置的全鏈條數據貫通，相關信息實時同步至“餐飲安全在線·校園食安專區”。

同時，學校大宗食材統一采購平臺與“渝食安—餐飲安全在線”平臺實現數據對接，建立起完整的智慧化溯源體系，食材來源可追溯率達到100%。此舉不僅提升了監管效能和應急響應速度，也讓家長從“被動關注”轉為“主動監督”，初步構建起“監管部門統籌、學校主體責任、家長社會協同”的食品安全社會共治格局。

立體式智慧化監管體系的建成，是北碚區以科技賦能食品安全治理的生動實踐。下一步，北碚區將總結試點經驗，逐步在更多學校食堂推廣該智慧監管模式，持續筑牢校園食品安全防線，全力守護師生“舌尖上的安全”。(王欣怡)