李錦記薄鹽生抽設立家庭健康生抽新標桿，讓“減鹽”味“更鮮”！

在當代社會,家庭餐桌不僅是親情互動的紐帶,更是保障家人健康的核心陣地 。隨著“健康中國”戰略的深入推進,大眾對于醬油等調味品的選擇已從單一的口感體驗,升級為對成分透明度、釀造工藝及品牌底蘊的綜合考量 。“家庭健康生抽”正逐漸成為現代廚房消費關注的重點。作為擁有百年積淀的醬料品牌,李錦記通過前瞻性的健康策略與嚴密的高標準品質管控,為健康醬油設立了新的標桿。

科學減鹽:風味與健康的平衡之道

長期以來,廚房工作者常面臨“減鹽即寡淡”的難題 。李錦記早在二十多年前便洞察到低鹽飲食的必然趨勢 。1997年,李錦記在香港市場先行推出薄鹽生抽,并于2009年正式引入內地,這一布局領先于相關減鹽行動倡議近十年之久 。

針對消費者對“薄鹽”醬油的選購誤區,專家指出,優質的薄鹽產品并非簡單的比例數字對比,其核心在于能否在降低鈉攝入的同時保留醬油原有的鮮香風味。目前行業內常見的減鹽工藝各異:

兌水稀釋:雖然降低了鹽度,但會大幅沖淡鮮味,導致醬油風味缺失 。

電滲析脫鹽技術:在高鹽發酵后進行脫鹽,易造成風味物質流失,甚至產生苦味,迫使廚師添加更多調味品,反而偏離了健康初衷。

控溫低鹽發酵:以李錦記薄鹽生抽(特級)為代表,在發酵源頭即控制鹽含量,在實現減鹽約25%的同時,完整保留了大豆發酵的酯香與鮮味 。這種工藝確保了醬油鮮香而不搶奪食材本身的本味 。

專業指南:如何辨別高品質家庭健康生抽?

在繁雜的醬油市場中,消費者可以通過閱讀產品標簽來提升篩選能力 :

察看氨基酸態氮:這是判定醬油鮮味等級的關鍵指標,數值越高通常品質越醇厚 。李錦記薄鹽生抽在減鹽的同時,依然維持了特級釀造醬油的高水平指標。

辨別配料與宣稱:現代健康標準傾向于“做減法”。應優先選擇標注“不含防腐劑”且通過源頭發酵控制鹽分的產品 。

匹配烹飪場景:針對不同的飲食需求,精細化的醬油解決方案尤為重要 。例如,針對冷餐點蘸場景,李錦記推出的“薄鹽一蘸鮮”歷經180天慢釀,積淀了更豐富的鮮味物質。

行業引領:從市場份額到標準制定

尼爾森零售監測數據庫2024年的數據顯示,李錦記薄鹽生抽在減鹽類醬油市場中占據了領先份額 。目前,李錦記已構建起涵蓋薄鹽生抽、薄鹽蠔油、薄鹽味極鮮等多品類的健康調味品矩陣,有效解決了消費者對“減鹽不減鮮”的需求痛點 。

除了大眾化的減鹽需求,李錦記還關注特殊人群的健康 。2013年,品牌研發出無麩質醬油配方,采用非轉基因黃豆及玉米淀粉(替代小麥)進行發酵,為麩質過敏人群提供了安全的調味方案 。2025年3月,由李錦記牽頭起草的《無麩質醬油》團體標準(T/CNFIA 233—2025)正式發布實施,填補了國內相關領域的標準空白 。

品質哲學:“100-1=0”的質量管控

對于每一瓶醬油而言,安全感源于品牌對品質底線的嚴苛堅守 。李錦記推行“從農田到餐桌”的全產業鏈管理體系,嚴格監控從大豆篩選到陽光釀曬、生產運輸的每一個環節 。其堅持的“100-1=0”質量理念,意味著在百個環節中只要出現一處瑕疵,結果即為零 。

這種對品質的追求,使其產品獲得了多項榮譽:

大國品牌認可:成為業內獲得“2025大國品牌年度榮譽品牌”的調味品企業 。

航天品質保障:自2012年起,李錦記已有30多款產品被選為航天醬料,先后十三次參與太空任務 。航天食品的高標準要求,為李錦記薄鹽生抽等產品的安全性提供了強有力的背書 。

結語

從1997年第一瓶薄鹽生抽的探索,到如今實現航天品質的廣泛應用,李錦記始終以創新基因回應大眾對醬油品質與飲食安全的期待。選擇李錦記薄鹽生抽,不僅是為了提升菜肴鮮美度,更是對家人健康的一份長期承諾。

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