一家機關食堂，出品優秀的包子饅頭鹵菜拌菜

前面有人買了一半饅頭走，隊伍里頭的大姐對到天，大喊心痛。

——今天的編輯 門牙

三顧石化大廈：

頭回子是外賣，冒菜；

二一個是早餐，兩個香菇肉包和一個桂花發糕，打包；

第三次是下午，高峰期，排長隊買到了的饅頭和鹵菜。

好消息是好吃，壞消息是這三顧，都與為石化員工及附近居民津津樂道的牛肉包子擦肩而過，失之交臂。

從冒菜吃到包子饅頭，再吃到鹵菜。從中石化食堂小崗亭，一路追到面館，追上酒店餐廳……

在從不缺吃的海昌路一帶，樸素平實的石化大廈，后勁無窮大。

很早就有人在xhs上點名表揚石化大廈賣包子饅頭的小崗亭。

評論區馬上有人接嘴：那是你沒吃過它樓上石化酒店的冒菜，是一絕。

我心想，這兒年要想吃到老成都心目中能打80分的冒菜都不錯了，它憑啥子絕？打開外賣軟件，所在區域正好能配送，便將疑不將信地下單了。

因為是兩個人的午間正餐，怕不夠，我同時點了一份拌雞塊。

外賣一提上手，就能聞到一股淡淡的香味。冒菜份量不大，30來塊錢一份的價格，開蓋青花亮色。

一筷子伸下去，基本上看不到幾個素菜，全是肉。千層肚新鮮飽滿，牛肉和雞肉都是事先碼過味的，很像是那二年辰串串兒店賣的那種，薄薄地披了一層海椒面。

非常棒的是，最下面一層墊底的素菜，并沒有因為運送過程的浸泡而變得綿軟。萵筍、藕片撈起來，尚能咬出三分脆勁兒。

說這冒菜好吃，太不具體了。

它最大的優點，便是油不多，不厚，辣味適中不搶，余下的都是自然而然的火鍋香。幾筷子接到吃下去，你不會覺得膩。

它具有冒菜最準確的自知之明——介于火鍋與串串之間。打比說今天你很想吃火鍋，吃了這份冒菜，便能解掉三分饞。

現在成都市面上好吃的冒菜，點不出幾個名，大抵就是因為，你原本懷著一顆想吃火鍋的心，想淺淺過癮，吃完之后，卻連火鍋都不想粘了。

我在點拌雞塊的時候，就對這個菜的命名留有一絲好感。

在外賣平臺上輸入“涼拌雞”，系統懂你意思，一般彈出來的都是：涼拌雞、口水雞、麻辣雞片、手撕雞……

只有老成都懂，家頭老輩子逢年過節拌到缽缽頭的，就叫：涼拌雞塊。

雞塊個頭適口，入口那種緊實千渣的肉感，便知這土雞的土。寡是吃它鮮香麻辣的味型，只能說中規中矩，吃不出那種手比大拇指的一頂一。

真正讓我伸出大拇指的，是偶然一個回味，意外抿到的一絲鹽焗雞味。

通常我們吃涼拌雞快，吃到最中間雞骨頭的部分，就算你腥味避得再好，做不過一絲雞肉的初始本味，如煙花熄滅，宣告美味偃旗息鼓。

但這個拌雞塊不是。你吃到最后，麻辣雞塊的味道漸漸弱下來，在你吐骨頭之前，用一絲鹽焗雞深邃且溫和的咸香，爆炸一顆彩蛋。

吃著一餐的時候，我沒有配米飯。兩個菜空口吃下來，也并沒有猛喝水，沒有覺得咸。

有了這樣的珠玉在前，讓我對石化大廈的系列出品，心生不少刻板印象中的好感。于是有了接下來，趕往食堂小崗亭的行程——

之所以跑了兩趟，是因為看有人說，它每天的售賣分兩個時段：早餐8:00-10:00，主要賣包子饅頭、豆漿油條；下午16:00開賣，主要是鹵菜。

去的那天，早間趕了個晚，9點半左右抵達。崗亭里面站起整理包子饅頭的大姐都在說：收攤生意了哈！

這間紅色小崗亭就在海昌路石化大廈的正樓下。里面買的，也都是中石化機關食堂的出品。

