一則網絡質疑的演變：西貝“預制菜”風波回溯與分析

“做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。顧客‘虐’我千百遍，我待顧客如初戀。”9月15日，西貝官方微博發布致歉信。媒體稱“在與羅永浩對質數天后，西貝選擇了道歉。”統計顯示，自9月10日羅永浩微博吐槽“全都是預制菜”，至9月15日西貝官方微博發布致歉信，相關事件的原發信息量達到70.74萬條，其中敏感信息占比高達91.29%。媒體認為，這場討論，要走向理性和建設性：以治理優化預制菜發展環境，推動企業行為規范與消費者的知情選擇。

事件概況

9月10日16時，羅永浩通過微博賬號@羅永浩的十字路口 發文稱，自己和同事去西貝吃飯，“發現幾乎全都是預制菜，還那么貴”，“希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜”。對此，西貝客服人員表示，店內的招牌菜，牛大骨是每天早上現煮的，莜面也是店內工作人員現場手搓的，不存在預制。另外，店內的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現場炒制。

（圖片來源：微博截圖）

9月11日晚，西貝餐飲創始人賈國龍在中糧祥云小鎮店召開媒體溝通會時表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預制菜。從9月12日開始，西貝全國門店將面向所有消費者開放后廚，消費者可以在保證衛生標準的前提下參觀任何一道菜品的制作過程，并宣布在全國所有門店上線“羅永浩菜單”。同時，賈國龍表示會起訴羅永浩，稱其對公司傷害極大。對此，羅永浩同日轉發相關報道并再次質疑西貝使用預制菜。此外，羅永浩發布10萬元懸賞征集西貝用預制菜證據。

9月12日，中國藍新聞、錢江視頻等多家媒體記者實地探訪杭州等地的西貝餐廳后廚，探訪結果發現“菜品切配炒制熱一下就能出餐”，加上被爆出“保質期兩年的西蘭花”，#西貝后廚的食材幾乎要解凍#等話題引發熱議。同日15時，西貝官方微博發布《致顧客的一封信》，對近日的預制菜爭議用42頁的篇幅作出詳細回應，并對羅永浩當日所食用的菜品制作過程進行公示。隨后，主語又將該條微博刪除。西貝對此解釋稱，因系統提示博文包含“系統保護詞匯”，導致公開信無法發出，可關注西貝在其他平臺發布的信息。12日晚，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺開啟直播，對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應。主語稱自己并不反對預制菜，只是想借此讓預制菜市場透明化，維護消費者的知情權。

9月13日7時，財經類自媒體鞭牛士發布信息稱，西貝方面在12日晚10點召開了題為“西貝1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰”的動員大會。羅永浩對此回應稱“他們還沒意識到自己的問題？還覺得真正的敵人是我？西貝這些人還有救嗎？”同日23時，羅永浩發微博稱西貝的事情告一段落，期待預制菜相關國家法規盡快出臺，自己要忙正事。

（圖片來源：微博截圖）

9月14日21時，紅星新聞報道，西貝創始人賈國龍在行業群內表態截圖流出，稱自己應對方式有錯，西貝今后將“打明牌”，向胖東來學習，并稱羅永浩是“網絡黑嘴”。西貝客服也表示，西貝目前暫停了后廚參觀，并稱取消參觀并不是因為食品安全監管，而是為了避免參觀和采訪打擾廚房工作，保證門店正常運轉和顧客用餐。當晚，羅永浩在直播中對賈國龍的回應內容表示不滿，稱現在全國都在教育他，他自己也承認要改，對我這個顧客，他表現的像一個“網絡黑社會”，并于22時發微博進行回應。

9月15日13時，西貝餐飲集團通過官方微博@西貝XIBEI官方微博 發布致歉信稱，2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續完成9項調整，包括：所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油；兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現炒；兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚現炸現烤等等。但“顧客虐我千百遍”等措辭引發網民不滿，西貝發布道歉信秒刪后重發。隨后，羅永浩發文質疑致歉信內容中的措辭和后續調整計劃，并表示不滿。

數據分析

據新浪輿情通統計，9月10日0時至9月15日16時，事件相關的原發信息量為70.74萬條，敏感信息占比為91.29%，輿論負面情緒顯著。

從該事件的輿論傳播走勢來看，9月10日，羅永浩發博文吐槽西貝菜品為預制菜，都市快報、九派新聞等媒體及部分財經類自媒體參與相關信息發布，引發網民關注。11日，中國新聞周刊、新黃河等媒體及財經博主@李光斗 發布“西貝董事長賈國龍回應羅永浩的吐槽，并稱將起訴他”的相關報道及博文，話題熱度迅速攀升。12日，羅永浩 發博稱將開直播回應引發關注，同時，中國藍新聞等媒體實地走訪西貝后廚，相關報道引發大量報道、轉載，帶動信息量持續走高。13日，新華社等媒體參與報道，信息量于當日達到統計時段內信息峰值19.19萬條。15日，西貝餐飲集團公開發布道歉信引發輿論廣泛關注，各級媒體參與報道、轉發，事件關注度仍維持高位。

統計時段內，共277個相關話題登上網易、快手、微博等平臺熱點榜單，側面說明該事件引發輿論較高關注。

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