山東
你炒的刀豆不熟，而且發黃又焦糊，大廚教你一招特靈驗！
那天煮的大骨湯，今天放了山藥和包心魚丸子，撒把香菜，非常的鮮美。
以前跟大家分享過，雞鴨魚肉骨這些高湯，煮湯時除了蔥姜，其它的啥都不要放，每天吃的時候舀出幾勺子，加上你喜歡吃的蔬菜就好。
第二道刀豆炒肉片，刀豆不用刀切，用手掰一掰口感會更好，還有刀豆一定要炒熟透才能吃，不熟的有小毒，吃了會上吐下瀉。切記！切記！
看圖片，俺炒的刀豆綠油油，你別以為沒有熟，炒豆角有小竅門，你不能硬炒，不僅炒不熟，還會炒得黑乎乎的。刀豆在鍋里翻幾下就加點水，蓋鍋燜個1-2分鐘，熟透了，還油光璧綠。
第三道菜蒜香油麥菜，這道菜是名副其實的快手菜，慢一點色澤全無，而且沒有清脆清甜清香的口感。
油麥菜的營養價值略高于生菜，遠遠優于萵筍。油麥菜蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。
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