早上人不多，包子饅頭的品種也不多，基本都是中石化趕晚上班的員工路過，捏兩個上樓吃的那種。

招牌頭部的牛肉包子自是沒有了。我便買了兩個香菇大包，一個桂花糕和一個葉兒粑，打包帶走。

剛轉身，看到旁邊小路上，還有一個這樣的紅色小崗亭。走近一看，上面也是寫的：中石化機關食堂外賣部。

一個大姐正在里面準備，騰騰熱氣，帶出一股紅燒排骨味。她說她這兒管午餐，主要賣面。

再往里面走，就是我點外賣的石化國際酒店了。我順勢走到四樓餐廳，彼時上午10點，酒店早餐剛收，午餐正備，兩個服務員站到前臺交接工作。

我問服務員大姐，這間餐廳是不是就是我點外賣冒菜和拌雞的餐廳？大姐指了指面前兩個外賣取餐的牌牌。她說酒店餐廳都開了十多年了，品質穩定輸出。

大姐這頭跟我說完，那頭馬上給年輕同事交代：弄好哈，要保證菜品。

第三趟，是當天下午4點，幾乎是掐準時間，于3點59分站到早上買包子饅頭的崗亭前。

和我一起的，大約有30人左右，彎彎扭扭排了半條街，整整把小崗亭圍了大半圈。

三個戴廚師帽的師傅在里間麻利地準備，4點10分開燈即開賣。

其實大可不必跑早上那趟的。排到隊伍里頭，聽大爺大媽們你一言我一語，他們說下午4點人多，品種也最齊全。

包子饅頭的窗口兩大熱門：五角錢的白面饅頭，牛肉大包。鹵菜涼菜窗口兩大熱門：帶魚，雞爪。

排我前面的大姐伸長脖子望了又望，“誒，還是給我們留幾個撒！”

是的，排在前面的人要是買多了，是要挨罵的。用大姐的話說，遇到前頭幾個“大戶”，來就是一冰箱一冰箱地買，基本等于白排。

隊伍里面，不少石化大廈的員工趁空出來刷飯卡。還有附近的保安和清潔工，也是一包一包地，從小小的窗口提出來。

果然，到我的時候，牛肉包子已經是翻攏底都找不出一個來的了。

我便買了一些白面饅頭、酸菜粉絲包、醬肉包和紫薯花卷。又另在鹵菜窗口買到了帶魚、豆腐干、鹵雞爪和泡雞爪。此行圓滿。

最后說下味道。

包子饅頭發糕一類的，松軟白凈，個頭偏大。沒有那種沒洗干凈蒸屜的怪味道，沒有刻意為之的餡兒大皮薄，也沒有油浸浸。

就是它該有的正常規矩的樣子。

醬肉包和酸菜粉絲包，差別不是特別大，只是后者比前者多了一絲酸菜的清爽甩尾。吃完絲毫不膩。

相比之下我更喜歡紫薯花卷和桂花糕，除了碳水自帶的敦實之外，還給到一絲清香。

鹵菜涼菜表現更加優秀。屬于我下次還愿意專門跑一趟去買的那種。

雞爪個個飽滿緊扎。鹵的是白雞爪，拌的是烏雞爪。吃起都是皮脆里韌的口感，前者多了一絲來自于中段的八角肉桂香，后者則用海椒和蒜渣，釋放一股鮮香。

豆腐干我買的是拌了折耳根那種，夾起一層一層的，不算特別搶眼。

之前被按頭安利的帶魚，遠超我預期，甜中有鮮，鮮中有一絲微辣，屬于吃一個之后，便會不由自主地，一個接一個。缺點就是肉頭太薄了，不趕口也不夠吃。

喜歡吃食堂的人越來越多。因為食堂大多出品穩定，用料真實，價格公道。味道嘛……大差不差。

但是像石化食堂這種水平，私以為一兩公里的距離，也值得專門跑一趟，排個隊，買兩袋。味道不會讓你失望。

三顧石化食堂之后，必有再顧。

今日編輯 | 冒雨打了兩趟包的門牙少女

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