被立案偵查！西貝驚天大逆轉

■作者 徐立

■來源 營銷頭版

上海家長最近的魔幻現實是，曾經被罵“預制菜刺客” 的西貝，突然成了校園餐的救命稻草，當綠捷實業(yè)的蝦仁炒蛋里吃出蟲子，還被公司高層勒令瞞報成 “蝦腸泥沙” 后，家長群里炸出的不是憤怒，而是集體哀嚎：“求西貝競標上海學生餐吧，再差至少不會吃進蟲子”。

這劇情比羅永浩和西貝的預制菜大戰(zhàn)還荒誕：西貝的翻盤從不是靠自己洗白，純粹是同行綠捷把“底線” 鑿成了地漏，連水都擋不住。

綠捷這出鬧劇里藏著的，是整個校園餐供應鏈最骯臟的秘密。

9 月 15 號爆雷的蝦仁炒蛋只是冰山一角，駐校經理解凍蝦仁時看見 18 公斤蝦里混著蠕動的蟲子，按食品安全法早該立刻上報監(jiān)管，但實際控制人張某某的第一反應是 “毀尸滅跡”，勒令 211 所學校連夜銷毀同批次食材，對外統(tǒng)一編造 “蝦腸外溢有泥沙” 的謊言。

這種教科書級別的瞞報騷操作，本質是摸準了校園餐的監(jiān)管盲區(qū)：只要學校不較真、家長沒實錘，劣質食材就能混過關。

更諷刺的是這家公司的基本面：注冊資本5000 萬實繳才 1200 萬，卻壟斷上海 16 區(qū) 500 多所學校的供餐，每天 50 多萬份飯里藏著驚人的利潤黑洞 ——18 元一份的 AB 餐，食材成本撐死 4-5 塊，對比珠海香洲區(qū) “食材成本不低于 60%、利潤不超 5%” 的硬規(guī)定，綠捷相當于把家長的錢直接往兜里揣，葷菜用冷凍邊角料，蔬菜煮到發(fā)蔫，孩子吃兩口就倒的飯菜，竟能讓它在 2025 年 8 月還接連中標新項目。

最讓全網破防的是綠捷的擺爛式公關，9 月 23 號的道歉聲明就兩句話：“表示歉意，接受措施”，沒有事件經過、沒有原因分析、沒有處罰方案，被網友戲稱 “史上最敷衍道歉，堪比領導簽‘已閱’”。

但比公關更可怕的是“投訴無效” 的死循環(huán)：家長早就在社交平臺曬過蝦餅里的異物、泛油花的油炸塊，甚至有學校為了 “滿意度業(yè)績” 催孩子填高分問卷，可這些聲音在招投標系統(tǒng)里根本沒分量。

南方都市報翻出綠捷的中標公告，里面寫著“服務方案詳細、履約能力強”，卻只字不提常年累積的投訴記錄 —— 財政部明明要求招標用綜合評分法，可現實是家長的切身體驗，不如一紙資質證明管用。 綠捷的翻車意外給西貝送了波 “溫暖”，這才是最魔幻的地方。

前陣子西貝還因冷凍2 年的西蘭花、18 個月的 “僵尸鱸魚” 被罵到狗血淋頭，疫情后漲價被噴 “割韭菜”，可綠捷一爆雷，輿論瞬間反轉：家長曬出綠捷的 “豬食級” 飯菜，感慨 “18 塊不如買西貝兒童餐”，甚至發(fā)起 “求西貝競標” 的倡議。沒人真覺得西貝完美，只是在 “吃蟲子” 和 “吃久凍菜” 之間，家長被迫選了后者。

西貝的底線其實是大廠的生存邏輯：就算預制菜存得久，原料溯源、加工流程的標準還在，犯不著為校園餐砸了全國連鎖的招牌；但綠捷這類企業(yè)是“一錘子買賣”，只要能中標就敢壓縮成本，反正出問題大不了換個地方投標。

這場風波里，“預制菜” 又背了黑鍋，可真相是預制菜本身從不可怕，可怕的是綠捷們鉆了標準的空子。

有預制菜工廠負責人坦言，企業(yè)標準能靈活調整微生物閾值，減少滅菌成本，全靠消費者加熱賭安全。西貝能被勉強接受，恰恰是因為大廠不敢在標準上太離譜，而綠捷直接把預制菜做成了“劣質代名詞”——18 元的餐食連珠海規(guī)定的 “食材成本 60%” 底線都達不到，本質是借預制菜之名行偷工減料之實。

“為何投訴不斷還能壟斷”，才是問題的核心。宜春市的改革給出過答案：把校園餐收歸國企經營，實行 “零利潤” 或微利模式，大宗食材集中采購后，豬肉、牛奶價格比市場價低 10%-25%，還能保證 “不使用凍肉”。

可上海的綠捷們卻靠著“低價競標 + 關系運作” 霸占市場，實繳資本少、品控差卻能拿到巨額訂單，背后要么是招投標忽略了家長話語權，要么是監(jiān)管檢查流于形式。就像珠海香洲區(qū)要求的 “家長參與監(jiān)督”，到了綠捷服務的學校，反而成了 “催孩子填高分問卷” 的鬧劇，監(jiān)督機制成了擺設。

說到底，家長對校園餐的要求簡單到心酸：安全、新鮮、價實。綠捷事件不是西貝的勝利，是校園餐公益屬性的潰敗，當國企能把5-10 元的餐食做得又好又安全，卻還有企業(yè)敢用 4 塊錢成本的食材糊弄孩子，這根本不是 “能力問題”，是 “良心問題”。

現在綠捷被立案了，但誰也不敢說沒有下一個“綠捷” 藏在招投標的盲區(qū)里。要解決問題，光查一家企業(yè)不夠：得把家長投訴真正納入招標評分，像宜春那樣讓國企承接核心供餐，把 “食材成本不低于 60%” 變成全國硬杠杠。

否則下次可能不是西貝被襯托，而是連 “矮子里拔將軍” 的機會都沒有，畢竟孩子的午餐，真的容不得半點敷衍。

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