風味物質(zhì)保留率超過95%，聰廚冷藏版梅菜扣肉重磅首發(fā)

2025年9月20日，湖南長沙國際會展中心E3館熱鬧非凡，“聰廚杯”2025全國鄉(xiāng)宴鄉(xiāng)廚美食大賽（湖南站）暨聰廚梅菜扣肉（冷藏版）新品發(fā)布會盛大開啟 。現(xiàn)場高朋滿座，來自五湖四海的餐飲從業(yè)者、行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導以及媒體代表齊聚一堂，共同見證聰廚新品“梅菜扣肉（冷藏版）”的重磅首發(fā)。

發(fā)布會上，聰廚食品董事長唐步聰親自揭曉了行業(yè)首創(chuàng)產(chǎn)品——梅菜扣肉（冷藏版）。這款新品憑借“免解凍，18分鐘上桌”的獨特體驗，瞬間抓住了所有人的目光，成為全場焦點。

新品運用了先進的0 - 4℃冷鮮保鮮技術(shù)，完美解決了傳統(tǒng)冷凍產(chǎn)品解凍麻煩、口感不佳的難題。現(xiàn)場介紹顯示，它的營養(yǎng)價值比傳統(tǒng)冷凍產(chǎn)品提升了3%-5%，揮發(fā)性風味物質(zhì)保留率超過95%，蛋白質(zhì)變性率低至5-8%，汁液流失率≤1.5% ，真正做到了和現(xiàn)做的一樣美味。

在食材選擇上，聰廚也下足了功夫。新品選用湖南大紅門/新五豐等頭部豬肉供應(yīng)商的精品冷鮮五花肉，從屠宰到加工嚴格控制在72小時內(nèi)，肥瘦比例堪稱黃金標準。完善的冷鏈配送系統(tǒng)，讓產(chǎn)品從出廠到終端都能保持高品質(zhì)。智能化生產(chǎn)工藝搭配嚴格的無菌控制，確保產(chǎn)品在冷藏環(huán)境下不添加防腐劑保質(zhì)期可達45天，還通過了60天超保質(zhì)期穩(wěn)定測試。不僅如此，它還大大提高了烹飪效率，滿足了現(xiàn)代消費者對便捷與健康的雙重追求。

發(fā)布會現(xiàn)場氣氛熱烈，眾多嘉賓紛紛品嘗新品，對其便捷性和口感贊不絕口。不少經(jīng)銷商和餐飲客戶當場就達成了合作意向，大家都認為這款產(chǎn)品將極大地豐富餐飲市場的菜品選擇，有望成為2025年度湘菜食材行業(yè)的明星產(chǎn)品。

據(jù)悉，這款備受期待的聰廚梅菜扣肉（冷藏版）將于近期在抖音、淘寶、快手、拼多多等主流電商平臺同步上線，屆時全國消費者都能輕松購買到。聰廚食品相關(guān)負責人表示，未來會繼續(xù)秉持“守正創(chuàng)新、品質(zhì)至上”的理念，用科技為傳統(tǒng)湘菜賦能，推動湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展。