邢臺街頭！正大量出現！

每年入秋寒露過后

公園的地上、道路邊

經常掉落這種圓圓的果子

這種果子是銀杏果，也叫白果

很多人認為它營養豐富

將其撿回家食用

但是，這些街邊的銀杏果

絕不能隨便撿來吃

過去幾年，每年都有人

吃路邊的銀杏果，中毒進了ICU！

路邊的銀杏果

為什么不能撿來吃？

未經處理的銀杏果含有較多銀杏酸，含量達到20毫克/千克，這類物質具有明確的致敏性、細胞毒性和免疫毒性。此外，銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質）和類似生物堿的毒物。

• 種皮和果肉中含有致敏成分，若剝殼時汁液沾到手上，容易引發接觸性皮炎，輕則手發紅、發癢，重則起水皰、刺痛。

• 黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素等毒性成分，若食用不當或過量食用，有可能產生毒副作用。

• 胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強。

• 馬路邊的銀杏果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。

因此，路邊的銀杏果不能撿走，更不能吃，一定要遠離。

科普時間：

銀杏果中毒如何處理？

如果沾到銀杏果汁液過敏和誤食中毒，應當分情況處理：

■皮膚過敏

若接觸銀杏果后出現輕微皮膚過敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。

若出現全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發緊等過敏癥狀，應立刻停止接觸銀杏果并立即就醫，和醫生說清楚“接觸銀杏果過敏”，及時對應治療。

■食用不當中毒

若銀杏果處理不當或過量食用，可能在食用后3小時至4小時內誘發中毒，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現感覺障礙、下肢癱瘓，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。

碰到這種情況，可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒消化的果子吐出來，同時立刻撥打120。

此前有媒體報道，杭州的余阿姨聽說銀杏果可以降血脂，便一口氣吃下近一斤銀杏果。當天晚上，她就出現了惡心嘔吐和抽搐的情況，家人立即呼叫120將其送進醫院ICU病房，后經治療，幾日后才康復出院。

市場上買的銀杏果

應該如何科學食用？

說了這么多，市場上買的銀杏果還能吃嗎？

答案當然是可以的。銀杏果做法多樣，但要注意方法。

1

要去除毒性部位

市場上購買的帶殼銀杏果，要先剝除硬殼，開水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽后再烹飪。在剝除外種皮時盡量戴上手套，也可將銀杏果放在水中泡爛外種皮，以方便取出銀杏果。

2

要牢記不能生食

銀杏果不能生食，但通過高溫烹飪可以去除銀杏果中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。

不同的烹飪方式，都要注意充分加熱處理↓↓↓

蒸：開水上鍋，大火蒸十幾分鐘。

煮/燉：水開后下鍋，開水煮10分鐘。與肉類一起長時間燉煮（如1至2小時），不影響銀杏果的口感。

炒：炒菜前需要先開水煮熟后，再與其他配菜一起下鍋燴炒。

注意：不建議大家用微波加熱烹調帶殼銀杏果，以免因操作不當產生危險。

3

要控制食用量

熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人控制在10顆以內，兒童不要超過5顆，嬰幼兒不要食用。

親近自然當然開心

但公園和路邊的銀杏果

不要撿！不要吃！

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來源：網絡