摘要:【更多精彩內(nèi)容請下滑至文末查看】同治年間,廣東南水的少年李錦裳為幫寡母謀生,早早扛起生蠔攤的生計。整日起早貪黑收購新鮮生蠔的他,一次招待客人時不慎忘了灶上的生蠔鍋,回來竟發(fā)現(xiàn)湯汁熬成了黑色粘稠液體。意外的是,這“熬壞”的湯汁非但無異味,反而鮮美異常。這鍋無心之失的黑色湯汁,如何變成傳承百年的調(diào)味傳奇,更造就千億家業(yè)?背后的故事藏著老祖宗的生存智慧。 李錦裳原籍新會,因父親早逝隨母遷居南水,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的肥美生蠔成了母子倆的生計依托。在競爭激烈的生蠔生意中,新鮮是立足根本,母子倆每日與時間賽跑收購食材,疲憊的李錦裳才出了那樁“意外”。發(fā)現(xiàn)黑色湯汁的獨特風(fēng)味后,母子倆反復(fù)試驗火候與時長,最終敲定最優(yōu)熬制方案,鄰里嘗過后紛紛贊不絕口。 起初這湯汁只是生蠔攤的附贈贈品,卻意外成了吸引顧客的核心。一次炒菜時不慎潑入湯汁,竟讓家常菜風(fēng)味大增,李錦裳就此發(fā)現(xiàn)其調(diào)味價值,正式將其定為醬料售賣。1888年,他為這秘制蠔油掛上“李錦記”招牌,這一名字此后響徹中外。憑借醇厚鮮美的口感,李錦記蠔油吸引了廣州、澳門等地客商,生意日漸興旺。到20世紀50年代,產(chǎn)品已打入東南亞市場,1987年香港新廠建成后,11條自動化流水線推動產(chǎn)能飛躍,產(chǎn)品擴展到10多個品種。
從一鍋意外熬制的黑色湯汁,到行銷60多個國家的100多種產(chǎn)品,李錦記的百年歷程始于偶然,成于堅持。李錦裳的敏銳與堅韌,后人的開拓與守成,讓“李錦記”從街頭小攤成長為跨國企業(yè)。這不僅是一段商業(yè)傳奇,更印證了中華飲食文化中化偶然為必然的智慧,如此逆襲故事,值得每個創(chuàng)業(yè)者品讀。
信息援引自——澎湃新聞?美食頻道文章名:《一勺蠔油的百年傳奇:從清朝茶寮的意外之喜到千億帝國》聚焦李錦裳的創(chuàng)業(yè)故事,詳細描述其早年喪父、隨母謀生的背景,以及熬制蠔油的意外過程,穿插 1902 年火災(zāi)后遷址澳門重啟事業(yè)的轉(zhuǎn)折,展現(xiàn)品牌從小攤到跨國企業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。
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