俗話說,“天上龍肉,地上驢肉”,驢肉的滋味一向是中國人盤中的美味之一,河北驢肉火燒享譽(yù)天下。而以驢皮為原料熬制成的阿膠,更是久負(fù)盛名的營養(yǎng)品。這些需求使得驢,成為了消費(fèi)榜上的佼佼者。
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然而正是人們對于毛驢的這種厚愛,使得毛驢在我國,種群數(shù)量大幅下降,價(jià)格大幅上升。2025年,全國驢存欄量從1990年的1100萬頭暴跌至146萬頭,30年間消失近九成。這使得驢肉火燒現(xiàn)在幾乎已經(jīng)看不到了,真正的驢肉火燒,價(jià)格要達(dá)到35元一個(gè),坊間能夠吃到的驢肉火燒,幾乎都是馬肉做的。
保定驢肉火燒產(chǎn)業(yè)帶年耗驢肉20萬噸,阿膠產(chǎn)業(yè)年需驢皮200萬張。不僅中國的驢快被消耗沒了,中亞、甚至非洲的驢都快沒了。當(dāng)前國產(chǎn)毛驢供給量不足30%,進(jìn)口依賴度高達(dá)70%,僅非洲尼日爾一國,每年就向中國出口10萬頭活驢,但是對于毛驢的需求量,依然無法滿足,東阿阿膠年報(bào)顯示,優(yōu)質(zhì)驢皮價(jià)格10年漲10倍,企業(yè)幾乎要陷入“無米之炊”困境。
針對這種情況,很多人發(fā)問,為什么不大力發(fā)展國內(nèi)的毛驢養(yǎng)殖業(yè)?原因很簡單,養(yǎng)驢的性價(jià)比太低了。毛驢的12-14個(gè)月妊娠期,搭配78%幼駒成活率,使得種群繁殖速度遠(yuǎn)低于豬牛羊。對于養(yǎng)殖戶而言,無疑是非常不劃算的。通常養(yǎng)驢3年,不如養(yǎng)牛一年。而農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及,又使得原來用驢進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的場景幾乎絕跡。加上養(yǎng)驢所需要的場地,這就讓毛驢非常不受養(yǎng)殖戶的待見。
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面對毛驢短缺的現(xiàn)實(shí),很多網(wǎng)友提出為什么不以驢友作為補(bǔ)充呢?像復(fù)旦十八驢這種,就挺適合的。對于這個(gè)問題,很多學(xué)者給出了答案,原因主要有以下幾點(diǎn):
一、驢與驢友在生物學(xué)上差距較大
驢這種生物,屬于動(dòng)物界脊索動(dòng)物門哺乳綱奇蹄目馬科馬屬非洲野驢種家驢亞種。
而驢友則屬于動(dòng)物界脊索動(dòng)物門哺乳綱靈長目人科人屬智人種,兩者在進(jìn)化樹上差距巨大,比西瓜和白菜的差距都大,因此,采用驢友代替毛驢,完全喪失了使用毛驢的初衷,還不如直接用馬肉。
二、使用驢友作為驢肉火燒原料涉嫌違法
根據(jù)我國法律,采用驢友作為驢肉火燒有可能涉嫌故意殺人罪,根據(jù)《中華人民共和國刑法》第二百三十二條,故意殺人的,處死刑、無期徒刑或者十年以上有期徒刑;情節(jié)較輕的,處三年以上十年以下有期徒刑。
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當(dāng)然,如果在不殺害驢友的情況下,僅割取部分肉來做驢肉火燒的話,則有可能涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪/ 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,雖然驢友的肉本身可能不直接等同于“有毒”物質(zhì),但它絕對屬于“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”的“不符合安全標(biāo)準(zhǔn)”的原料。從而違反了《食品安全法》和《刑法》的相關(guān)規(guī)定。
因此,采用驢友代替毛驢的方式既不可取,也沒必要。還是想法擴(kuò)大毛驢養(yǎng)殖規(guī)模更靠譜一些。
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