江蘇
醬王酒業分享醬酒根基之香——窖底香
醬香型白酒（以茅臺酒為典型代表）以其工藝復雜、風味獨特、層次豐富而聞名于世。其令人著迷的復合香氣，并非單一來源，而是由不同風格特征的基酒精心勾調而成。其中，“窖底香”、“醇甜香”和“醬香”被譽為醬香酒的三種典型體（或三原香），它們共同構筑了醬香酒風味的骨架與靈魂。理解這三者，是打開醬香風味密碼的關鍵。
根基之香：窖底香
來源與工藝： 顧名思義，這種香型主要源于窖池底部的酒醅。在醬香酒“12987”工藝的漫長發酵過程中（尤其是高溫堆積和入窖后的厭氧發酵），窖底酒醅與特制窖泥（富含己酸菌等微生物）發生著最為密切的接觸和反應。
風味特征：
香： 帶有明顯的“窖泥氣息”，這是一種特殊的復合香，常伴有突出的焦香或糊香（類似炒芝麻、烘焙咖啡豆的香氣），有時也帶有陳香。
味： 口感醇厚濃郁，豐滿，有時會帶有一定的沖擊力（或稱“沖勁”），但通常短暫，回味中窖泥帶來的特殊香氣比較明顯。
角色： 窖底香是醬香酒風味復雜度和層次感的重要貢獻者，它提供了堅實的“底座”和特殊的焦糊韻味，是構成醬香風格不可或缺的“根基”部分。它賦予酒體厚重感和力量感。
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