28元一份的野人先生Gelato，你覺得貴嗎？業內專家：冰淇淋向情緒價值延伸

極目新聞記者 張秀娟

“以每克重的價格來講，野人是大幅度地把意式冰淇淋的價格打下來。”近日，野人先生創始人崔漸為在節目訪談中，回應了外界對品牌定價過高的質疑。他表示，在野人之前，行業普遍是一個球80克賣三四十塊錢，而野人一份冰淇淋130克賣28元。

對于一份近30元的意式冰淇淋的售價，消費者如何看待？目前，冰淇淋消費市場發生了哪些變化？1月28日，極目新聞記者走訪武漢部分商圈的冰淇淋品牌，有商家表示其“新鮮現做、拒絕隔夜”的產品，贏得不少年輕人的喜愛，也有商家表示品牌通過與卡游IP、Chiikawa聯名等，觸達Z世代消費群體。

在業內專家看來，冰淇淋市場的消費需求早已超越解暑的基本功能，向品質、體驗、情緒價值等多維延伸。

親子家庭排隊試吃新鮮出鍋的冰淇淋

1月28日，工作日的晚上，位于武漢市江岸區金橋大道的一家購物商場內，野人先生品牌收銀處，有不少親子家庭正排隊試吃新鮮現做的意式冰淇淋。“目前，門店在售的蜂蜜茉莉等6種口味冰淇淋均可以試吃。”門店店員告訴記者，其中黑土地五常大米和開心果口味賣得最好。

消費者購買野人先生冰淇淋。張秀娟攝

記者在品牌商品牌上看到，冰淇淋價格從28元到38元不等，每種口味后面標注了出鍋時間，均為當天現做。“當天如果有產品賣不完的話，從晚上九點開始，我們會推出買一送一的活動。”店員表示。

野人先生商品售價。張秀娟攝

剛購買了一份五常大米口味的市民魏女士告訴記者：“我是沖著品牌現制的品質去的，感覺配料表很干凈，給孩子吃也放心。”對于商品定價，市民曹先生則表示：“130克冰淇淋售價28元，還能在平臺上領到買一送一的團購券，這個價格還算實惠。”不少消費者在社交平臺上表示：“現在，冰淇淋界都開始卷價格，有時候哈根達斯和DQ，也有買一送一的優惠活動。”

“買一杯冰淇淋，還有小馬寶莉貼紙送嗎？”在商場內的DQ品牌門店前，一些小朋友正在詢問店員品牌活動。“門店推出了聯名款‘莓’好三重奏口味冰淇淋后，因為有小馬寶莉的周邊產品贈送，受到不少小朋友的喜愛。”門店店員介紹。沒過十分鐘，一位寶媽一口氣購買了三個抱抱冰淇淋，單價為34元。“給小孩端著吃，比較方便。冰淇淋的造型也很可愛。”她說。

不少小朋友購買DQ冰淇淋。張秀娟攝

記者打開DQ冰淇淋點單頁面，各式各樣的冰淇淋層出不窮，既有杯裝的暴風雪冰淇淋，也有萌趣小蛋糕造型的冰淇淋。資料顯示，DQ去年推出超150款新品，以長安火晶柿子、貴州千目抹茶等地域風味為例，成為年輕人的社交打卡利器。而與Chiikawa、《盜墓筆記》的IP 聯名，更是觸達了Z世代消費群體。有消費者表示：“去DQ不僅是吃冰淇淋，更是為了體驗有趣的氛圍，還能和寵物一起打卡，氛圍感拉滿。”

消費者追求質價比與情緒價值

當前冰淇淋品牌定價呈現“兩極分化”與“質價比回歸”的雙重特征。“高端品牌如鐘薛高、哈根達斯等，定價仍維持在15—50元/支，但因‘雪糕刺客’事件的輿論反噬，其‘高定價=高品質’的邏輯已失效，市場份額持續下滑；大眾品牌如伊利、蒙牛等，定價集中在3—15元/支，通過‘原料升級+工藝優化’實現‘質價比’提升，成為市場主流；新興品牌如野人先生等，以‘高端原料+現制工藝’為賣點，試圖在‘高端’與‘大眾’之間找到平衡，但面臨‘新鮮度’與‘規模化’的挑戰。”中國企業資本聯盟副理事長柏文喜表示。

“縱觀近兩年半的消費市場，兼具性價比與質價比的冰激凌品牌，可以說更加受到消費者的青睞。”廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬表示。

“未來，冰淇淋品牌的定價將更注重‘質價比’。”柏文喜認為，高端品牌需降低“品牌溢價”，通過“原料可視化”（如直播制作過程）重建消費者信任；大眾品牌則需保持“低價+品質”，推出更多健康功能（如低糖、低脂）產品；新興品牌則需平衡“高端”與“大眾”，通過“規模化”降低成本，同時保持“新鮮度”。

此外，隨著人們消費習慣和場域的變化與延伸，冬天吃冰淇淋也是很常見的消費方式。“可以看到，冰淇淋市場的消費需求早已超越解暑的基本功能，向社交、情緒價值等延伸。比如，北方地區因室內供暖，冬季冰淇淋成為家庭的日常零食，而南方地區，大量冰淇淋品牌入駐中高端商場，通過‘暖氣+第二份半價’等活動，吸引年輕人在約會、逛街時消費。此外，一些高端文創冰淇淋，也成為不少游客打卡的紀念品。”柏文喜表示。

（來源：極目新聞）