你炒的刀豆不熟,而且發黃又焦糊,大廚教你一招特靈驗!
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那天煮的大骨湯,今天放了山藥和包心魚丸子,撒把香菜,非常的鮮美。
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以前跟大家分享過,雞鴨魚肉骨這些高湯,煮湯時除了蔥姜,其它的啥都不要放,每天吃的時候舀出幾勺子,加上你喜歡吃的蔬菜就好。
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第二道刀豆炒肉片,刀豆不用刀切,用手掰一掰口感會更好,還有刀豆一定要炒熟透才能吃,不熟的有小毒,吃了會上吐下瀉。切記!切記!
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看圖片,俺炒的刀豆綠油油,你別以為沒有熟,炒豆角有小竅門,你不能硬炒,不僅炒不熟,還會炒得黑乎乎的。刀豆在鍋里翻幾下就加點水,蓋鍋燜個1-2分鐘,熟透了,還油光璧綠。
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第三道菜蒜香油麥菜,這道菜是名副其實的快手菜,慢一點色澤全無,而且沒有清脆清甜清香的口感。
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油麥菜的營養價值略高于生菜,遠遠優于萵筍。油麥菜蛋白質含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。油麥菜的吃法與生菜相同,可清炒或作湯,烹飪時間宜短不宜長。
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