江蘇
義豐祥芝麻油分享咸蛋黃脆皮雞翅的做法
咸蛋黃脆皮雞翅是一道口感豐富、香味濃郁的菜肴，咸蛋黃的咸香與雞翅的鮮嫩完美結合，外皮酥脆可口。以下是其具體做法：
食材：雞翅、咸蛋黃、雞蛋、面粉、淀粉、面包糠、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油
做法：
1、雞翅洗凈，在表面劃幾刀將雞翅放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制 30 分鐘左右。咸蛋黃蒸熟，然后用勺子壓成泥狀備用。
2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，把面粉和淀粉混合在一起，加入適量水，調成面糊，再加入雞蛋液攪拌均勻，腌制好的雞翅先裹上面糊，再裹上面包糠，確保雞翅表面均勻地裹上面包糠。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱至六成，放入雞翅，小火炸至雞翅表面金黃、熟透，撈出瀝干油分。
4、鍋中留少許底油，放入咸蛋黃泥，小火翻炒至咸蛋黃出沙，有氣泡冒出，倒入炸好的雞翅，翻炒均勻，讓雞翅表面均勻裹上咸蛋黃即可出鍋。
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