——你如何看待高端酒店的“接地氣”生存實驗?
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不知道大家最近有沒有發現一個很有意思的現象:越來越多城市的五星級酒店,居然開始擺!地!攤!了!
一開始我還以為只是我所在的城市這樣,后來一問朋友,才發現從南到北、不少大城市的高端酒店都悄悄走下了“神壇”,在門口或者市集支起了小吃攤:一盒爆魚二十幾塊,炒豬肝才十幾元,用料實在、口味在線,服務還特別熱情。
我和很多人一樣,先是驚訝,然后是好奇:
“現在的經濟環境,已經到這個程度了嗎?”
“連五星級酒店都開始‘自救’了?”
??【成本一直在,收入卻銳減,擺攤是出路嗎?】
對酒店行業來說,場地、人員、運維成本都是剛性的。但近年來大環境波動、消費降級,大型宴席和高端住宿的需求明顯收縮。擺攤看似“畫風突變”,其實卻是一個聰明的策略:
? 增加收入來源:哪怕不多,也是現金流;
? 消化庫存食材:減少后廚浪費;
? 保持人員運轉:讓員工有事可做、不流失;
? 極致品牌曝光:用性價比吸引潛在客戶。
換句話說,酒店不再只是一個“住宿吃飯的地方”,而是成了一個可體驗、可信任、可鏈接的“品牌站點”。你這次買了它的炒豬肝,覺得好吃,下次公司聚餐可能就會想到它——它用一碗平價菜,悄悄建立了與你之間的情感連接。
【線下擺攤,其實是一場“反向線上引流”】
現如今實體店早已不是單純的“賣貨空間”,更是一個個與客戶交互的窗口。酒店擺攤,看似很“土”,其實很符合現在消費者偏愛線下體驗、追求真實接觸的心理。哪怕只是幾分鐘的購買過程,也是酒店與用戶的一次有效溝通。
而且你有沒有發現?他們賣的一般還不是隨便做做的快餐,而是酒店餐飲中的“招牌菜mini版”——這分明是一場面向大眾的“味蕾誘惑”!一口下去,很多人就會被種了草:“不愧是五星級大廚的手藝!”
【但問題也來了:這樣做會不會拉低品牌檔次?】
我也看到有人吐槽:“你都五星級了還擺攤?那我以后還愿不愿意為你的高端場景買單?”
尤其很多五星級酒店的主力客戶其實來自外地游客、商務人士,如果他們看到酒店門口在賣二十塊的盒飯,會不會覺得“掉價”?
——但這可能恰恰是我們需要重新思考的:
一個真正有活力的品牌,從來不怕“向下鏈接”,只怕被高高掛起、無人問津。
就像寶馬也曾推出親和車型,奢侈品大牌也開始做電商直播——高端不代表就要遠離普通人。酒店擺攤,不是自降身價,而是展示親和力、增強品牌韌性的一種方式。它讓“五星級”不再只是一個價格標簽,更是一個可信賴、可親近的符號。
【所以說到底,這是一種很聰明的市場策略:】
? 不擺架子、不離場,主動靠近消費者;
? 用小成本試水市場反應,靈活調整產品;
? 在困難時期堅持曝光,等待市場回暖。
在我看來,肯放下面子、認真做生意的品牌,比那些硬撐著卻離用戶越來越遠的,要可愛得多。
你呢?
如果你看到家門口的五星級酒店開始擺攤,你會去支持嗎?
你會因為它的“接地氣”更喜歡它,還是覺得“不再高端”而放棄選擇它?
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