賣水，傳承百余年的青島老行當

20世紀30年代街頭賣水行當

青島的賣水行當大約起步在20世紀20年代，工業的發展，大量的農民進入城市，當時運輸業比較落后，基本靠人力地排車承擔,天暖和好說，冬天，出一身汗，再喝涼水，弄不好還要出人命，賣水行當應運而生。

燒水用的是大鐵鍋，木頭鍋蓋，燒柴草，拉風箱助燃。水開后，用瓢舀出盛大碗里。吃飯時，拉地排車的勞力，取出自己帶的干糧，到水鋪賒開水喝，通常年底結算。

后來，賣水行當光賣水賺錢不多，就兼賣火燒，煙酒，雜貨之類，但賒開水喝的傳統直到60年代仍存在，到飯店要開水喝，一律不要錢。后來，燒水工具改革，有了散煤灶，用上了錫壺和白鐵壺，吃飯喝開水，休閑喝茶水已成為島城市民習慣。

解放后，人們生活水平迅速提高，賣水行當空前發展，喝白開水改喝茶了。來了客人，下一壺茉莉香茶，姿拉姿拉喝上幾個鐘頭是常有的事。開始用的七星灶，同時放7個水壺，賣水的人家空前熱鬧，水開了，依次排隊，一分錢一壺。這里通常也成了新聞中心，張家長李家短，王家剛生了個孩子3只眼——怎么不是，我親眼所見，帶屁眼不共3個眼嗎。

嶗山大院，到了接水時間，居民紛紛拿著大小水桶前來接水。（吳正中攝影）

青印五七工廠茶爐開水票（張冠英收藏提供）

再后來有了茶爐，有了鼓風機，水票花一塊錢買一大張，每提一壺在小格子上蓋一個小圓圈，青島人叫“卡戳”。那時自來水都是公共龍頭，賣涼水賣開水通常都在一塊。水把全村或全宿舍里的人全緊密聯系在一起。

20世紀70年代，大街上興賣大碗茶，在路邊擺一個桌子，有的也放上幾條凳子或馬扎，使用玻璃杯子或大瓷碗，倒好涼茶水，再用方玻璃片蓋住杯口碗口，以示衛生。

涼茶水生津解渴解暑，賣水的是島城夏季蔭涼樹下的一景。

80年代的中山公園，公園門口的小攤上售賣的嶗山可樂和桔子汽水。（逄淑才收藏老照片）

到20世紀80年代，隨著自來水、煤氣進入千家萬戶，電熱水器的普及，賣水行當改朝換代，除了在工廠和大學校園里能見到燒柴油的或電茶爐外，大街隨處可見的茶爐消失的無影無蹤。

90年代臺東一家小賣部（王挺攝影）

賣水行當開始向現代化發展，不知什么時候，賣涼開水的攤子也賣起可樂、礦泉水、易拉罐來了，有的干脆全部瓶裝飲料，外加香煙、糖果、衛生紙什么的，涼水攤子搞成雜貨鋪了。

到現在賣大桶水成了一種產業，賣水行當不知解決了多少就業問題。在經濟利益的驅使下，賣水行當折射環境的時代變遷。

本文作者：宋立嘉（網名“滴定管”），2005年發表于城市檔案論壇。

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