180天保質期的冷凍奶漿，即將打破野人先生“現制”神話？

在高端冰淇淋市場，“現制”概念曾是野人先生引以為傲的標簽，其憑借“當天現做，拒絕隔夜”的宣傳語，在消費者心中樹立起品質與新鮮的形象。

然而，近期一場由消費者短視頻爆料引發的預制爭議，讓這個品牌陷入輿論漩渦，其十余年積累的品牌信任面臨前所未有的考驗。

預制爭議下，野人先生信任受挫

野人先生的“預制”風波始于消費者的一條短視頻爆料。視頻中，門店員工將印有“保質期180天”的冷凍奶漿袋剪開，直接倒入冰淇淋機，經過簡單攪拌后便制成售價38元的“現制冰淇淋”。而這與品牌門頭、宣傳語中反復強調的“當天現做”形成矛盾。

面對質疑，野人先生創始人崔漸為（崔建維）公開解釋稱，“冷凍奶漿比常溫奶漿更健康，現制是中央工廠預處理+門店制作的協同模式”，并強調“奶漿實際周轉期多在一個月內”。

知名危機公關專家、福州公孫策公關合伙人詹軍豪向大公快消表示，野人先生“預制”風波的核心在于宣傳口徑與實際原料不符的信息差。其長期以“當天現做，拒絕隔夜”為賣點，但消費者發現門店使用保質期半年的冷凍奶漿原料包，質疑其“現制”真實性。這種信息差導致消費者對品牌信任產生動搖，根源在于品牌過度強調“現做”概念，卻未充分披露原料預處理環節，形成宣傳與實際的割裂。

詹軍豪指出，這種宣傳與實際不符的爭議，短期會直接影響消費者對野人先生的信任、導致品牌形象受損。長期來看，若未妥善解決，可能導致消費者流失、市場競爭力下降，甚至影響行業對Gelato（意式冰淇淋）品類“現制”屬性的認知，阻礙品牌擴張與資本化進程。

與此同時，價格與價值的背離進一步放大了野人先生的信任危機。從定價與分量的對比來看，據野人先生小程序顯示，其產品單價普遍鎖定在28-38元區間，其中爆款開心果冰淇淋售價38元，對應的規格僅為130g；而同為連鎖冰淇淋品牌的DQ，同價位（31-38元）產品的官方標注重量約為370g，意味著在相近花費下，野人先生產品的分量不足DQ產品的三分之一。

更值得關注的是，即便與曾因高價被廣泛吐槽為“雪糕刺客”的鐘薛高相比，野人先生的單價仍處于更高水平。在淘寶平臺檢索鐘薛高產品信息顯示，以9月30日的市場價格為例，該品牌10支裝產品折后價普遍在71元左右，折合單支價格約7元，且單支冰淇淋含量多為75g。從單位重量價格計算，野人先生產品的價格優勢進一步弱化。

定位“現制”，加速加盟后隱患初現

據了解，野人先生的品牌故事始于對現制冰淇淋賽道的專注。野人先生最初于2011年在北京五道口創立，彼時，該品牌名為“野人牧坊”，主營意式手工冰淇淋（Gelato）。??

當時，市場上大部分冰淇淋以預包裝形式銷售，野人牧坊主打“現制”概念，強調現場制作的新鮮口感，吸引了追求品質和獨特體驗的消費者。

雖然其產品價格帶在28-38元，但憑借著“現制”等產品宣傳熱點，野人牧坊于2015年在北京開設首家購物中心門店，并逐漸在一線城市的核心商圈開設門店，品牌知名度不斷提升。

2023年起，野人牧坊開啟了加速擴張的步伐，七個月內門店數量突破600家。這種快速擴張的背后主要得益于加盟模式的推行。在茶飲行業加盟商轉型潮的推動下，許多投資者看中了野人牧坊的品牌潛力，紛紛加入加盟隊伍。

2024年，野人牧坊迎來關鍵升級，正式從“野人牧坊”更名為“野人先生”。也是在這一年，野人先生擴張速度明顯加快。

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達1835億元，其中Gelato增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場規模。窄門餐眼數據顯示，野人先生門店數已位居冰淇淋品類第三位，僅次于DQ和波比艾斯，而哈根達斯在營門店數為370家。

值得一提的是，野人先生的擴張策略帶有明顯的“資本投機”色彩。2025年8月，市場傳出品牌計劃赴港IPO的消息，依據是BOSS直聘平臺出現“財務審計（港股IPO方向）”的招聘崗位。盡管品牌創始人崔漸為否認“有IPO規劃”，稱“崗位描述僅為正常招聘需求”，但他曾公開表示“想成為冰淇淋界的星巴克”，且對融資持“不排斥、不拒絕、不主動”的開放態度。

面對當前的信任危機，詹軍豪建議，野人先生應用《弱傳播》示弱原則進行應對。第一步應迅速、誠懇地公開致歉，并詳細說明部分原料預處理的原因與必要性，強調食品安全與品質保障。長期調整上，應基于消費者心智認知視角，優化宣傳話術，避免過度承諾；還要建立原料信息公示制度，增強透明度；此外，加強與消費者的互動溝通，及時了解需求變化，調整產品與服務，做好輿情管理，維護品牌聲譽。

詹軍豪進一步表示，野人先生的“預制”風波，對食品行業具有警示意義。對其他食品企業而言，野人先生的案例警示品牌需平衡宣傳內容與實際情況要形成閉合，避免過度承諾而執行不到位引發負面爭議。宣傳上應真實披露原料來源與制作流程，原料管理上需建立嚴格的質量控制與追溯體系，做好門店信息透明化制度，向消費者展示。同時，需關注消費者訴求變化，及時調整策略，避免陷入輿情危機。

未來，野人先生能否妥善解決當前危機，重新贏得消費者的信任，實現品牌的可持續發展，還有待時間的檢驗。而其經歷也為其他食品企業提供了寶貴的經驗和教訓，促使整個行業更加注重品質管理和誠信經營。