
友友們
最近注意到了嗎?
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寒露過后
內江很多公園的地上、道路邊
經常掉落這種圓圓的果子
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這種果子是銀杏果,也叫白果
很多人認為它營養豐富
將其撿回家食用
但是!這些街邊的“白果果”
可絕不能隨便撿來吃
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路邊的銀杏果為什么不能吃?
未經處理的銀杏果含有較多銀杏酸,含量達到20毫克/千克,這類物質具有明確的致敏性、細胞毒性和免疫毒性。此外,銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物(一種劇毒物質)和類似生物堿的毒物。
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種皮和果肉中含有致敏成分,若剝殼時汁液沾到手上,容易引發接觸性皮炎,輕則手發紅、發癢,重則起水皰、刺痛。
黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分,若食用不當或過量食用,有可能產生毒副作用。
胚芽中含銀杏酸、氫氰酸,是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強。
??除了上述本身存在的毒素外,馬路邊的銀杏果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染,再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。
因此
路邊的銀杏果不能“采”
不能撿走,更不能生吃
一定要遠離??
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銀杏果中毒如何處理?
沾到銀杏果汁液過敏和誤食中毒,應當分情況處理:
1
輕微皮膚過敏
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若接觸銀杏果后出現輕微皮膚過敏,可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚,之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀,應及時就醫。
2
嚴重接觸過敏
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若出現全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發緊等過敏癥狀,應立刻停止接觸銀杏果并立即就醫,和醫生說清楚“接觸銀杏果過敏”,及時對應治療。
3
食用不當中毒
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若銀杏果處理不當或過量食用,可能在食用后3小時至4小時內誘發中毒,癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難,也可能出現感覺障礙、下肢癱瘓,嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
此時可采用催吐急救,用手指刺激喉嚨催吐,把沒消化的果子吐出來,同時立刻撥打120。
說了這么多
白果還能吃嗎?
答案當然是可以的!
銀杏果做法多樣
但要注意方法
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銀杏果如何科學食用?
首先,要去除毒性部位
市場上購買的帶殼銀杏果,要先剝除硬殼,開水煮沸10分鐘脫去衣膜,抽去胚芽后再烹飪。在剝除外種皮時盡量戴上手套,也可將銀杏果放在水中漚爛外種皮,以方便取出銀杏果。
其次,要牢記不能生食
銀杏果不能生食,但通過高溫烹飪可以去除銀杏果中絕大部分有毒成分,減少致敏性,保證食用安全。
不同的烹飪方式,都要注意充分制備和加熱處理,以消除或減少白果毒性。
·蒸:開水上鍋,大火蒸十幾分鐘。
·煮/燉:水開后下鍋,開水煮10分鐘。與肉類一起長時間燉煮(如1~2小時),不影響白果的口感。
·炒:炒菜前需要先開水煮熟后,再與其他配菜一起下鍋燴炒。
不建議大家用微波加熱烹調帶殼銀杏果,以免因操作不當產生危險。
再者,要控制食用量
熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人控制在10顆以內,兒童不要超過5顆,嬰幼兒不要食用。
此外,銀杏果富含支鏈淀粉,炒制后應趁熱食用,口感軟糯,冷卻后口感發硬。
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來源|網絡、北京發布、央視新聞、健康杭州、杭州日報、新聞坊、BRTV新聞
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