醬王酒業:品勾——醬酒平衡藝術的精雕
品勾——平衡藝術的精雕
1. 什么是“品勾”?“品勾”,也稱“精勾”,是勾調技術的核心環節,通常在基酒陳放3-5年后進行。如果說“盤勾”是“合并同類項”,那么“品勾”就是一場精密的“風味方程式求解”。在這一步,勾調師會將不同年份、不同批次、不同風味特點的陳年基酒進行組合。他們可能會用到儲存了5年、10年甚至更久的基酒,以老酒增厚,以中酒提香,以新酒帶鮮。
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