近日,北碚區首批立體式智慧化監管體系已正式建成并投入運行,通過標準引領、智能升級、數據互通三大舉措,為全區校園食品安全構建起一道全方位、無死角的智能“防護網”。
北碚區以標準化建設作為提升校園食安管理水平的核心抓手。前期,相關部門聚焦學校食堂管理的關鍵環節,依據學校類型、供餐規模等差異化因素,選取了10所代表性學校食堂,圍繞管理制度、環境衛生、加工過程等10個重點領域展開全面評估,精準識別管理薄弱環節。
在此基礎之上,重點推動3家基礎條件較好的學校食堂率先完成ISO 22000食品安全管理體系認證,樹立行業標桿,以點帶面,推動全區學校食堂管理向規范化、系統化升級,確保運營與風險處置有章可循。
在西南大學附屬中學、朝陽中學等試點學校的后廚,記者看到,AI智能攝像頭正對操作人員進行實時識別,一旦發現未規范著裝或違規操作,系統便會自動告警;智能驅鼠設備持續運行,油水分離器有序處理餐廚垃圾……各類智能物聯設備共同織就了一張立體化、全天候的監管網絡。依托物聯感知平臺,系統可對食品儲存溫度、加工流程、售賣環節等關鍵節點進行不間斷動態監測,實現風險“即時感知、智能預警、快速處置”。
據統計,該智慧系統已累計識別后廚違規行為160余條,準確率達95%以上;餐廚垃圾處置量減少約5%,鼠患風險顯著降低,食品安全風險防控的精準度與響應效率實現“雙提升”。
學生家長王渝琴表示:“現在打開手機APP,就能清楚地看到孩子學校食堂的食材從哪兒來、怎么加工,心里踏實多了。”
智慧監管帶來的不僅是技術革新,更是透明與信任的提升。北碚區通過打通數據壁壘,實現了從原料采購、驗收入庫、加工制作到餐廚廢棄物處置的全鏈條數據貫通,相關信息實時同步至“餐飲安全在線·校園食安專區”。
同時,學校大宗食材統一采購平臺與“渝食安—餐飲安全在線”平臺實現數據對接,建立起完整的智慧化溯源體系,食材來源可追溯率達到100%。此舉不僅提升了監管效能和應急響應速度,也讓家長從“被動關注”轉為“主動監督”,初步構建起“監管部門統籌、學校主體責任、家長社會協同”的食品安全社會共治格局。
立體式智慧化監管體系的建成,是北碚區以科技賦能食品安全治理的生動實踐。下一步,北碚區將總結試點經驗,逐步在更多學校食堂推廣該智慧監管模式,持續筑牢校園食品安全防線,全力守護師生“舌尖上的安全”。(王欣怡)
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