在順德密布的水網與阡陌之間,金光勁農家私房菜,書寫著不平凡的舌尖篇章。
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猛火啫啫扇雞,在炙燒的鍋中啫啫作響。醬汁緊鎖,肉質焦香誘人,鑊氣伴隨著香氣,鮮美入魂。
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椒鹽蛇段,熱油激出靈魂。一聲脆響,滿口咸香。野趣與精致,在齒間達成平衡。
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最見功力的是檸檬鱔。老身白鱔遇上新會老檸檬,在油鍋里完成風味的涅槃。鱔肉吸飽檸檬清香,膠質豐腴卻不膩,
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在這里,沒有浮夸的技法,只有對食材本真的敬畏。
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